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Uma salsicha é um produto de carne, um produto de salsicha feito de carne picada em tripa animal ou artificial. Quais são os tipos de salsichas? Quais são os valores nutricionais da salsicha? Quantas calorias tem a salsicha Cracóvia, Podwawelska ou Żywiec? Como escolher uma salsicha de boa qualidade? Como reconhecer essa má qualidade?

Conteúdo:

  1. Linguiça: tipos e método de produção
  2. Śląska salsicha - calorias, valores nutricionais (por 100 g)
  3. Salsicha - é saudável?
  4. Salsicha Krakowska (seca) - quantas calorias tem?
  5. Salsicha - como comprar uma de boa qualidade?
  6. Żywiecka salsicha - kcal, valores nutricionais
  7. Salsicha - qual evitar?
  8. Salsicha Podwawelska - calorias, valores nutricionais (por 100 g)

Salsichaé um produto cárneo feito de carne moída (fatiada ou picada) em tripa animal ou artificial.

A carne usada para fazer salsicha é mais frequentemente de porco, vaca ou vitela. Normalmente, são adicionados temperos como sal, pimenta, alho e outras ervas, e às vezes também são adicionados sabores e conservantes.

Linguiça: tipos e método de produção

Uma salsicha consiste em carne picada ou fatiada misturada com especiarias, pão ralado e aromatizantes.

Às vezes, alho-poró e maçã são adicionados à massa. A carne de porco, vaca ou vitela é mais frequentemente usada para fazer salsichas.

A massa de carne é colocada na tripa. Pode ser natural (de um intestino limpo) ou feito de colágeno, celulose ou plástico, que agora são mais utilizados na produção de salsichas.

As linguiças também podem ser sem tripa - em fatias, latas ou potes.

Entre as salsichas você pode distinguir:

  • salsichas cozidas- preparadas a partir de carne fresca picada, que depois é cozida. Estas salsichas são comidas imediatamente após o cozimento. Eles também podem ser armazenados na geladeira
  • linguiças cozidas e defumadas- são primeiro fervidas e depois defumadas ou fervidas na fumaça. Eles são comidos quentes ou frios. Deve ser refrigerado
  • enchidos frescos e fumados- submetidos ao processo de defumação e secagem.Na maioria das vezes eles são comidos frios
  • enchidos secos- feito por fermentação e secagem. Algumas salsichas também são defumadas antes do processo de secagem. Eles não precisam ser aquecidos antes do consumo e podem ser armazenados por um longo período de tempo.

As primeiras menções à salsicha apareceram já no século VI aC. As salsichas eram conhecidas na Roma e na Grécia antigas, bem como na China, onde eram feitas com carne de cabra e cordeiro. A palavra salsicha foi usada pela primeira vez na Inglaterra ainda no século 15.

O mercado também oferece salsichas vegetarianas à base de proteína de soja, tofu ou sementes de leguminosas.

Vale a pena saber que a linguiça é um produto popular em muitas regiões do mundo, característico de uma determinada região, e feito a partir de produtos disponíveis em determinada região.

Na África, as salsichas são feitas de carne bovina misturada com carne de porco e cordeiro com adição de vinagre e coentro.

As salsichas do norte da China lembram as polonesas, enquanto no sudoeste da China as salsichas secas parecidas com pepperoni são populares.

Nos países balcânicos, a base para a preparação de salsichas é a carne bovina. As salsichas britânicas e irlandesas consistem em carne de porco, vaca ou caça.

Na França, há uma grande variação regional nas salsichas. As salsichas italianas geralmente consistem em carne de porco e são temperadas com pimenta, sementes de erva-doce ou pimenta e alho. Outra salsicha italiana popular é o salame.

As salsichas polonesas são geralmente feitas de carne de porco. Existe uma grande variedade de salsichas. As salsichas mais populares incluem Salsicha seca de Krakowska, Podwawelska, Żywiecka, caseira.

