As favas, como outras leguminosas, têm muitos benefícios nutricionais. Em primeiro lugar, é rico em proteínas, o que pode ser uma alternativa à proteína animal. É também uma fonte muito rica de ácido fólico - 100 g de favas cruas cobrem 106% da necessidade diária desta valiosa vitamina. Que tipo de vitaminas em favas? As favas engordam? Quais propriedades nutricionais e curativas as favas têm e para quem e por que elas podem ser prejudiciais?

Favas , como outras leguminosas, é um tesouro de vitaminas e nutrientes. É valorizado por suas inúmeras propriedades curativas. Fava incl. se liga aos ácidos biliares no intestino grosso e, portanto, reduz a concentração de colesterol LDL no sangue.

Por sua vez, graças ao alto teor de ácido fólico, pode prevenir a ocorrência de malformações no feto e auxiliar no tratamento da anemia. Confira as outras propriedades promotoras da saúde das favas.

Propriedades medicinais da fava

Por que vale a pena comer favas? A resposta é simples: as favas têm várias propriedades benéficas à saúde, o que as torna excelentes tanto como lanche quanto como ingrediente do prato principal.

As propriedades pró-saúde mais importantes das favas:

  • auxilia no tratamento da anemia
  • reduz o nível de colesterol ruim
  • dá sensação de saciedade por muito tempo, diminuindo a vontade de lanchar
  • suporta o processo de emagrecimento
  • regula a pressão arterial
  • melhora a mobilidade na doença de Parkinson
  • melhora o funcionamento do sistema circulatório

Vamos dar uma olhada em algumas das propriedades promotoras da saúde das favas.

  • Favas para doenças cardiovasculares

As favas são uma ótima alternativa à carne, especificamente à proteína animal. Em 100 g de favas cozidas há até 7,60 g de proteína. Portanto, as favas podem ser encontradas na dieta de, entre outros pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares que precisam limitar o consumo de carnes ricas não apenas em proteínas, mas também em ácidos graxos saturados não saudáveis.

Além disso, as favas são baixasteor de sódio, é rico em potássio e fibras solúveis, o que ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue e, assim, regular a pressão arterial.

  • Feijão útil no tratamento da anemia

As favas são úteis no tratamento tanto da anemia microcítica - consequência da deficiência de ferro, quanto da anemia megaloblástica causada pela deficiência de ácido fólico e vitamina B12.

Tanto o ferro quanto o ácido fólico são essenciais na produção de glóbulos vermelhos, que transportam oxigênio para todas as células do corpo. Nos dois tipos de anemia, esse processo é perturbado.

A fava é uma fonte muito boa de ácido fólico, portanto, com a ingestão simultânea de doses adequadas de vitamina B12 de outras fontes, auxilia efetivamente no tratamento da anemia megaloblástica.

  • Comer favas na doença de Parkinson

Algumas drogas anti-Parkinson são baseadas em favas porque são uma fonte natural de levodopa, uma forma biologicamente ativa de dopamina (um neurotransmissor responsável pelo envio de impulsos entre as células nervosas). A levodopa pode passar do sangue para o cérebro, onde é convertida na dopamina que f alta, melhorando assim a mobilidade do paciente.

No entanto, de acordo com especialistas do Centro Médico da Universidade de Maryland, as pessoas com doença de Parkinson que tomam comprimidos de levodopa e querem comer favas devem consultar seu médico primeiro. Estudos demonstraram que as favas impedem o uso adequado da droga, aumentando significativamente sua concentração no sangue.

  • PEA - valor nutricional e propriedades de saúde
  • Feijão verde - propriedades curativas e nutricionais
  • FEIJÃO - valor nutricional, espécie de feijão, métodos de preparo
Importante

Fatos nutricionais de favas cozidas

Valores nutricionais de favas cozidas (por 100 g)

  • Valor energético - 110 kcal
  • Proteína total - 7,60 g
  • Gordura - 0,40 g
  • Carboidratos - 19,65 g
  • Fibra - 5,4 g

Vitaminas

  • Vitamina C - 0,3 mg
  • Tiamina - 0,097 mg
  • Riboflavina - 0,089 mg
  • Niacina - 0,711 mg
  • Ácido pantotênico - 0,157 mg
  • Vitamina B6 - 0,072 mg
  • Ácido fólico - 104 μg
  • Vitamina A - 1 μg
  • Vitamina K - 2,9 μg

Minerais

  • Cálcio - 36 mg
  • Ferro - 1,50 mg
  • Magnésio - 43 mg
  • Fósforo - 125 mg
  • Potássio - 268mg
  • Sódio - 5 mg
  • Zinco - 1,01 mg

Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Como comer favas

Como comer favas - com ou sem pele, cozidas ou cruas? A resposta a esta pergunta é simples: qualquer um desses métodos é bom. As favas podem ser consumidas cruas e cozidas.

