Os brotos são a base da dieta do solstício de primavera. Alcance-os para recuperar a boa forma após o inverno. Você está letárgico e não sente nada? O cabelo perdeu o brilho, a pele ficou grisalha? Esperança de melhora nos brotos! Eles contêm o melhor de tudo - vitaminas, microelementos, proteínas, fibras - em doses gigantescas.
Os brotos devem ser incluídos não apenas em sua dieta para o solstício da primavera - você deve comê-los durante todo o ano. Os brotos não são uma invenção dos nossos tempos! Os chineses se conheceram embrotosjá há 5.000 anos.As propriedades curativas dedessas plantas fizeram com que fossem tratadas como um remédio milagroso. Seu sabor também foi rapidamente apreciado. Assim, os brotos se instalaram definitivamente nas cozinhas do Extremo Oriente.
Brota a mesma saúde
As plantas armazenam vitaminas, minerais e proteínas em suas sementes para transmiti-las à próxima geração. No entanto, comer sementes não é o mesmo que comer brotos frescos. Por quê? Porque não conseguimos aproveitar totalmente os ingredientes acumulados nas sementes. Somente durante a germinação, nelas são ativadas enzimas, que processam os nutrientes de tal forma que nosso corpo é capaz de absorvê-los mais facilmente. Açúcares simples são formados a partir de carboidratos complexos, aminoácidos de proteínas, e a quantidade de vitaminas também é aumentada.
Os brotos têm o melhor de tudo, em doses gigantescas. Eles são um tesouro devitaminasdo grupo B, vitamina C (por exemplo, 1/2 xícara de brotos de alfafa contém até 6 copos de suco de laranja), D, E, K, PP e ferro, fósforo, cálcio, magnésio, potássio, zinco, iodo, manganês, cobre, lítio, selênio. Eles contêm muito beta-caroteno, proteínas valiosas e ácidos graxos ômega-3. Eles são ricos emfibra(por exemplo, 3 colheres de gérmen de trigo têm mais do que uma fatia de pão de trigo escuro). Além disso, fornecem poucas calorias e não possuem propriedades de inchaço.
Os brotos nos protegem contra os efeitos nocivos dos radicais livres. Eles inibem sua formação no corpo e neutralizam a ação daqueles absorvidos do meio ambiente. Eles reduzem o nível de colesterol ruim, previnem aterosclerose e câncer e regulam a digestão. Eles afetam perfeitamente a pele, cabelos, unhas e dentes e fortalecem os ossos. Eles regeneram e rejuvenescem o corpo, melhoram a imunidade e complementam as deficiências vitamínicase minerais, em uma palavra - eles garantem o seu bem-estar.
Será útil para vocêBrotos de soja - propriedades
Os brotos de soja são fonte de proteínas e vitaminas A, B, C, K, ferro, fósforo, magnésio e potássio. Eles têm muitos ácidos graxos insaturados e isoflavonas. Eles regulam o trabalho dos sistemas nervoso e endócrino, previnem a hipertensão, coágulos sanguíneos e melhoram a aparência da pele. Eles podem aliviar os sintomas da menopausa. Eles têm um sabor de noz. Eles combinam melhor com a culinária chinesa. Imersão: 12 horas, brotação: 3 dias (colheita quando crescerem cerca de 1 cm).
Brotos de alfafa - propriedades
Brotos de alfafa fornecem proteínas, ácidos graxos insaturados, vitaminas E e C, ácido fólico, selênio, zinco, magnésio. Fortalecem músculos, ossos e dentes e auxiliam no tratamento de doenças reumáticas. Eles são ligeiramente azedos com um sabor de noz. Eles têm um sabor igualmente bom com pão e manteiga, bem como em pratos. Imersão: 5 horas, germinação: 5-7 dias (quando crescem até 3-5 cm).
