Dieta do fígado - cardápio e regras. O que comer e o que evitar?

• Dieta do fígado - regras gerais
• Dieta do fígado - o que você pode comer e o que não? Tabela 1
• Dieta do fígado - etapas da dieta do fígado
• Aprenda sobre a estrutura do fígado
• Dieta do fígado - produtos recomendados e contraindicados. Tabela 2
• Dieta do fígado - cardápio na dieta do fígado

A dieta do fígado é uma dieta cujo cardápio deve conter produtos de fácil digestão com pouca quantidade de gordura. A dieta do fígado é usada na prevenção e tratamento de suporte de várias doenças do fígado. Descubra qual deve ser a dieta para problemas de fígado. Quais são as regras da dieta do fígado? O que você pode comer? Quais produtos são indicados e contraindicados?

Dieta do fígadoé uma dieta cujomenue suas receitas são modificadas dependendo da condição do paciente e da eficiência do fígado, e não da entidade doença. No entanto, é sempre uma variação de uma dieta de fácil digestão e com redução de gordura. É esse modelo de manejo nutricional que é mais utilizado pelos pacientes.

Existem, porém, também outras etapas da dieta hepática, utilizadas em caso de piora ou melhora do quadro do paciente. No tratamento nutricional da doença hepática, é muito importante monitorar o bem-estar do paciente e modificar a dieta. O manejo nutricional adequado e um cardápio bem composto são responsáveis ​​pela manutenção da eficiência do fígado, além de permitir uma recuperação e manutenção mais rápidas da eficiência do órgão em doenças crônicas. Portanto, uma dieta de fígado é recomendada juntamente com o tratamento farmacológico.

Conteúdo:

1. Dieta do fígado - regras gerais
2. Dieta do fígado - o que você pode comer e o que não?
3. Dieta do fígado - etapas da dieta do fígado
4. Dieta do fígado - produtos recomendados, contraindicados
5. Dieta do fígado - cardápio na dieta do fígado

Dieta do fígado - regras gerais

Na dieta do fígado, recomenda-se comer 5-6 refeições menores em vez de 3 grandes. Isso alivia o fígado e diminui o ritmo de seu trabalho. As refeições devem ser feitas em intervalos regulares, a cada 2-3 horas. O café da manhã deve ser comido dentro de uma hora depois de acordar e o jantar 2-3 horas antes de ir para a cama.

Recomenda-se beber água mineral e infusões fracas de chá sem açúcar na quantidade de 1,5 litros de líquido por dia. As bebidas devem ser tomadas entre as refeições. Você não deve beber enquanto come.

As refeições devem ser preparadas na hora, de preferência no mesmo dia. Não é recomendado comer pratos que foram reaquecidos e armazenados na geladeira por muito tempo. Devem ser excluídos os seguintes pratos:

• frito, principalmente emgordura profunda e farinha de rosca
• odsmażane
• estufado em molhos pesados ​​

Componentes dietéticos importantes são metionina, colina, vitaminas B2, C e E. Eles reduzem a deposição de lipídios no fígado, reduzem o tecido adiposo e aceleram a limpeza dos órgãos.

Sopas e decocções sobre ossos e carnes gordurosas, bem como uma adição aos pratos de gema de ovo, maionese e creme não são recomendados. É melhor excluir completamente os alimentos altamente processados ​​que contêm conservantes e outros aditivos, por exemplo, refeições prontas, doces de loja.

As técnicas culinárias recomendadas são:

• cozimento a vapor e água
• assando em papel alumínio ou pergaminho
• estufando sem adicionar gordura e sem dourar primeiro

Mastigue bem todos os alimentos, coma devagar, sem pressa, evite o estresse ao comer. A ingestão rápida de grandes mordidas deve ser evitada, pois dificulta a digestão. Alimentos e bebidas devem estar na temperatura certa - nem muito quente nem muito frio.

Gorduras de alta qualidade, por exemplo, azeite, óleo de linhaça, manteiga, devem ser adicionadas cruas às refeições prontas em quantidade dependendo do tipo de dieta de fígado utilizada.

Recomenda-se o uso de especiarias que auxiliam o trabalho do fígado, que têm efeito colerético e relaxam as vias biliares, por exemplo

• tomilho
• manjerona
• sementes de alcaravia
• hortelã
• orégano
• zimbro

Legumes permitidos devem ser no mínimo 3 refeições por dia, e frutas no máximo 2 refeições. A fruta não deve ser consumida na última refeição. A quantidade de fibra na dieta depende da tolerância individual do paciente.

