Peitos de frango - valores nutricionais. A carne de frango é saudável?

A carne de frango contém muita proteína de fácil digestão, mais do que carne de porco e vaca. É fácil de digerir e fornece pouca gordura, por isso é comumente recomendado na nutrição, especialmente para pessoas com um trato digestivo delicado, por exemplo, crianças e idosos.

A carne de frango é recomendada para pessoas que possuem controle de colesterol, problemas cardiovasculares ou estão emagrecendo. Diferenças significativas no teor calórico e teor de gordura em partes individuais do frango dependem se você prepara aves com ou sem pele.

A carne em si contém uma pequena quantidade de gordura, e a maior parte da gordura é encontrada logo abaixo da pele. Portanto, por questões de saúde e alimentação, sempre vale a pena se livrar da pele antes de preparar um prato.

A carne de frango fornece vitaminas do complexo B, principalmente B3 (niacina) e B6 (piridoxina). A vitamina B3 pode ser produzida em pequenas quantidades no organismo a partir do triptofano (um aminoácido essencial), mas sua fonte básica é o alimento.

Controla os processos energéticos do corpo, participa no metabolismo dos hidratos de carbono, proteínas e gorduras e na produção de glóbulos vermelhos, regula o nível de colesterol, dilata os vasos sanguíneos, tem um efeito positivo no sistema nervoso sistema e condição mental, bem como melhora a condição do cabelo e da pele.

Um peito de frango de tamanho médio cobre a necessidade diária de vitamina B6 mesmo em 85%, e de B3 - em mais de 100%.

A vitamina B6 participa da formação de muitas enzimas e hormônios, assim como a hemoglobina - por isso é responsável pelo transporte de oxigênio no organismo. Afeta a pressão arterial, função cardíaca, contrações musculares, aumenta a resistência do corpo e melhora o funcionamento do sistema nervoso.

Fornecer em quantidades adequadas alivia os estados de apatia, insônia, depressão, melhora a concentração. Também é recomendado no período de tensão pré-menstrual.

Ao comer carne de frango, obtemos muitos minerais, como zinco, selênio, magnésio e fósforo. O zinco é encontrado em cerca de 200 enzimas, está envolvido em muitos processos vitais, incl. mineralização óssea, cicatrização de feridas, função do sistema imunológico, secreção de insulina, regulação da pressão arterial e do coração.

Uma coxa de frango assada cobre a necessidade diária de zinco para 70%, e um peito inteiro para 85% de selênio.

O selênio é necessário para o bom funcionamento de muitas enzimas. É um elemento da glutationa peroxidase, ou seja, um antioxidante muito forte que protege as células contra os efeitos nocivos dos radicais livres, incluindo contra a formação de tumores. Além disso, é essencial para o bom funcionamento do sistema imunológico e da glândula tireoide, e auxilia no combate à depressão e fadiga.

Peitos de frango (sem pele) - teor de vitaminas e minerais por 100 g

Valor nutricional da carne de frango em 100 g

Vale a pena comer miúdos de frango: fígado, estômago, coração?

Sabemos que o frango é saudável, mas e os miúdos - fígado, estômago ou coração? Offal tem poucos adeptos. Em vez disso, essas partes das aves são consideradas substitutos baratos da carne. Nada poderia estar mais errado. Eles são tão nutritivos quanto a carne, desempenham funções extremamente importantes no organismo do animal, por isso devem ser bem nutridos durante sua vida - por isso contêm grandes quantidades de vitaminas e minerais. É popular dizer que o fígado armazena toxinas e componentes prejudiciais ao organismo. Isso não é inteiramente verdade. O papel do fígado é desintoxicar, ou seja, neutralizar e remover substâncias tóxicas do corpo, e não acumulá-las. Se o fígado começar a armazenar substâncias nocivas, significa que sua concentração em todo o corpo é muito alta e elas se acumulam em outros tecidos, inclusive nos músculos.

Fígado de avesé uma fonte muito boa de proteínas (19 g / 100 g), vitaminas do complexo B, zinco e ferro. 100 g de fígado de galinha contém até 10 mg de ferro, enquanto a necessidade diária deste ingrediente para um homem é de 12 mg e para uma mulher - 18 mg. Devido à grande quantidade de vitamina A, cujo excesso não é excretado do organismo, o fígado não deve ser consumido mais de uma vez por semana.estômagos de frangotêm um valor nutricional semelhante, fornecem vitaminas do complexo B, muito zinco e magnésio, enquanto os corações são uma boa fonte de ferro. Você não deve ter medo de miúdos, eles podem ser preparados de várias maneiras deliciosas e incluídos no cardápio como uma variedade.

Como comprar frango para manter a carne fresca e saborosa?

Nas lojas podemos obter frango fresco inteiro ou em partes, a peso ou embalado a vácuo, bem como diversos produtos de frango. Ao comprar frango, preste atenção à sua cor. Deve ser rosa claro e levemente brilhante, não amarelo e sem brilho. A carne deve ser firme e elástica - retorna rapidamente à sua forma original sob a pressão de um dedo. Frango em partes é melhor comprar em embalagens a vácuo do que em bandejas embrulhadas em papel alumínio. Com as embalagens a vácuo, os varejistas acham mais difícil "refrescar" a carne, mudar as datas de validade ou aumentar o peso por injeção de água. Além disso, certifique-se de que a embalagem interna esteja seca. Se houver água nele, o frango está velho ou foi descongelado.