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A berinjela é… uma fruta que possui muitas propriedades e valor nutricional. Também é considerado um afrodisíaco - os espanhóis chamavam as berinjelas de "maçãs do amor". Confira quais propriedades a berinjela tem e para que serve na cozinha.

Berinjelapertence à família das beladonas. Acredita-se comumente que seja um vegetal, mas do ponto de vista botânico é 100%. frutas e ainda mais - bagas.

Surgiu na Europa através dos mouros que viajaram da Índia - a pátria das berinjelas. Na Polônia,propriedadesevalores nutricionaisberinjelas são conhecidas desde o século XVI, mas eram cultivadas como planta ornamental.

Seu sabor e propriedades nutricionais foram apreciados apenas no século XIX. O cultivo de berinjela na Europa foi popularizado pelos italianos, promovendo o vegetal como uma iguaria exclusiva.

Berinjela - benefícios para a saúde

A vantagem da berinjela é seu baixo teor calórico-100 g deste vegetal contém apenas um pouco mais de 20 kcal. Em 90 por cento. consiste em água, e apenas 2 por cento. são açúcares.

Comer berinjela fornecerá ao corpo potássio, cálcio e magnésio. É também uma boa fonte de fibra. Em 100 gramas de berinjela será o dobro de maçãs ou pêssegos.

Efeitos da berinjela na saúde

  • tem propriedades desintoxicantes
  • melhora o metabolismo
  • previne doenças cardiovasculares
  • reduz o colesterol

A casca da berinjela contém compostos fenólicos que melhoram o funcionamento do organismo. Entre esses compostos estão, entre outros antocianinas, que têm um forte efeito antioxidante e são responsáveis ​​pela cor azul-púrpura da pele.

O efeito anticancerígeno da berinjela foi confirmado por cientistas, isolando dela um composto chamado nasunina. Estudos mostram que esta substância reduz o crescimento de células cancerígenas.

Vale a pena saber

Berinjela - valores nutricionais, calorias

W 100 g Energia - 25 kcal Proteína total - 0,98 g Gorduras - 0,18 g Carboidratos - 5,88 g (incluindo açúcares simples 3,53 g) Fibras - 3,0 gVitaminasVitamina C - 2,2 mg Tiamina - 0,039 mg Riboflavina - 0,037 mg Niacina - 0,649 mg Vitamina B6 - 0,084 mg Ácido fólico - 22 µg Vitamina A - 23 UI Vitamina E - 0,30 mg Vitamina K - 3,5 µgMineraisCálcio - 9 mg Ferro - 0,23 mg Magnésio - 14 mg Fósforo - 24 mg Potássio - 229 mg Sódio - 2 mg Zinco - 0,16 mgFonte dos dados: USDA NationalBanco de dados de nutrientes para referência padrão

Berinjela - contraindicações

Tendo em conta que as berinjelas são difíceis de digerir, você não deve dar a elas:

  • para crianças
  • para gestantes
  • pessoas que sofrem de reumatismo
  • gota
  • com problemas renais e digestivos
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Berinjela: beladona longa, berinjela, pêra do amor - estes são apenas alguns dos termos para um vegetal roxo com casca elástica e sabor característico da carne.

Outras plantas de beladona além da berinjela são tomates e batatas.

De acordo com as regras da dieta macrobiótica, berinjelas e outras beladonas devem ser excluídas do cardápio por serem consideradas extremamente Yin. De acordo com a filosofia macrobiótica japonesa, batatas e tomates, considerados venenosos durante séculos, foram difundidos na Europa e nas Américas por razões econômicas. Esses vegetais são, portanto, identificados com desenvolvimento intelectual e materialismo, o que é inconsistente com a visão de mundo espiritual da filosofia da nutrição macrobiótica.

Você sabia que… a berinjela é considerada um afrodisíaco, daí a "pêra do amor" - um dos nomes das berinjelas.

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Autor: Time S.A

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Berinjela - seleção e armazenamento

Escolha frutas com casca resistente, brilhante, lisa e de cor púrpura profunda. Evite cores rachadas, enrugadas, marrons, azuis ou amarelas.

É melhor usar a berinjela imediatamente, ou pode ser conservada até uma semana na geladeira no compartimento de frutas e legumes.

Berinjela - use na cozinha

A berinjela pode ser descascada, mas não necessariamente com um descascador de legumes. Melhor escolher uma faca.

Para que a berinjela amoleça e perca um pouco do amargor, salgue-a, deixe por meia hora e depois enxágue.

A berinjela pode ser assada, grelhada, cozida no vapor, frita e s alteada. Está pronto quando o garfo deslizar neleentra.

O centro da berinjela (com caroço) pode ser esculpido, e a fruta recheada com vegetais e queijo e assada.

As berinjelas podem ser adicionadas a ensopados, lasanhas e outros pratos de massa.

Pasta de berinjela com adição de suco de limão, alho e azeite é um excelente complemento para sanduíches. Esta pasta também pode ser usada como molho de vegetais.

Especiais de berinjela por Anna Starmach e Jarosław Falkowski

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

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