O mel de tília tem uma cor distinta, por isso é fácil de reconhecer. Vale a pena alcançá-lo, pois possui inúmeras propriedades e valores nutricionais. O mel de tília tem um forte efeito antibiótico, diaforético, antitússico, expectorante e antiespasmódico. Confira quais outras propriedades o mel de tília tem e como usá-lo.
Mel de limaé o mel obtido a partir do néctar (secreções das flores compostas principalmente por glicose e frutose, que atrai insetos) da tília de folhas largas e pequenas. É colhido na virada de junho e julho durante a floração de julho.
O mel de tília é atualmente considerado o mel néctar mais valioso, enquanto o próprio limão é considerado a melhor matéria-prima na apicultura. Os méis de tília são produzidos desde pelo menos o século XVI. Em uma carta de 1826, lemos: “O melhor mel é colhido no início de julho, principalmente em locais com muitas tílias. Este tipo de mel muito perfumado e doce foi chamado - há um mês - julho e às vezes você paga até três ducados por pote (uma medida polonesa de 4 litros). "
O mel de tília é relativamente difícil de obter, pois a maioria das tílias cresce ao longo das estradas e não é fácil encontrar um aglomerado maior de tílias livre de gases de escapamento de carros.
Mel de tília - cor. Como reconhecer o mel de tília?
O mel de lima é amarelo dourado ou amarelo esverdeado na forma líquida. Após a cristalização, torna-se creme ou amarelo-alaranjado. O mel de lima cristaliza na forma de pequenos grãos. Tem um retrogosto acentuado e ligeiramente amargo e um aroma distinto de flor de tília.
Mel de tília - como usar?
O mel de tília, como qualquer outro, pode ser usado para adoçar o chá. No entanto, não pode ser adicionado à água fervente, pois perde suas propriedades valiosas. O mel pode adoçar bolos, sobremesas, espalhá-lo no queijo cottage ou adicioná-lo ao leite em caso de resfriado e dor de garganta.
Mel de lima - calorias, valores nutricionais
A composição básica de todos os méis naturais é quimicamente semelhante. Eles contêm 70-80% de açúcares e 10-20% de água. Os ingredientes restantes, como ácidos orgânicos, proteínas, fenóis, vitaminas e minerais, podem variar muito. Existem cerca de 300 produtos químicos diferentes no mel. A composição do mel de tília consiste em 74%glicose e frutose, 1,5-3% de sacarose e água.
Os micronutrientes presentes no mel de tília são óleos essenciais, flavonóides (hesperetina, hesperidina, rutina, isoquertina, tilirosídeo), glicosídeo de tiliacina, triterpeno taraxerol, taninos, compostos amargos, ácidos orgânicos (cumárico, clorogênico e lisozima). A quantidade de minerais não ultrapassa 0,35%, sendo o principal o potássio. As vitaminas contidas no mel são as vitaminas C, H, PP e B, mas suas quantidades são pequenas.
Um importante ingrediente do mel que comprova sua qualidade e autenticidade é o conteúdo do aminoácido prolina. De acordo com os padrões poloneses, a quantidade de prolina não pode ser inferior a 25 mg / 100 g. No mel de tília é de 28,48 a 68,55 mg / 100 g, o que provavelmente está relacionado às diferentes condições de produção e armazenamento do mel. O armazenamento em altas temperaturas tem um impacto negativo no valor nutricional do mel.
A acidez do mel é expressa em graus Soxhlet-Henkel (oSH). Para o mel de tília, possui um dos maiores valores entre os méis e equivale a 3,7 oSH.
Teor de macronutrientes em 100 g de mel de tília:
| Energia | 308 kcal |
| Carboidratos | 77 g |
| Incluindo açúcares | 77 g |
| Gordo | 0g |
| Proteína | 0,3 g |
Mel de lima - propriedades para a saúde
O mel de limão tem um forte efeito antibiótico. Sua atividade antibacteriana, expressa em unidades de atividade antibiótica por grama de mel [JA/g] é 24,4.
Goldenrod, mel de trigo sarraceno e mel de néctar de mel (31,8; 30,0, 29,2 JA / g respectivamente) têm propriedades antibióticas mais fortes, mel de melada e mel de urze são semelhantes ao mel de tília, enquanto claramente inferior tem colza (18,0), multifloral (16,5) e mel de acácia (11,0). A atividade antibiótica do elogiado mel Manuka também pode ser surpreendente, que é de 18,6 JA/ge é significativamente menor que a dos méis domésticos.
A presença de compostos polifenólicos pertencentes ao grupo dos antioxidantes com alta atividade biológica é de grande importância para a atividade pró-saúde do mel. Esses compostos protegem o material genético e as proteínas de construção celular, aumentam naturalmente a imunidade e protegem o sistema circulatório. Um dos estudos analisou o teor desses compostos em méis orgânicos e convencionais - acácia, tília, melada de coníferas e méis multifloros.