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Vale a pena saber

Śląska salsicha - calorias, valores nutricionais (por 100 g)

Valor calórico - 210 kcal Proteína - 18,4 g Gordura - 15,3 g - ácidos graxos saturados - 5,4 g - ácidos graxos monoinsaturados - 7,78 g - ácidos graxos poliinsaturados - 1,07 g Colesterol - 58,0 g

Minerais(% da RDA para um adulto)

Cálcio - 7,0 mg (0,7%) Sódio - 885,0 mg (59%) Fósforo - 189,0 mg (27%) Potássio - 323,0 mg (9%) Magnésio - 23,0 mg(6%) Ferro - 1,6 mg (16%) Zinco - 2,56 mg (23%) Cobre - 0,09 mg (10%)

Vitaminas

Vitamina B1 - 0,555 mg (43%) Vitamina B2 - 0,225 mg (17%) Niacina - 5,46 mg (34%) Vitamina B6 - 0,45 mg (35%) Vitamina B12 - 0,57 µg (24%) Folatos - 2,1 µg (0,5%) Vitamina E - 0,23 mg (2%) Vitamina D - 0,61 µg (4%)

Valor nutricional: IŻŻ database,% da ingestão diária recomendada com base nos IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Salsicha - é saudável?

As linguiças são ricas em gordura - principalmente ácidos graxos saturados e colesterol.

As linguiças também são caracterizadas por um alto teor de sódio, o que é desfavorável para pessoas com hipertensão arterial.

Ao mesmo tempo, as salsichas são uma fonte de proteína animal saudável. Eles também são ricos em vitaminas do complexo B, bem como fósforo, ferro e zinco.

Vale a pena saber

Salsicha Krakowska (seca) - quantas calorias tem?

Valor calórico - 323 kcal Proteína - 25,6 g Gordura - 24,8 g - ácidos graxos saturados - 8,43 g - ácidos graxos monoinsaturados - 12,87 g - ácidos graxos poliinsaturados - 1,66 g Colesterol - 82,0 g

Minerais(% da RDA para um adulto)

Cálcio - 8,0 mg (0,8%) Sódio - 1273,0 mg (85%) Fósforo - 275,0 mg (39%) Potássio - 429,0 mg (12%) Magnésio - 33,0 mg (8%) Ferro - 2,1 mg (21%) Zinco - 3,38 mg (31%) Cobre - 0,11 mg (12%)

Vitaminas

Vitamina B1 - 0,808 mg (62%) Vitamina B2 - 0,332 mg (26%) Niacina - 8,17 mg (51%) Vitamina B6 - 0,73 mg (56%) Vitamina B12 - 0,9 µg (38%) Folatos - 3,0 µg (0,8%) Vitamina E - 0,71 mg (7%) Vitamina A - 2,0 mg (0,2%) Vitamina D - 0,82 µg (5%)

Valor nutricional: IŻŻ database,% da ingestão diária recomendada com base nos IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Salsicha - como comprar uma de boa qualidade?

A variedade de salsichas é muito ampla, mas nem todas as salsichas disponíveis no mercado são de alta qualidade. Vale a pena comprar salsichas de produtores conhecidos ou regionais e ficar atento ao

na hora de comprar
  • composição do produto - deve ser o mais curto possível
  • aditivos - quanto menos aditivos (estabilizantes, cargas, conservantes), melhor a qualidade da salsicha
  • porcentagem de carne usada para produzir a linguiça - quanto mais carne, melhor a linguiça
  • linguiça de corte transversal - as linguiças de moagem grossa e média são de maior qualidade

O preço de uma salsicha também está relacionado à qualidade. Quanto mais alto, maior a probabilidade de a salsicha ser de melhor qualidade.

