- Creme de leite - propriedades para a saúde
- Creme de leite - composição e método de produção
- Creme de leite - valor nutricional, calorias
- Creme de leite - como fazer?
- Creme de leite - não para quem?
- Como escolher um creme de alta qualidade?
- Creme de leite - aplicação
Cream é um produto feito de creme, ou seja, creme doce. É um complemento básico para vários tipos de pratos ou molhos. O chantilly é adicionado a bolos e sobremesas doces. Acredita-se que o creme não tenha propriedades, mas será? Confira qual é a composição do creme, quantas calorias ele tem e se você mesmo pode fazer.
Conteúdo:
- Creme de leite - propriedades para a saúde
- Creme de leite - composição e método de produção
- Creme de leite - valor nutricional, calorias
- Creme de leite - como fazer?
- Creme de leite - não para quem?
- Como escolher um creme de alta qualidade?
- Creme de leite - aplicação
Cremeé mais prevalente nas cozinhas europeia e norte-americana. É um complemento para pratos secos e frutas, também é adicionado a saladas e usado como ingrediente em molhos e molhos. O creme é um portador de sabor devido ao seu alto teor de gordura, mas também é uma fonte de proteínas saudáveis, cálcio, fósforo, vitamina A e vitamina B2.
Creme de leite - propriedades para a saúde
O creme, como outros produtos lácteos, é uma boa fonte de proteínas saudáveis, cálcio, fósforo, vitamina A e vitaminas B2 e B12.
Cálcio e fósforo têm um efeito positivo nos ossos e dentes. O cálcio está envolvido na construção e mineralização de ossos e dentes, mas também participa dos processos de contratilidade muscular e condução de estímulos nervosos. Por outro lado, o fósforo possibilita a absorção adequada do cálcio pelo organismo, está envolvido na síntese de proteínas e, assim como o cálcio, está envolvido no processo de mineralização óssea.
A vitamina B12 é responsável pelo bom funcionamento do sistema nervoso e está envolvida na produção de glóbulos vermelhos e na síntese de DNA, e a vitamina B2 está envolvida nos processos metabólicos.
A vitamina A tem um efeito positivo na visão, melhora a condição da pele, cabelos e unhas e fortalece a imunidade.
Infelizmente, o creme é um produto altamente calórico com alto teor de ácidos graxos saturados e colesterol, o que pode ter um impacto negativo no sistema cardiovascular.
Pesquisas recentes mostram que os ácidos graxos saturados dos produtos lácteos têm pouco ou nenhum efeito no sistemacardiovascular, no entanto, as recomendações atuais dizem que o consumo de ácidos graxos e colesterol deve ser limitado, por isso devemos consumir creme com moderação.
Creme de leite - composição e método de produção
O creme em escala industrial é obtido a partir do creme doce obtido no processo de centrifugação do leite e adição de bactérias lácticas para acidificá-lo e engrossá-lo. O creme utilizado na produção do creme pode ser pasteurizado ou homogeneizado e pasteurizado.
Antigamente, o creme era obtido da camada superior do leite deixada em temperatura moderada até que ficasse firme.
