A frutose é um açúcar simples que é utilizado em larga escala na indústria alimentícia. Já está incluído na maioria dos produtos do mercado, o que levou a que fosse consumido em excesso. Enquanto isso, os cientistas notaram que consumir grandes quantidades de frutose pode levar a doenças graves, incluindo obesidade (especialmente abdominal), diabetes tipo 2 e câncer.

Frutoseé um açúcar simples que pode ser encontrado na natureza em frutas (daí seu nome comum -açúcar de frutas ), sucos de frutas e mel.

Além disso, a frutose ocorre na forma de sacarose, ou seja, açúcar de alimentos brancos (é constituído por ele junto com glicose), e xarope de glicose-frutose, também conhecido como milho (42% de frutose), que é presente em praticamente todos os produtos - de doces e refrigerantes a… pães e frios.

O açúcar de frutas também pode estar oculto em produtos com aditivos marcados no rótulo com o símbolo "E": E420: sorbitol, E473 e E474: ésteres de carboidratos, E491-E495: ésteres de sorbitano que podem liberar sorbitol.

Frutose favorece o desenvolvimento do câncer

A frutose é a principal fonte de energia para o câncer de pâncreas, demonstraram cientistas da Universidade da Califórnia em Los Angeles, cujos resultados da pesquisa foram publicados em "Cancer Research". As células cancerosas que foram cultivadas em laboratório receberam frutose e glicose. Descobriu-se que as células cancerígenas do pâncreas metabolizam os dois açúcares de forma diferente (até agora, pensava-se que a glicose e a frutose eram fontes de energia intercambiáveis ​​para o câncer). As células cancerosas usaram facilmente a frutose para acelerar sua divisão e crescimento, explicaram os pesquisadores. Na opinião deles, isso se aplica não apenas ao câncer de pâncreas, mas também a outros tumores malignos.

Frutose e doenças cardiovasculares

Quantidades excessivas de frutose na dieta podem levar ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Assim dizem os cientistas da Universidade da Califórnia, cujos resultados da pesquisa foram publicados no "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism". Em seu estudo, as pessoas que consumiram xarope de milho rico em frutose (25% da necessidade diária de calorias) por duas semanas aumentaram o nível de colesterol e triglicerídeos no sangue, o que aumenta o risco deataque cardíaco ou derrame. Além disso, a frutose aumenta o risco de doença cardíaca de outra maneira - promove a deposição de gordura visceral (órgãos circundantes) na cavidade abdominal. Isso é o que a pesquisa publicada no The Journal of Nutrition mostrou. Além disso, foi comprovado que o excesso de frutose contribui para o desenvolvimento da hipertensão.

Frutose e diabetes

O consumo excessivo e prolongado de frutose tem um efeito negativo no equilíbrio de carboidratos do corpo. Provoca mudanças rápidas na concentração de insulina e glicose no sangue, o que em pessoas saudáveis ​​leva ao desenvolvimento de resistência à insulina e diabetes tipo 2.

Será útil para você

A frutose é um bom substituto da glicose para diabéticos?

A frutose é comumente considerada um substituto ideal da glicose na dieta dos diabéticos: possui baixo índice glicêmico (frutose IG=20, para comparação, sacarose IG=70), é mais doce que o açúcar e o mais importante - sua uso pelo corpo humano ocorre sem insulina. A frutose, em vez de entrar diretamente na corrente sanguínea, sofre metabolismo no fígado e conversão específica em glicogênio e gorduras. Infelizmente, pesquisas científicas mostram que o ácido úrico é um subproduto dessas reações. E os níveis elevados de ácido úrico a longo prazo são um dos fatores de risco para aterosclerose, levando ao endurecimento das artérias. Assim, especialistas da American Diabetes Association aconselham os pacientes com diabetes a não substituir mais a glicose por frutose.

Entãoo que substituir a frutose ? Para diabéticos, xilitol ou estévia são uma boa solução.

Frutose e obesidade

A frutose é tão calórica quanto o açúcar branco - 100 g=400 kcal, mas é quase duas vezes mais doce. Isso significa que você usa o dobro (em teoria, você obtém o dobro de calorias) para obter o mesmo efeito de doçura que o açúcar. Então, por que a frutose promove o ganho de peso?

Frutose faz com que os níveis de leptina diminuam e os níveis de grelina subam depois de comer uma refeição. A leptina e a grelina, assim como a insulina, são hormônios que regulam o apetite. Quando o estômago está vazio há muito tempo, ele começa a produzir grelina – o “hormônio da fome” que o força a comer alguma coisa. Após uma refeição, a insulina desencadeia a produção de leptina no tecido adiposo, um hormônio que faz você se sentir satisfeito e diz ao seu cérebro para parar de comer.

A frutose não estimula a secreção de insulina no organismo e, portanto - a leptina não é produzida. O nível deste último hormônio no corpo é constantemente baixo, o que perturba a sensação de fome - é desenfreado o tempo todoapetite, especialmente para produtos doces e de alta energia. É por isso que, depois de comer uma barra, você quer mais uma e depois mais duas. Portanto, quanto maior a ingestão de frutose, maior o apetite.

Frutose e fígado gordo

Frutose consumida em excesso também pode causar doença hepática gordurosa não alcoólica, argumentam pesquisadores do Wake Forest Baptist Medical Center no American Journal of Clinical Nutrition. macacos que não consumiram frutose em excesso, possivelmente porque a frutose é metabolizada principalmente no fígado (ao contrário da glicose, que também é Seu excesso aumenta a produção de ácidos graxos livres e triglicerídeos, que são totalmente depositados no fígado.

Frutose pode ser responsável pela memória fraca e Alzheimer

Por sua vez, cientistas da Universidade da Geórgia, juntamente com pesquisadores canadenses da Universidade de Waterloo (Ontário) no site Eurek Alert, argumentam que o excesso de frutose na dieta pode enfraquecer a memória. Tudo porque a frutose provoca uma diminuição da sensibilidade do tecido nervoso à insulina, o que pode afetar negativamente o funcionamento do cérebro.

Em contraste, estudos em animais de laboratório da Universidade de Cambridge mostraram que o aumento do consumo de frutose causou a produção de placas beta-amilóides no cérebro dos animais. Essas placas são frequentemente encontradas no cérebro de pessoas com doença de Alzheimer.

Frutose pode causar artrite

A frutose aumenta os níveis de ácido úrico no sangue, o que pode levar à gota, de acordo com um estudo de 22 anos publicado no Journal of the American Medical Association. As pessoas que participaram do experimento consumiram bebidas carbonatadas disponíveis gratuitamente adoçadas com frutose e suco de laranja. Os participantes do estudo que bebiam pelo menos uma lata de refrigerante por dia tinham 74%. um risco maior de contrair gota do que as pessoas do grupo controle, que bebiam menos de uma lata da bebida por mês.

Frutose - é saudável?

A frutose é saudável? Essas e outras perguntas são respondidas pelo nutricionista Jacek Bilczyński.

Categoria:

O que você come