Beba um copo de vinho tinto no jantar se quiser ter um coração saudável, uma mente clara e manter sua juventude o máximo possível. Se fosse necessária uma receita para comprar vinho tinto, o médico poderia tê-la prescrito com a consciência tranquila! De onde vêm os benefícios do vinho tinto para a saúde?

Até recentemente, éramos cautelosos com as propriedadesdodesta bebida, valorizando seu sabor e qualidades animadoras em vez de suas qualidades curativas. E enquanto se dizia quevinho tintotinha um efeito benéfico no sistema circulatório e no coração, não tínhamos certeza se isso era verdade.

Um avanço na abordagem do impacto do vinho na saúde ocorreu apenas no início dos anos 90 do século passado. Os cientistas se perguntavam por que os franceses da região de Bordeaux morrem dedoença cardíacaa mais rara do mundo. A pesquisa mostrou que os franceses devem sua saúde ao amor pelo vinho tinto, que bebem regularmente, mas em pequenas quantidades.

O que há no vinho tinto?

O vinho tinto tem dez vezes mais antioxidantes que o vinho branco. Esses compostos combatem os radicais livres responsáveis ​​pelo envelhecimento celular. Valiosos polifenóis são encontrados principalmente nas sementes, cascas e caules das uvas. E os vinhos tintos são feitos de uvas inteiras, cascas, caroços e caules. Os vinhos brancos são feitos a partir do próprio suco, e a casca e as sementes são retiradas da fruta no início do processo. O teor de polifenóis depende da casta, da região de cultivo e das técnicas utilizadas para fazer o vinho. A este respeito, os vinhos franceses da Borgonha (ver box) são incomparáveis.

O vinho também é rico em potássio, magnésio e cálcio. Algumas espécies (por exemplo, Medoc) fornecem ferro bem absorvido, ácidos orgânicos (málico, tartárico e acetilsalicílico), aminoácidos e fibras solúveis.

Vinho tinto benéfico para o coração e estômago

Os flavonóides contidos no vinho tinto protegem contra a aterosclerose e coágulos sanguíneos. Eles previnem a oxidação do colesterol LDL ruim, garantindo também que as plaquetas não grudem e previnem a formação de coágulos sanguíneos e derrames. Poderosos antioxidantes (resveratrol e quercetina) protegem o DNA e destroem os radicais livres responsáveis ​​pela doença arterial coronariana. O resveratrol também é encontrado no suco vermelho espremidouvas, mas há três vezes menos do que o vinho. O ácido acetilsalicílico (aspirina) contido no vinho afina o sangue. No entanto, não vamos tratar o vinho como uma forma de evitar a aterosclerose. Não substitui uma alimentação saudável! Lembre-se de comer muitos vegetais crus, frutos do mar e peixes do mar, menos carne e suas conservas e substituir as gorduras animais por vegetais. Os polifenóis reduzem a pressão arterial, prevenindo ataques cardíacos.

O vinho tinto também é nosso aliado no tratamento da hipertensão devido ao alto teor de potássio, que regula a pressão arterial. O vinho, como qualquer álcool, dilata os vasos: aumenta o diâmetro das artérias coronárias, nutrindo melhor o coração e reduzindo o risco de isquemia de órgãos. O álcool funciona contrariando a vasoconstrição, prevenindo as palpitações cardíacas que muitas vezes ocorrem devido ao estresse.

Graças ao teor de taninos, o vinho contribui para o bom funcionamento do sistema digestivo. Quando bebido com as refeições, aumenta a salivação e a produção de enzimas digestivas e melhora o fornecimento de sangue ao sistema. Como resultado, os nutrientes chegam ao sangue mais rapidamente. Algumas substâncias do vinho (por exemplo, ácido cinâmico) promovem a secreção de bílis, o que acelera a digestão das gorduras. A irritação suave da parede do estômago com pequenas doses de álcool aumenta a resistência aos ácidos digestivos. O vinho também reduz o risco de desenvolver cálculos biliares.

Para o vinho te proteger de doenças:

  • beba-os regularmente, mas não mais que 1-2 luzes por dia. Beber mais de uma vez, por exemplo, uma vez por semana, além de não ajudar, prejudicará o pâncreas e o fígado, também prejudica a absorção de vitamina D e, portanto, a absorção de cálcio, o que leva à osteoporose.
  • desista do vinho se perceber que não consegue funcionar normalmente sem ele ou se bebe cada vez mais,
  • Não beba vinho se estiver grávida ou amamentando, tiver diabetes, fígado e pâncreas, enxaqueca ou asma. O vinho também deve ser evitado por alérgicos, pois pode causar alergias.

Vinho tinto combate infecções, prolonga a juventude

Os flavonóides, ao destruir os radicais livres, fortalecem o sistema imunológico do organismo e previnem infecções. Os compostos polifenólicos contidos no vinho, que são libertados durante a fermentação, têm um efeito bactericida. Daí o costume de servir vinho no jantar, principalmente para pratos de difícil digestão.

Também se fala cada vez mais sobre o efeito antiviral do vinho tinto. Estudos mostraram que não-fumantes e bebedores de vinho são muito menos propensos a contrair a gripe do que os abstêmios não-fumantes. Os antioxidantes contidos no vinho neutralizampele envelhecida. Ao lidar com os radicais livres, ajudam a prolongar a sua aparência jovem: hidratam, nutrem, fortalecem e suavizam. De acordo com as últimas pesquisas, o vinho tinto pode proteger contra danos auditivos.

Os antioxidantes combatem os radicais livres que danificam as células do ouvido médio que nos fazem ouvir. Os polifenóis retardam as mudanças que progridem com a idade e também podem inibir a perda auditiva causada por ruído excessivo.

Importante

Na Grécia antiga, o vinho era considerado uma panacéia. Tanto branco, rosa e vermelho foram usados, temperando-os adequadamente. Vinho com leite, beterraba e pepino cozido foi dado para diarréia; com zimbro e nabo - para fortalecer; com murta - em doenças femininas. Hipócrates não o recomendava a crianças, mulheres grávidas e no caso de enxaquecas, tonturas e epilepsia.

Qual escolher

Seria melhor se o rótulo do vinho dissesse o quanto ele é antioxidante. Antes que isso aconteça, vamos usar a tabela de polifenóis em vinhos dos principais produtores mundiais (eles são determinados de acordo com a concentração de resveratrol):

França:
Borgonha 4,39 mg/l
Bordeaux 3,89 mg/l
Beaujolais 2,88 mg/l Canadá: Média 3,16 mg/l

Estados Unidos:
Oregon 4,3 mg/l
Califórnia 1,47 mg/l

Austrália:qua 1,47 mg/l

Itália : qua 1,76 mg/l

Espanha e Portugal:qua 1,64 mg/l

(Fonte: Frank Jones, "Proteja seu coração")

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