O amido de milho tem propriedades espessantes, por isso é usado na cozinha como espessante de pratos e como complemento de produtos de panificação, conferindo-lhes uma textura fina. Além disso, funciona como removedor de manchas e alivia queimaduras solares. Que outras propriedades o amido de milho tem e onde mais ele é usado? Como substituir o amido de milho? Onde comprar e qual o preço?

Amido de milho,aka mazeína, é obtido a partir de palitos de milho branco - ao contrário da farinha de milho, que é obtida a partir de grãos de milho. O amido de milho é um produto isento de glúten, apresenta-se na forma de pó e possui cor branca e odor neutro. O amido de milho tempropriedadespropriedades espessantes, por isso é usadona cozinha e não só.

Amido de milho - propriedades e valores nutricionais

Amido de milho é uma fonte de carboidratos. Contém quantidades mínimas de fibra dietética, vitaminas e minerais, que cobrem apenas uma pequena porcentagem da ingestão diária recomendada para um adulto. Não possui - além das propriedades tecnológicas - valores de saúde. A única vantagem indiscutível do amido de milho é que ele é um produto sem glúten.

O milho é saudável?

Vale a pena saber

Amido de milho - valores nutricionais em 100 g do produto

Valor calórico - 360 kcal Proteína - 0,4 g Gordura - 0,6 g Carboidratos - 88,3 g Fibra - 0,5 g

Minerais(% da RDA para um adulto)

Fósforo - 99,0 mg (14%) Potássio - 5,0 mg (0,1%) Sódio - 1,7 mg (0,1%) Cálcio - 10,0 mg (1%) Ferro - 0,28 mg (3%) Magnésio - 4,0 mg ( 1%) Zinco - 0,5 mg (5%)

Vitaminas

Vitamina B2 - 0,008 mg (1%) Niacina - 0,08 mg (1%) Vitamina B6 - 0,005 mg (0,4%)

Banco de Dados Dinamarquês de Composição de Alimentos, Padrões Nutricionais, Emenda IŻŻ, 2012

Amido de milho - uso na cozinha

O amido de milho é usado principalmente como espessante para sopas, ensopados e molhos, que, graças à adição de amido de milho, são mais transparentes e brilhantes. O amido de milho deve primeiro ser adicionado à água fria, misturado e depois despejado no molho ou na sopa. O amido de milho é mais comumente usado emgastronomia, pois é inodoro e possui propriedades espessantes mais fortes.

Uma alternativa melhor ao amido de milho é a farinha de tapioca, que também possui propriedades espessantes.

Mazeina também é um complemento à panificação: bolos e biscoitos, pão de ló, tortas, panquecas para obter uma textura fina de cozimento e aumentar o teor de umidade do cozimento sem glúten. Também é perfeito como espessante para pudins, geleias, cremes.

Amido de milho - uso doméstico e cosmetologia

Amido de milho também pode ser usado para limpar superfícies de óleo, sangue, manchas de comida, para limpar panelas, frigideiras, talheres e utensílios de cozinha, e como amaciante para roupas.

Além disso, o amido de milho em combinação com a água em forma de pasta funcionará como remédio para picadas de insetos (alivia a coceira) - e para queimaduras solares (reduz a dor e a queimação).

Além disso, você pode usar amido de milho seco como xampu seco para refrescar rapidamente o cabelo.

Vale a pena saber

Amido de milho - onde comprar? Qual o preço?

Amido de milho pode ser comprado em supermercados, lojas de produtos naturais, lojas online por 5 a 18 zlotys por quilo. Ao comprar, vale a pena prestar atenção se o produto é livre de OGM e se o fabricante declara que é um produto sem glúten. Armazene o amido de milho em um recipiente fechado em local fresco e seco.

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