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A galanga é uma especiaria e planta aromática que apresenta propriedades curativas. Graças a isso, tem sido usado tanto na cozinha quanto na medicina natural. Deve seus efeitos curativos principalmente a uma substância chamada galangina, que, entre outras, emagrece, regula o nível de açúcar e colesterol no sangue. Confira quais outros efeitos a galanga tem e onde você pode comprá-la.

Galangal( galanga ) é uma especiaria tão aromática e abrasadora quanto o gengibre, mas com sabor mais amargo e apimentado. A galanga, além do seu sabor expressivo, também é caracterizada por inúmeraspropriedades curativas , graças às quais tem sido usada não só na cozinha, mas também na medicina natural. No Sudeste Asiático - de onde vem - é usado como auxiliar de tratamento para:

  • artrite
  • tosse
  • asma
  • diabetes
  • obesidade

Cientistas estudaram a planta e concluíram queefeitos curativos desão devidos à sua abundantegalangina . É um composto de origem natural, pertencente a um dos grupos de flavonóides chamados flavonóis. A galangina também está contida na massa de abelha, que graças a ela possui fortes propriedades antibacterianas.

O nome galanga é usado pararizomas de quatro plantas . A primeira éminor galangal(inglês lesser galangal, latimAlpinia officinarum Hance ).

O segundo élarge galangal(inglês maior galangal, latimAlpinia galanga ,Languas galanga ouAlpinia galanga ), também chamada de galanga tailandesa/gengibre ou gengibre azul. É esta variedade que é mais utilizada e é a que melhor se pesquisa.

O terceiro ékencur(latimKaempferia galanga ), também chamado de kencur, gengibre aromático ou arenoso na Indonésia.

A quarta éBoesenbergia rotunda , significandokrachai(chamada de galanga chinesa, teclas chinesas ou raízes de dedos).

Galanga - propriedades emagrecedoras

Cientistas indianos da Faculdade de Farmácia da Universidade KLE argumentam nas páginas de "Biologia Farmacêutica" que a galangina tempropriedades de emagrecimento . Em um estudo de 6 semanasratas foram administradas com galangina isolada do rizoma de Alpinia galanga. Os roedores foram alimentados com uma dieta rica em substâncias gordurosas com valor calórico de 25,3 kcal/g. Um dos grupos de animais recebeu adicionalmente galangina na dose de 50 mg/kg de peso corporal por via oral… peso

Descobriu-se que a galangina, à semelhança da sibutramina, após a primeira semana do estudoreduziu claramente o peso corporal deratos (em aprox. 10 por cento). Nas semanas seguintes, o peso corporal foi menor, em média, em cerca de 20%. comparado aos animais controle. Após o término do experimento, o tecido adiposo, o peso do fígado e os níveis séricos de triglicerídeos hepáticos em ratos que receberam galangina e sibutramina foram de 33 a 42 por cento. menor em relação aos animais controle. Alterações benéficas no metabolismo de lipídios e carboidratos também foram observadas em roedores de emagrecimento. Cientistas explicam o efeito emagrecedor da galangina contida em Alpinia galanga, entre outros inibição da atividade da lipase pancreática, efeito hipolipêmico e antioxidante.

Galangal reduz o açúcar no sangue

Galanga também tempropriedades hipoglicemiantes( reduz o açúcar no sangue ) - cientistas paquistaneses do Postgraduate Medical Institute mostraram isso em um estudo com coelhos . Os animais receberam raiz de galganita em pó (Alpinia galanga) e seu extrato em água e álcool. Ambas as formas de galgant diminuíram os níveis de glicose.2

O mesmo efeito foi obtido por cientistas da JSS College of Pharmacy (Índia) em ratos de laboratório que receberam um extrato alcoólico de raiz de galgântua (Alpinia galanga). A pesquisa foi publicada no International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research3

Galanga reduz o colesterol

Cientistas do estado indiano de Kerala nas páginas do "Indian Journal of Clinical Biochemistry" argumentam que a galanga (Alpinia galanga e Kaempferia galanga) reduz o colesterol. Os resultados de estudos em animais mostraram que as substâncias contidas na raiz desta planta reduzem o nível de colesterol total, colesterol LDL "ruim" e triglicérides, e aumentam significativamente o nível de colesterol HDL "bom". Os animais de teste consumiram o extrato de galgant na dose de 20 mg/dia durante 4 semanas. 4

Galangal para náuseas e digestão

A galanga, como o gengibre, ajuda na digestão. O óleo contido no rizoma estimula a secreção de saliva e suco gástrico, tem efeito colerético e diastólico e cura flatulência. Por outro ladogalangal alivia a náusea (pode ser usado no enjoo).

Galangal combate vírus, fungos e bactérias

Devido ao conteúdo de galangina, a galanga possui propriedades viro, divertidas e bactericidas. Cientistas do Iraque5mostraram queextratos de óleo essencial, água e álcoolzAlpinia galangainibem o desenvolvimento de tais bactérias, como :

  • bastonete de pneumonia
  • Escherichia coli
  • pau de óleo azul
  • staph dourado
  • estreptococoStreptoccocus pyogenes

Fungos comoTrichophyton mentagrophytes ,Trichophyton longif.webpususeMicrosporum canis .

Galanga como alternativa aos anti-inflamatórios?

Pesquisadores da West Bengal University of Animal and Fishery Sciences (Índia) argumentam queAlpinia galangaé tão eficaz quanto os anti-inflamatórios não esteroides (AINEs). Em um estudo em ratos que induziu inflamação na forma de edema de pata, o extrato de raiz de galganita foi usado e comparado com anti-inflamatórios esteróides e não esteróides. Acabou tendo o mesmo efeito.6

Uso de galanga na cozinha

Galangal é mais conhecido na Tailândia. É usado literalmente para tudo, mas os pratos mais populares com galangal são as sopas tom yum kung ( tom yum goong ) e tom kha kai ( tom ka gai ). Também é adicionado a pratos de frutos do mar e carnes, saladas e molhos, incluindo molhos. Na Indonésia, a tradicional sopa de sotoé temperada com ela e feita combebida de ervas - jama . Na Malásia encontramos em um prato de arrozNasze ulam .

Galanga veio da Ásia para a Europa Central e Oriental graças aos tártaros. Foi usado principalmente comotemperoem uma variedade de bebidas espirituosas. Essa tradição se mantém até hoje. Atualmente, o extrato de rizoma desta planta é um ingrediente de uma das mais famosas vodkas polonesas -Żołądkowa Gorzka . Na Rússia, por outro lado, é usado para temperar o licornastoyka .

Rizomapode ser armazenado na geladeira, de preferência em papel toalha. Também adequado paracongelamento . Assim como o gengibre, raspe-oantes de comê-lo . Normalmente, os pedaços de galanga são removidos após o cozimento - eles são apenas para devolver seu aroma intenso. No entanto, se você cozinhar o prato por muito tempo e a galanga estiver macia, poderá comer fatias.

Galanga - onde comprar? Qual o preço?

Em lojas de especiarias exóticas em todo o mundo e lojas online. Você pode comprarrizoma fresco, seco ou moído, e também na forma de pastas prontas. No entanto, para apreciar plenamente o seu aroma, é melhor comprar galanga fresca (100 g custa cerca de PLN 8).

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