Grãos jovens podem ser comidos direto das vagens porque sua pele ainda não está muito dura. Além disso, as favas contêm mais vitaminas. As favas também podem ser cozidas no vapor ou em água levemente salgada. Infelizmente, a culinária tradicional causa uma perda de cerca de 40% das vitaminas e minerais contidos nas favas.

Quanta proteína tem soja, grão de bico e outras leguminosas?

Veja a galeria de 7 fotos

Favas e emagrecedoras. A fava engorda?

As favas cozidas em 100 g contêm não pouco, porque até 110 kcal, mas graças ao baixo teor de gordura e uma grande quantidade de fibra solúvel, é um dos componentes desejáveis ​​de uma dieta de emagrecimento. As favas podem ajudá-lo a controlar seu peso, pois retarda o processo digestivo e faz você se sentir satisfeito por um longo tempo. Além disso, é rico em ácido fólico e vitaminas do complexo B – substâncias necessárias para o bom funcionamento do sistema nervoso. Portanto, as favas o ajudarão a sobreviver à crise de perda de peso.

Pode comer favas durante a gravidez?

De acordo com as recomendações de especialistas do Instituto de Alimentação e Nutrição, a gestante deve consumir pelo menos 400 microgramas de ácido fólico diariamente. A vitamina B9 está envolvida no processo de crescimento e desenvolvimento de novas células e, portanto, pode prevenir a ocorrência de malformações graves no feto. 100 g de favas frescas contêm até 423 microgramas desta valiosa vitamina, portantocobre 106% da necessidade diária de ácido fólico.

No entanto, se você tem diabetes gestacional, procure outras fontes de folato. O índice glicêmico de favas cozidas é tão alto quanto 80 (IG de favas cruas=40), portanto, as favas são muito pesadas para o pâncreas doente. Pelas mesmas razões, todo diabético deve limitar seu consumo.

Quem pode ser prejudicado por favas?

Favas não são recomendadas para pessoas que sofrem de gota. Nesses pacientes, o corpo, por razões desconhecidas, produz grandes quantidades de ácido úrico, que se acumula em excesso no organismo. O ácido úrico é o produto final do metabolismo das purinas, que se encontram, entre outros, em em bob. Alguns pacientes podem desenvolver complicações, incluindo a cálculos renais associados à precipitação de urato.

Além disso, favas ocasionalmente podem causarreações alérgicas graves. Os sintomas da doença depois de comer favas geralmente ocorrem em pessoas que sofrem defavismo(a chamadadoença do feijão ) - uma doença geneticamente condicionada associada a deficiência de glicose desidrogenase 6-fosfato (enzima G6PD).

Bob deve ser evitado por pessoas com problemas digestivos porque causa gases e excesso de fermentação nos intestinos. Inchaço e gases são causados ​​por oligossacarídeos que não são digeridos ou decompostos pelas bactérias intestinais. No entanto, você pode evitar problemas estomacais cozinhando o feijão corretamente.

Será útil para você

Como cozinhar favas

Para cozinhar, escolha apenas os grãos verdes profundos, sem manchas, com um cheiro agradável e fresco e uma pele agradável e lisa. Em seguida, lave bem as favas sob uma corrente de água fria. Coloque as favas em uma panela, despeje a água (deve haver 2 vezes mais do que as favas) e adicione 1 colher rasa de açúcar.

Levar ao lume e temperar com uma pitada de sal (pode ainda juntar uns raminhos de endro ou alho esmagado). Cozinhe as favas, cobertas, em fogo alto até ficarem macias. Os grãos jovens geralmente são cozidos por cerca de 15 minutos, os mais velhos um pouco mais (até 30 minutos).

Como cozinhar favas para que não causem gases?

Despeje as favas com água bem quente e reserve por uma hora. Em seguida, despeje a água e cozinhe as favas novamente em água fresca, adicionando uma pitada de sal no final do cozimento.

Categoria:

O que você come