Recomenda-se comer 2-3 porções de laticínios magros sem açúcar diariamente. Você deve comer 3 porções de peixe por semana e reduzir significativamente o consumo de carnes gordurosas, carnes gordurosas e produtos de carne defumada.

Doces não devem ser consumidos mais do que 1-2 vezes por semana em pequenas porções. O sal deve ser limitado. O álcool é estritamente proibido. Da dieta do fígado é necessário excluir:

• café forte
• cigarros
• comida difícil de digerir
• alimentos flatulentos
• comida picante

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Dieta do fígado - o que você pode comer e o que não? Tabela 1

GRUPO DE PRODUTO	PRODUTOS RECOMENDADOS	PRODUTOS RECOMENDADOS EM QUANTIDADES MODERADAS	PRODUTOS CONTRA-INDICADOS
Produtos de grãos	farinha de trigo, farinha de batata macarrãosem ovo arroz branco grumos: sêmola, cracóvia, cevada, milheto flocos de aveia, flocos de trigo, flocos de milho pão de trigo, bem passado pão misto Rolos Kaiser torradas tostas salgadinhos de milho	trigo sarraceno arroz integral flocos de centeio pão integral e graham	farelo de trigo gérmen de trigo massa folhada pães de manteiga confeitaria pão integral pão de centeio pão integral com soja e sementes de girassol pão de farelo
Leite e laticínios	leite desnatado até 2% de gordura iogurte natural magro leitelho kefir leite acidófilo leite coalhado		leite gordo e produtos lácteos (mais de 2%) leite condensado queijos amarelos queijos azuis queijo processado requeijão gordo Queijos "Fromage" e "Feta"
Ovos e pratos com ovos	clara de ovo ovos mexidos de clara de ovo omelete de clara de ovo	ovos mexidos no vapor ovos cozidos	gema de ovo ovos cozidos ovos fritos ovos mexidos com banha, manteiga, bacon e toucinho
Sopas Isosa e aditivos para sopas	caldo de galinha magro sem pele sopas com caldo de legumes, temperadas com leite ou iogurte natural molhos em caldos de legumes e aves (sem pele) vegetal, batata, sopa de frutas raladas, sopa de cevada sopas temperadas com uma suspensão de farinha e leite sopa de leite molhos suaves: vegetais, frutas, engrossados ​​com uma suspensão de farinha e leite, molhos de leite em leite desnatado Acompanhamentos, como pãezinhos, croutons, sêmola e cevada, arroz branco, batatas, massa de clara de ovo, macarrão sem ovo	massa folhada sem gemas	caldo essencial gordo sopas à base de caldos de osso, cogumelos e carne, temperadas com natas, fritas, picantes sopas: ervilha, feijão, cogumelo, sopa de repolho, sopa de pepino maionese, natas e caldos de carne gorda caldos tirados com gema molhos picantes: raiz forte, mostarda, molho gregocreme Adições a sopas, como macarrão francês, colocado, massa folhada de ovo inteiro, macarrão grosso, macarrão
Carnes e frios, aves	vitela cordeiro carne de peru e frango sem pele jogo cavalo carne de coelho carnes de aves presunto sem excesso de gordura assado frio magro vitela e aves em geleia	carne de porco magra (presunto, lombo, lombo de porco) carne magra (lombo)	porco gordo (pescoço de porco, joelho) carneiro carne bovina gorda carne de pato e ganso carne muito curada corações, miolos, fígado, peles de aves, línguas carnes moídas finamente linguiça de fígado, morcela, cabeça de queijo, salame, enchidos, carne de almoço carne enlatada flaki kiszka
Peixes e frutos do mar	bacalhau, pollock, linguado linguado, lúcio, tenca truta de córrego perca, pescada, barata lagostim, linguado branco, peixe chato	carpa jovem dourada carmesim	truta arco-íris, sardinha arenque, cavala, salmão enguia, conservas de peixe em óleo camarões, amêijoas, caranguejos caviar, bagre, carpa gorda tołpyga, linguado azul picles
Bebidas	água mineral sem gás frutas e chás de ervas chá preto (fervura fraca) café em grão sucos diluídos de frutas e vegetais milkshakes sucos de frutas e vegetais leite e bebidas de frutas	café fraco	grãos de café fortes água com gás bebidas carbonatadas álcool cacau chocolate líquido chá forte

