Ketchup é um dos molhos frios básicos. Indispensável para sanduíches, torradas, carnes, algumas pessoas o despejam em batatas fritas. Em vez de comprá-lo, é melhor produzi-lo você mesmo. Experimente nossa receita de ketchup caseiro.

Amamosketchup , na Europa estamos em quinto lugar no consumo desse molho por pessoa. Isso é bom porque o ketchup é rico em licopeno - esse corante que lhe dá uma cor vermelha é um antioxidante muito poderoso que previne câncer e doenças cardíacas. O licopeno também é encontrado em tomates crus, mas após o processamento torna-se mais fácil de digerir.

Ketchup: ingredientes. Benefícios para a saúde do ketchup

O ketchup consiste em tomates e especiarias, possivelmente outros vegetais (cebola, alho, pimenta). Em "gotowce" você também pode encontrar vinagre de álcool, conservantes (benzoato de sódio), intensificadores de sabor (glutamato monossódico). Eles são engrossados ​​com amido modificado, goma xantana, em vez de açúcar, é adicionado xarope de glicose-frutose mais barato. Alguns são feitos de pasta de tomate, e entre os ingredientes (que devem estar presentes na ordem de maior quantidade), o primeiro é … água.

Ketchup é uma rica fonte de licopeno - é um corante vermelho, um antioxidante que, por exemplo, reduz o risco de ataque cardíaco e desenvolvimento de câncer, incluindo câncer de próstata e colo do útero. Uma dieta rica em licopeno pode proteger contra a perda óssea excessiva. O licopeno também protege a pele do sol.

A principal fonte de licopeno são os tomates - aqueles amadurecidos ao sol, não em estufa ou sob papel alumínio. Os tomates frescos contêm em média 0,7 - 20 mg de licopeno por 100 g. No entanto, esta substância promotora de saúde é encontrada principalmente em seus produtos (concentrados de tomate, ketchups, sucos, molhos e purês), pois é liberado durante a moagem, cozimento ou fritar. Vale a pena saber que os ketchups com maior porcentagem de extrato de tomate possuem maior teor de licopeno e, portanto, maior atividade antirradicalar do que aqueles com pouco desse ingrediente.

Tomates - por que eles são saudáveis?

Importante

Como comprar um bom ketchup?

Se decidirmos por ketchup pronto, escolha o molho com mais tomates (no líder nesse quesito, foram usados ​​mais de 190 g de tomate por 100 g de ketchup). Aviso! Quando o mesmo produtoé vendido em garrafa plástica ou pote, opte por uma embalagem de vidro, pois geralmente não contém conservantes.

Receita de ketchup tradicional com sabor suave

  • 2 1/2 kg de tomates
  • 2 pimentas
  • 1/2 kg de cebola
  • 2 colheres de sal
  • colher de chá de pimentão
  • colher de chá de gengibre
  • alguns cravos amassados ​​
  • 1/2 colheres de chá de pimenta
  • 1/8 l de vinagre de maçã
  • 3 colheres de sopa de mel ou açúcar de cana

Legumes cortados em pedaços (os tomates podem ser escaldados e descascados previamente) e cozinhe, mexendo de vez em quando. Passe por uma peneira, adicione os temperos (sem vinagre, mel ou açúcar), cozinhe mexendo até o molho engrossar (demora cerca de 30 minutos). Adicione vinagre, mel ou açúcar e cozinhe. Coloque o molho picante em frascos, aperte a tampa imediatamente. Vire de cabeça para baixo e quando esfriar, verifique se os potes estão bem fechados.

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