  • Salsicha caseira: uma receita comprovada de salsicha caseira
Vale a pena saber

SalsichaŻywiecka - kcal, valores nutricionais

Valor calórico - 315 kcal Proteína - 20,3 g Gordura - 26,3 g - ácidos graxos saturados - 9,04 g - ácidos graxos monoinsaturados - 13,23 g - ácidos graxos poliinsaturados - 1,62 g Colesterol - 75,0 g

Minerais(% da RDA para um adulto)

Cálcio - 7,0 mg (0,7%) Sódio - 1031,0 mg (69%) Fósforo - 189,0 mg (27%) Potássio - 328,0 mg (9%) Magnésio - 23,0 mg (6%) Ferro - 1,9 mg (19%) Zinco - 2,9 mg (26%) Cobre - 0,08 mg (9%)

Vitaminas

Vitamina B1 - 0,410 mg (32%) Vitamina B2 - 0,231 mg (18%) Niacina - 5,7 mg (36%) Vitamina B6 - 0,45 mg (35%) Vitamina B12 - 0,96 µg (40%) Folatos - 4,0 µg (1%) Vitamina E - 0,64 mg (6%) Vitamina A - 6,0 mg (0,7%) Vitamina D - 0,67 µg (4%)

Valor nutricional: IŻŻ database,% da ingestão diária recomendada com base nos IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Salsicha - qual evitar?

As salsichas de má qualidade caracterizam-se por um preço baixo. Eles contêm uma pequena quantidade de carne, enquanto a lista de conservantes e enchimentos é muito longa. Além disso, salsichas de baixa qualidade contêm MSM de carne separada mecanicamente.

Vale a pena saber

Salsicha Podwawelska - calorias, valores nutricionais (por 100 g)

Valor calórico - 247 kcal Proteína - 17,3 g Gordura - 19,6 g - ácidos graxos saturados - 6,85 g - ácidos graxos monoinsaturados - 9,85 g - ácidos graxos poliinsaturados - 1,36 g Colesterol - 59,0 g

Minerais(% da RDA para um adulto)

Cálcio - 10,0 mg (1%) Sódio - 1017,0 mg (68%) Fósforo - 172,0 mg (25%) Potássio - 303,0 mg (9%) Magnésio - 22,0 mg (6%) Ferro - 1,5 mg ( 15%) Zinco - 2,32 mg (21%) Cobre - 0,1 mg (11%)

Vitaminas

Vitamina B1 - 0,513 mg (39%) Vitamina B2 - 0,201 mg (15%) Niacina - 4,78 mg (30%) Vitamina B6 - 0,39 mg (30%) Vitamina B12 - 0,55 µg (23%) Folatos - 2,1 µg (0,5%) Vitamina E - 0,20 mg (2%) Vitamina D - 0,62 µg (4%)

Valor nutricional: IŻŻ database,% da ingestão diária recomendada com base nos IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Sobre o autorMarzena Masna, nutricionista SOS Diet, catering dietético, VarsóviaGraduado em dietética pela Universidade de Ciências da Vida de Varsóvia. Ela ganhou experiência profissional em clínicas dietéticas, no Complexo Berçário da Capital de Varsóvia e hospitais de Varsóvia para adultos e crianças. Ela constantemente aprofunda seus conhecimentos participando de conferências sobre nutrição adequada, bem como prevenção dietética e dietoterapia de doenças. Atualmente, é nutricionista na SOS Diet, catering dietético, onde lida com aconselhamento nutricional para clientes, criação de receitas, preparação do menu e supervisãosobre a qualidade das refeições.

Graduado em dietética pela Universidade de Ciências da Vida de Varsóvia. Ela ganhou experiência profissional em clínicas dietéticas, no Complexo Berçário da Capital de Varsóvia e hospitais de Varsóvia para adultos e crianças. Ele constantemente aprofunda seus conhecimentos participando de conferências sobre nutrição adequada, bem como prevenção dietética e dietoterapia de doenças.

Atualmente é nutricionista da SOS Diet, catering dietético, onde se dedica à orientação nutricional de clientes, criação de receitas, elaboração do cardápio e supervisão da qualidade das refeições.

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