Dieta do fígado - etapas da dieta do fígado

• Na insuficiência hepática grave - dieta pobre em gorduras e proteínas

Nos estados de insuficiência hepática, é utilizada uma dieta pobre em proteínas e gorduras. Sua finalidade é reduzir a produção de produtos do metabolismo proteico que são tóxicos ao organismo e proteger o órgão afetado. Ao mesmo tempo, você deve fornecer a quantidade certa de energia e nutrientes.

Por exemplo, em uma dieta de 2000 kcal deve-sevocê encontrará 20-40 g de proteína, 20-25 g de gordura e 400 g de carboidratos. A proteína fornecida deve ser 75% de origem animal e distribuída em 3 refeições. Os carboidratos são servidos principalmente como produtos de grãos feitos de farinha refinada. Os pratos só devem ser cozinhados. É proibido comer pratos frios. Frutas e legumes são servidos apenas na forma cozida, desfiada e ralada.

• Em várias doenças do fígado, pâncreas, vesícula biliar e ductos biliares - uma dieta de fácil digestão com redução de gordura

Este tipo de dieta é usado após cirurgia abdominal e em doença hepática sem falência grave de órgãos. A dieta limita a quantidade de fibra, e principalmente a quantidade de gordura, a 40-50 g por dia.

A redução de gordura é necessária no caso de estase biliar e inibição da secreção biliar, secreção perturbada de enzimas digestivas e exacerbação de hepatite crônica.

As doenças hepáticas mais comuns incluem: hepatite, cirrose, fígado gorduroso, lesão hepática tóxica e câncer de fígado.

A proteína é ingerida dentro da norma fisiológica ou aumenta levemente sua quantidade. Supõe-se que seja consumido no nível de 1 - 1,2 g / kg de peso corporal e pelo menos 0,8 g / kg de peso corporal …

Carboidratos cobrem a maior parte do suprimento de energia do paciente. Na dieta de 2000 kcal, as gorduras constituem 45-50 g, proteínas 70-90 g e carboidratos 300-350 g. Deve-se seguir todas as recomendações da dieta do fígado e não consumir produtos contraindicados.

• Em doenças hepáticas crônicas durante o período de compensação - uma dieta normotensa com fibras limitadas

Quando a doença hepática crônica não apresenta complicações, a nutrição é semelhante à básica. No entanto, você deve sempre ter em mente as técnicas culinárias recomendadas na dieta do fígado e não comer produtos que causem desconforto digestivo.

Dependendo da tolerância individual do paciente, a fibra é limitada. O objetivo da dieta é compensar as deficiências nutricionais causadas pela doença e regenerar o fígado danificado. Por isso, recomenda-se aumentar a quantidade de proteína consumida.

Proteína deve ser fornecida na quantidade de 1-1,2 g/kg de peso corporal, e no caso de pessoas desnutridas - até 1,6 g/kg de peso corporal. Mais da metade da proteína consumida deve ser de origem animal

Aprenda sobre a estrutura do fígado

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Recomenda-se consumir gorduras na quantidade de 1 g/kg de peso corporal. A sua limitação excessiva na compensação da doença não énecessário.

Os carboidratos complementam as necessidades energéticas do corpo. Devem vir principalmente de cereais e seus produtos, e muito menos de açúcar, sucos de frutas, geleias e marmeladas. Uma dieta de 2000 kcal deve conter 90 g de proteína, 70 g de gordura e 250 g de carboidratos.