Brotos de aveia - propriedades
Os brotos de aveia contêm todas as vitaminas importantes (A, B, C e E) e minerais (fósforo, ferro, cobre, flúor, zinco, cálcio, iodo), muitas proteínas e gorduras. Eles regulam o funcionamento da glândula tireóide e, consequentemente, o equilíbrio hormonal do corpo. Devido ao conteúdo de vitamina E, os brotos de aveia têm um efeito positivo na fertilidade. Eles têm um sabor muito suave. Você pode polvilhá-los em sua salada, adicioná-los a muesli e sobremesas. Você pode temperar os pratos com palitos (em vez de salsa e endro). Imersão: 4 horas, brotação: 2-3 dias (colheita quando as sementes crescem até o comprimento do grão). Quando após 8-12 dias eles crescerem até uma altura de 8-10 cm, a parte verde da planta pode ser colhida.
Brotos de agrião - propriedades
Os brotos de agrião são uma excelente fonte de vitaminas C, A, B, D, sais minerais e óleos essenciais. Eles refrescam, estimulam o metabolismo, melhoram a função renal e aliviam a dor nas articulações. Eles são recomendados em tratamentos de limpeza de primavera. Eles têm um sabor e cheiro característicos pungentes que harmonizam perfeitamente com saladas, requeijão, pratos de vegetais e um sanduíche. Imersão: 6 horas, brotação: 2 dias (colhemos os brotos após 2 dias; em 6-8 dias as plantas atingem uma altura de cerca de 4 cm - se cortarmos cuidadosamente as folhas, elas crescerão novamente, permitindo a segunda colheita de brotos).
Brotos de rabanete - propriedades
O sabor específico dos brotos de rabanete deve-se aos óleos de mostarda. Eles contêm vitaminas A, C, B, E, H, minerais, ácidos ômega-3 e fibras. Possuem propriedades anti-inflamatórias, desinfetantes, purificantes e diuréticas. Eles inibem o crescimento de bactérias e leveduras. Eles aliviam problemas de fígado e vesícula biliar, bem como infecções do trato respiratório superior. Já alguns brotos de rabanete são adequadoso prato tem um sabor e aroma acentuados. Imersão: 4 horas, germinação: 2-3 dias (colheita quando atingem 3 cm de altura).
Brotos de centeio - propriedades
Os brotos de centeio são uma rica fonte de proteínas, vitaminas E e B, potássio, fósforo, magnésio, ferro e gordura. Eles fortalecem o corpo, são bons para os nervos e dão vitalidade. Eles têm um sabor forte característico e, quando torrados, têm gosto de nozes. Eles realçam o sabor de saladas de legumes e frutas, sopas, cereais e muesli. Imersão: 12 horas, brotação: 2-3 dias (são mais saborosas quando atingem o comprimento do grão). Quando crescerem 8-10 cm após 8-10 dias, corte a parte verde com uma tesoura.
Germe de trigo
Os brotos de trigo fornecem proteínas, vitaminas B, E e C, ferro, fósforo, magnésio, manganês, zinco e cálcio. Eles são ricos em fibras (3 colheres de sopa contêm mais fibras do que uma fatia de pão integral). Eles protegem contra o ataque dos radicais livres, fortalecem o sistema nervoso e aumentam a imunidade. Eles são bons para os músculos e para o coração. Eles têm um sabor suave e adocicado e, quando torrados, têm gosto de nozes. Os brotos e a parte verde da planta são adequados para saladas, saladas, pratos de frutas, requeijão e molhos. Imersão: 12 horas, brotação: 2-3 dias (os brotos podem ser colhidos quando crescem até o comprimento da semente). Após 8-10 dias, quando as plantas atingem uma altura de 8-10 cm, você pode cortar os talos.
Brotos de cevada
Brotos de cevada contêm muita proteína, vitaminas B e E, minerais e oligoelementos. Eles são facilmente digeríveis e colocam você de pé rapidamente, por isso são recomendados para convalescentes. Eles esfriam com febre. Eles têm um sabor doce e, portanto, combinam bem com sobremesas. Você pode polvilhá-los em saladas de frutas e sopas de leite no café da manhã. Adicione talos jovens à alface verde, saladas, saladas e sopas. Imersão: 12 horas, brotação: 2-3 dias (colhemos brotos quando seu comprimento é igual ao comprimento do grão). Após 8-12 dias, eles atingirão 8-10 cm de altura - é hora de colher a parte verde da planta.