A nata contém pelo menos 18% de gordura e caracteriza-se por uma consistência espessa e uniforme sem sinais de separação do soro, uma cor creme clara ou cremosa e um sabor ligeiramente azedo. O creme é embalado em copos plásticos ou embalagens de papelão
Creme de leite - valor nutricional, calorias
| Valor nutricional | em 100 g de creme de leite |
| Valor calórico | 198 kcal |
| Proteína | 2,44 g |
| Gordo | 19,35 g |
| Gordura saturada | 10.140 g |
| Ácidos graxos monoinsaturados | 4.594 g |
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0,800g |
| Colesterol | 59,0 g |
| Carboidratos | 4,63 g |
| Minerais | |
| Cálcio | 101,0 mg (10% ) |
| Sódio | 31,0 mg (2%) |
| Fósforo | 76,0 mg (11%) |
| Potássio | 125,0 mg (4%) |
| Magnésio | 10,0 mg (3%) |
| Ferro | 0,07 mg (0,7%) |
| Zinco | 0,33 mg (3%) |
| Cobre | 0,018 mg (2%) |
| Selen | 3,7 µg (7%) |
| Vitaminas | |
| Niacina | 0,093 mg (0,6%) |
| Vitamina B1 | 0,020 mg (2%) |
| Vitamina B2 | 0,168 mg (13%) |
| Vitamina B6 | 0,041 mg (3%) |
| Vitamina B12 | 0,21 µg (9%) |
| Ácido pantotênico | 0,472 mg (9%) |
| Folias | 6,0 µg (2%) |
| Vitamina C | 0,9 mg (1%) |
| Vitamina K | 1,5 µg (2%) |
| Vitamina A | 124,0 µg (14%) |
| Vitamina E | 0,38 mg (4%) |
| Vitamina D | 0,0 µg (0%) |
(% RDA para um adulto)Valor Nutricional: USDA,% RDA baseado nos Padrões Nutricionais IŻŻ, 2022
Creme de leite - como fazer?
O creme pode ser preparado em casa usando creme e culturas iniciais. Primeiro, o creme deve ser aquecido à temperatura de 85 graus C - 90 graus C e mantido nessa temperatura por cerca de 5 minutos, depois resfriado a 20 graus C, adicionar as culturas iniciadoras e misturar bem.
A mistura é deixada por 16-18 horas a 20 ° C. Após obter uma consistência espessa, a mistura é colocada na geladeira e armazenada por 4 a 6 dias.
Creme de leite - não para quem?
O creme não deve ser consumido por pessoas alérgicas às proteínas do leite de vaca. O creme também não é recomendado para pessoas que estão em dieta de emagrecimento e para pessoas com sobrepeso e obesidade.
Como escolher um creme de alta qualidade?
Ao escolher o creme, vale a pena prestar atenção à composição do creme declarada no rótulo. Muitos cremes disponíveis no mercado contêm uma série de aditivos na forma de: espessantes (gelatina, goma guar, carragenina), amido modificado, leite em pó, emulsificantes, corantes. É melhor escolher aqueles com a composição mais curta possível e que contenham creme e culturas de bactérias lácticas.
Os cremes BIO são uma boa alternativa, que podem ser adquiridos em lojas de alimentos orgânicos, supermercados com departamentos BIO e em lojas online.
Creme de leite - aplicação
O creme é usado na cozinha como complemento aos pratos. Funciona bem como complemento para saladas, saladas, salada de pepino, base para molhos e molhos. Muitas vezes é servido com batatas assadas, panquecas de batata e bolinhos, tanto salgados quanto doces.
Também pode ser adicionado a bolos, por exemplo, a uma rosquinha ou massa de biscoito, ou uma massa de queijo a um cheesecake. O chantilly é geralmente consumido com frutas (morangos, mirtilos) ou como ingrediente de pratos doces, por exemplo, panquecas, panquecas.
O creme também é adicionado ao clareamento de sopas, molhos e ensopados.
Sobre o autorMarzena Masna, nutricionista SOS Diet, catering dietético, VarsóviaGraduado em dietética pela Universidade de Ciências da Vida de Varsóvia. Ela ganhou experiência profissional em clínicas dietéticas, no Complexo Berçário da Capital de Varsóvia e hospitais de Varsóvia para adultos e crianças. Ela constantemente aprofunda seus conhecimentos participando de conferências sobre nutrição adequada, bem como prevenção dietética e dietoterapia de doenças. Atualmentenutricionista da SOS Diet, catering dietético, onde se ocupa da orientação nutricional dos clientes, elaborando receitas, elaborando a ementa e supervisionando a qualidade das refeições.Leia mais artigos deste autor