A sêmola é uma farinha ou mingau obtida a partir do trigo duro. A sêmola é muito saudável - possui inúmeras propriedades e valores nutricionais. Seus efeitos pró-saúde devem ser apreciados especialmente por pessoas com problemas digestivos, diabetes e pessoas com problemas cardiovasculares. Quais são as propriedades da sêmola? Que aplicação encontrou na cozinha? Onde comprar sêmola? O que pode substituí-lo?

Sêmolaé uma farinha grossa de cor amarela ou mingau fino que é obtido a partir de trigo duro e usado para fazer massas ou cuscuz. Algumas pessoas acreditam que semolina é semolina. Isso não é verdade - a sêmola é feita de trigo duro duro. A sêmola é obtida do trigo comum (não duro). Por outro lado, a semolina é um substituto mais saudável para a farinha de trigo.

Conteúdo:

  1. Semolina - ela é saudável? Propriedades da semolina
  2. Sêmola - valores nutricionais
  3. Sêmola - aplicação na cozinha
  4. Sêmola - onde comprar, qual o preço?

Semolina - ela é saudável? Propriedades da semolina

A sêmola é uma boa fonte de carboidratos, fibras alimentares e proteínas. Além disso, a sêmola é rica em cobre, fósforo, ferro e magnésio, bem como vitamina B1, ácido pantotênico e folato. Vale saber que os produtos de sêmola possuem índice glicêmico mais baixo do que os feitos com farinha de trigo comum.

A sêmola também é definida como a farinha obtida do arroz ou do milho.

A sêmola contém glúten, mas às vezes é tolerada por pessoas com doença celíaca devido às diferenças no conteúdo das proteínas do glúten: gliadina e glutenina.

Sêmola:

  • melhora a digestão
  • aumenta a sensação de saciedade devido ao alto teor de fibra alimentar
  • graças ao teor de magnésio, suporta a regeneração muscular
  • a presença de fósforo, zinco e vitaminas do complexo B significa que a sêmola tem um efeito positivo no sistema circulatório: fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e reduz a pressão arterial
  • graças ao alto teor de cobre, tem um efeito positivo na formação e funcionamento dos glóbulos vermelhos, metabolismo da gordura
  • reduz os níveis de glicose no sangue em pessoas com diabetes
  • a presença de potássio faz com que a sêmola melhore a função renal
  • tem um efeito positivo devido ao teor de magnésio, fósforo e zincosistema nervoso
Vale a pena saber

Sêmola - valores nutricionais (em 100 g de produto)

Valor calórico - 360 kcal Proteína - 12,68 g Gordura - 1,05 g

- ácidos graxos saturados - 0,15 g - ácidos graxos monoinsaturados - 0,124 g - ácidos graxos poliinsaturados - 0,43 g

Carboidratos - 72,83 g Fibra - 3,9 g

Minerais(% da RDA para um adulto)

Fósforo - 136,0 mg (19%) Potássio - 186,0 mg (5%) Sódio - 1,0 mg (0,07%) Cálcio - 17,0 mg (2%) Ferro - 1 , 23 mg (12%) Magnésio - 47,0 mg (12%) Zinco - 1,05 mg (10%) Cobre - 0,189 mg (21%)

Vitaminas

Vitamina B1 - 0,28 mg (22%) Vitamina B2 - 0,08 mg (6%) Niacina - 3,31 mg (21%) Ácido pantotênico - 0,58 mg (12%) Vitamina B6 - 0,103 mg (8%) Folato - 72,0 µg (18%)

Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2022

Sêmola - aplicação na cozinha

A sêmola na indústria alimentícia é utilizada principalmente para a produção de massas e cuscuz. A sêmola também é adicionada à farinha de trigo comum, usada na produção de pão. Isso resulta em uma crosta crocante. A sêmola também pode ser usada para assar para evitar que os assados ​​grudem na bandeja.

A sêmola pode ser base tanto para pratos salgados quanto para doces.

Em casa, você pode preparar semolina:

  • bolos, pãezinhos
  • panquecas, omeletes, bolinhos
  • massa de pizza

Na Índia, a sêmola é usada para preparar pratos condimentados, na Alemanha - como complemento de sopas, e na Holanda, a sêmola é usada para preparar pudins com frutas. Na Suécia, Finlândia, Polônia e Ucrânia, a sêmola é usada para preparar mingau de café da manhã.

Vale a pena saber

Sêmola - onde comprar, qual o preço?

A sêmola pode ser comprada em supermercados e lojas de produtos naturais. Seu preço é de cerca de 6 PLN por kg, a menos que alcancemos a bio sêmola - então seu preço varia de 5 PLN a cerca de 10 PLN por meio kg.

Spaghetti durum mediterrâneo com frutos do mar

Fonte: x.news.pl/TVN Style

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