Dieta do fígado - produtos recomendados e contraindicados. Tabela 2

GRUPO DE PRODUTO	PRODUTOS RECOMENDADOS	PRODUTOS RECOMENDADOS EM QUANTIDADES MODERADAS	PRODUTOS CONTRA-INDICADOS
Pratos de farinha e sêmola	pudins de grumos (cevada, sêmola, cracóvia, milho) bolinhos preguiçosos feitos de queijo cottage magro	bolinhos de batata cozida bolinhos com frutas, com requeijão magro, com panquecas de carne magra fritas sem gordura em panela de teflon	panquecas fritas na gordura com carne donuts faworki panquecas esfarelar bolachas dedos bolinhos
Gordo	xícara de margarinas de legumes creme de iogurte 9% óleos: colza, soja, milho, semente de uva, óleos de gérmen de trigo azeite (frio)	manteiga óleo de girassol (frio)	banha banha bacon sebo manteiga clarificada barbela margarinas duras creme acima de 10%
Legumes e cogumelos	beterraba, pepino tomate pelado verde, alface americana brócolis, couve-flor aipo, salsa abobrinha, berinjela espargos jovens abóbora, abóbora batata (cozida, assada, purê sem gordura)	chucrute feijão verde espinafre ruibarbo cenoura	cebola, alho, alho-poró repolho branco, vermelho, italiano (especialmente em combinação com carne e cebola) ervilhas, feijões, soja e outras leguminosas cogumelos, rabanete, nabo couve-rábano, ervilhas verdes legumes em conserva e salgados batata frita pratos de batata: batatas fritas, panquecas de batata, batatas fritas
Frutas e conservas de frutas	maçãs (frescas, descascadas, assadas, cozidas) bananas, laranjas tangerinas, toranjas morangos, framboesas amoras, pêssegos mais complexos de frutas com com um pouco de açúcar suco de limão	marmeladas e compotas com baixo teor de açúcar kiwi melão cerejas	ameixas, cerejas groselhas, groselhas abacate, uvas, peras, tâmaras figos, melancia fruta verde, estragada fruta em conserva compotas e doces com alto teor de açúcar
Nozes e sementes	linhaça moída desengordurada		sementes de girassol sementes de abóbora sementes de gergelim linhaça em grãos todas as nozes sem gordura
Açúcar e doces	mel massa levedada, pão de ló, geleia de frutas, geleia pudim de leite desnatado sorvetes, mousses e purês de frutas compotas suflês	cheesecake na coalhada magra biscoitos com pouca gordura e ovos	bolos, folhados, cheesecake sorvete de creme, chantilly bolos gordurosos, sobremesas com estimulantes chocolate, barras de chocolate, halva doces contendo cacau e nozes
Especiarias	anis, baunilha cravo, canela bagas de zimbro orégano, salsa ácido cítrico agrião, erva-cidreira manjerona, endro	sal purê de tomate ketchup noz-moscada folha de louro pimenta da Jamaica Com tolerância individual, pequenas quantidades de alho, cebola, pimentão moído e pimenta-do-reino	pimenta natural pimenta pimenta curry vinagre mostarda mostarda

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Autor: Time S.A

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Dieta do fígado - cardápio na dieta do fígado

Dia I

• Café da manhã

Pãopão de trigo fino com manteiga, carne magra de aves e requeijão, alface e tomate pelado

• 2º café da manhã

Vitamina de banana e leite 2%

• Almoço

Almôndegas de peito de peru cozidas com endro, painço cozido, brócolis cozido coberto com uma colher de chá de azeite

• Chá da tarde

Requeijão com tomate pelado

• Jantar

Salada de macarrão com abobrinha refogada e páprica, peito de frango cozido, uma colher de chá de azeite

Dia II

• Café da manhã

Omelete de clara de ovo e farinha de trigo preparado sem gordura em panela de teflon com 1 colher de geléia de morango 100% fruta

• 2º café da manhã

Sanduíches de pão de trigo fino com manteiga com requeijão, carne magra de aves, alface, tomate pelado

• Almoço

Coxas de frango assadas sem pele, Arroz branco cozido, Beterraba ralada cozida

• Chá da tarde

Cereal instantâneo, maçã ralada e amora seca com iogurte natural

• Jantar

Sopa cremosa de abóbora cozida em caldo de legumes, servida com croutons de baguete de trigo

Dia III

• Café da manhã

Flocos de arroz cozidos no leite com adição de mel e um punhado de framboesas

• 2º café da manhã

Rolinho de trigo untado com manteiga com linguiça de frango, alface, pepino sem pele Suco de cenoura para um dia

• Almoço

Bacalhau assado em papel alumínio com endro, Batata cozida, Couve-flor cozida coberta com uma colher de chá de manteiga derretida

• Chá da tarde

Bolo de fermento com uma colher de chá de manteiga e uma colher de doce de morango 100% fruta, Um copo de leitelho

• Jantar

Espinafre estufado em panela de teflon com milheto cozido, tomate seco a gosto, branqueado com iogurte natural