Como e com o que comer brotos?
Coma-os todos os dias. Necessariamente durante a doença, convalescença, fadiga ou estresse. De preferência cruas, pois perdem seu valor nutricional quando cozidas. Os rebentos vão transformar um sanduíche normal e dar-lhe o sabor original de um tomate comum. Eles podem ser adicionados à salada de legumes ou frutas, ovos mexidos, omelete, iogurte, pasta. Pouco frito em gordura quente, são um ingrediente saboroso em pratos de batata, com arroz e macarrão. Eles são um substituto perfeito para salsa, endro ou cebolinha.
Brotos picantes (por exemplo, rabanetes ou agrião) combinam bem com carnes curadas, pratos com ovos, molhos de maionese, molhos e queijo cottage. Eles ficam ótimos com chicória ou alfacecom a adição de nozes, figos ou bananas. Os delicados (por exemplo, feitos de sementes de trigo ou girassol) podem ser adicionados a leguminosas e milkshakes. Brotos de leguminosas (por exemplo, soja, feijão, lentilha) combinam bem com legumes cozidos, pratos de carne e peixe. Para remover o amargor, escalde-os antes de comer.
Como cultivar brotos?
Cultivar brotos você mesmo é muito simples. Você só precisa se lembrar de algumas regras. Você pode germinar muitas sementes, é importante comprá-las em uma loja de produtos naturais, não em uma loja de jardinagem. Então podemos ter certeza de que eles não contêm nenhum produto químico. Sob condições naturais, à medida que a planta se desenvolve, os produtos químicos se decompõem gradualmente. Mas dentro de alguns dias de germinação, não é possível e os produtos químicos indesejados encontrariam seu caminho em nosso corpo. Começamos disfarçando as sementes. Removemos as quebradas e descoloridas, pois atrapalham o processo de germinação. Enxágue saudável em água fervida morna (também usamos essa água para polvilhar as plantas). Em seguida, coloque em uma saladeira, despeje água (3-4 xícaras de água por xícara de sementes) e deixe inchar por 4-12 horas, dependendo da espécie. Despeje as sementes em uma peneira (a água pode ser usada para cozinhar sopa ou legumes ou regar as flores), enxágue e espere até que a água escorra.
Selecione o tipo de plantio de brotos
- na peneira - deixe as sementes escorridas na peneira (não deve haver muitas delas para obter a quantidade certa de oxigênio); despeje na tigela o máximo de água morna que fique o mais próximo possível do coador, mas que o grão não flutue nele; enxaguamos as sementes duas vezes ao dia e trocamos a água;
- na lignina - coloque a lignina úmida no prato e polvilhe as sementes embebidas nele; polvilhe várias vezes ao dia, certificando-se de que a lignina não seque;
- no germinador - é composto por três recipientes transparentes com fundo ranhurado para que os grãos possam se decompor adequadamente (você pode cultivar três tipos de brotos ao mesmo tempo), um tanque de água e uma tampa; sifões especiais drenam o excesso de água, você só precisa borrifar a plantação algumas vezes ao dia.
A plantação deve ser mantida a uma temperatura de 18-21oC. É melhor dirigi-la em um canto sombreado. As sementes podem ser cobertas com um pano de linho ou gaze. Eles devem ser protegidos do sol pleno, pois os brotos ficarão amargos. Após 2-7 dias (depende da espécie de planta) os brotos estão prontos. Antes de comer, eles ainda precisam ser enxaguados e escorridos - ficarão crocantes. Se possível, eles devem ser consumidos quando tiverem o comprimento necessário. Se crescerem demais, ficarão amargas e perderão seu valor nutricional.
Como comprar brotos?
Nem sempre temos tempo paraassumir o cultivo de brotos. Mas você pode comprar pronto. O problema é que eles devem estar frescos, pois após 5 dias perdem o valor. Compre apenas brotos armazenados em uma câmara fria. Verifique se há mofo - você pode dizer pelas manchas nas plantas e pelo cheiro de mofo. Certifique-se de prestar atenção à data de uso. Armazene os brotos na geladeira em um prato permeável ao ar (por exemplo, um pote com tampa perfurada).
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