O mel de lima apresenta o maior teor de polifenóis totais, ácidos fenólicos e flavonóides, respectivamente: 91,79; 63,92 e 27,87 mg/100 gproduto para mel orgânico. Com o mel convencional, as quantidades são aproximadamente 10-15% menores. O conteúdo desses ingredientes valiosos para a saúde é pelo menos 1/3 maior no mel de tília em comparação com outros ingredientes testados. A concentração de polifenóis totais nos méis orgânicos testados é:
- acácia - 67,27 mg / 100 g
- conífera melada - 32,86 mg / 100 g
- multiflora - 44,41 mg / 100 g
O mel de tília é usado para resfriados, gripes, infecções do trato respiratório superior, bronquite e pneumonia. Tem um efeito diaforético, antitússico, expectorante e antiespasmódico. Acalma a inflamação e tem propriedades antipiréticas. Elimina microorganismos patogênicos como estafilococos, estreptococos, fungos leveduriformes, Klebsiella pneumoniae e Escherichia coli.
O mel de tília é recomendado em doenças cardiovasculares devido ao seu efeito diurético, reduzindo o inchaço e baixando suavemente a pressão arterial. No entanto, as pessoas que tomam medicamentos para pressão alta não devem abusar dele. Para pessoas com doenças cardiovasculares, também são importantes os seus efeitos diastólicos e calmantes, o que resulta da presença de óleos essenciais.
Por esta razão, recomenda-se o uso de mel de tília também no caso de insônia, estresse crônico, hiperatividade nervosa e até neurose. O mel de tília é recomendado em infecções dos sistemas urinário e sexual, distúrbios do sistema digestivo devido à atividade antibiótica e em doenças reumáticas devido ao seu efeito anti-inflamatório.
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Mel Linden - preço, onde comprar
O mel pode ser adquirido diretamente dos apicultores, nas feiras, nas redes de apicultura e nos supermercados. É melhor comprar mel diretamente do apicultor. Então aumenta a certeza de que o mel não foi adulterado, diluído, reaquecido, etc. Um pote de litro de mel pesa aproximadamente 1,4 kg. Vale a pena conferir para evitar a compra de mel diluído.
O mel de tília é muito leve comparado aos outros. A maneira mais fácil de reconhecê-lo é pelo sabor - caracteristicamente belisca a língua. Também deve ser lembrado que o mel de tília é líquido o mais tardar no final do ano em que foi coletado, e muitas vezes começa a se tornar sacarificado após algumas semanas após sua produção. Portanto, ao comprar o mel no inverno ou na primavera, ele já deve estar sacarificado.
A consistência líquida indicaà adulteração. Os preços do mel variam dependendo de onde é comprado e do ano em que é colhido. O mel de tília está aproximadamente no meio ao comparar os diferentes tipos deste produto.
É mais caro que o mel de colza e multifloro, e mais barato que o mel de melada, trigo sarraceno e urze. Um pote de litro de mel de tília custa em média 30 PLN, mas os preços de varejo podem ser muito mais altos.
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Autor: Time S.A
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Descubra maisTília ou mel multifloroso?
O mel de lima é caracterizado por um sabor marcante e amargo, que não é encontrado no mel multifloro. Alguns consumidores não gostam, enquanto outros escolhem o mel de tília precisamente por causa de seu sabor único. Em termos de outras propriedades funcionais, a tília e o mel multifloro são semelhantes.
Cristalizam dentro de algumas semanas a vários meses, o tamanho do grão após a cristalização é semelhante. A multifloração é um pouco mais escura. Ambos os méis são ditos méis universais.
O mel de lima contém mais compostos antibióticos e mais antioxidantes do que o mel multifloro, por isso pode ser mais saudável. Também é menos acessível que o mel multifloro, que, depois da colza, é um dos méis mais comuns e baratos.
Fontes:
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Aleksandra Żyłowska-Mharrab, nutricionistaTecnólogo em alimentos, nutricionista, educador. Graduado em Biotecnologia pela Universidade de Tecnologia e Serviços Nutricionais de Gdańsk da Universidade Marítima. Adepto da cozinha simples, saudável e das escolhas conscientes na alimentação do dia-a-dia. Meus principais interesses incluem construir mudanças permanentes nos hábitos alimentares e compor individualmente uma dieta de acordo com as necessidades do corpo. Porque a mesma coisa não é saudável para todos! Acredito que a educação nutricional é muito importante, tanto para crianças quanto para adultos. Concentro minhas atividades em difundir conhecimentos sobre nutrição, analisar novos resultados de pesquisas e tirar minhas próprias conclusões. Eu sigo o princípio de que uma dieta é um estilo de vida, não uma adesão estrita às refeições em uma folha de papel. Sempre há espaço para prazeres deliciosos na alimentação saudável e consciente.
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