Os cogumelos ostra são cogumelos que possuem valores nutricionais e propriedades de saúde extraordinários. Os cogumelos ostra reduzem o açúcar e o colesterol e também destroem as células cancerígenas. Além disso, são uma fonte de proteínas, vitaminas e sais minerais. É uma boa ideia incluí-los em sua dieta se você quiser combater o envelhecimento prematuro.

Conteúdo:

  1. Cogumelos ostra - onde eles crescem? Como eles se parecem?
  2. Cogumelos ostra - valores e propriedades nutricionais
  3. Cogumelos ostra podem substituir a carne
  4. Cogumelos ostra - como preparar?

Cogumelos ostrasão cogumelos muito populares na culinária polonesa. Não é à toa, pois possuem valores e propriedades nutricionais excepcionais. Os cogumelos ostra são cogumelos que contêm uma grande quantidade de vitaminas e minerais, além de conterem uma substância que tem um potencial efeito anticancerígeno.

Cogumelos ostra - onde eles crescem? Como eles se parecem?

Cogumelos-ostra crescem em troncos de árvores de folha caduca, não apenas em florestas, mas também em parques e jardins. Eles formam grupos, organizando-se em um padrão semelhante a um ladrilho.

Seus chapéus (5-15 cm de diâmetro) são em forma de concha, de cor cinza a cinza escuro.

O caule cresce assimetricamente na lateral do cogumelo.

Você pode colher cogumelos a partir de novembro e até fevereiro se o inverno for ameno. No entanto, a maneira mais fácil de comprar cogumelos ostra é geralmente no departamento de vegetais, ao lado dos cogumelos.

Cogumelos ostra - valores e propriedades nutricionais

Cogumelos de ostra contêm 70 por cento de proteína. digerível e muitos ácidos graxos insaturados. Ao contrário dos cogumelos da floresta, eles são ricos em vitaminas e sais minerais.

Eles têm um conjunto completo de vitaminas do complexo B, vitamina C (uma porção de 100 g cobre 15% da necessidade diária). Eles também são ricos em cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, selênio, sódio e zinco.

Cientistas japoneses mostraram que o extrato de cogumelo ostra, contendo a substância ativa pleuran, pode diminuir tumores neoplásicos.

As mais populares são duas espécies: cogumelo ostra e cogumelo ostra limão.

Pesquisadores eslovacos isolaram beta-glucana do cogumelo ostra - um composto que melhora a imunidade do organismo e combate alguns tipos de câncer.

Com o consumo regular de cogumelos ostra, o nível de colesterol é reduzido e o nível de pessoas que sofrem de diabetes caiaçúcar, a condição dos vasos sanguíneos melhora em pessoas com aterosclerose.

Shunts contêm ergotioneína, um antioxidante que protege as células contra danos e envelhecimento. Eles não perdem esse ingrediente mesmo durante o cozimento.

Graças a esses extraordinários benefícios nutricionais e efeitos benéficos no corpo, eles são classificados como cogumelos medicinais.

Cogumelos ostra podem substituir a carne

Esses cogumelos podem ser uma ótima imitação de carne. Cogumelos de ostra são um substituto bem conhecido e popular para … tripas. Eles podem ser usados ​​para preparar (depois de marinar e assar) também costeletas de hambúrguer.

Cogumelos ostra - como preparar?

Infelizmente, os cogumelos ostra não são tão aromáticos quanto os cogumelos da floresta. Os mais deliciosos são os chapéus não muito grandes, os cogumelos de ostra mais velhos são fibrosos. Depois de cozidas, podem ser usadas em saladas, sopas, como recheio de panquecas ou bolinhos, ou adicionadas a uma omelete.

Os cogumelos ostra podem ser congelados, secos e em conserva. Os eixos secos podem ser usados ​​para enriquecer o sabor da carne picada ou do molho. Eles são cogumelos extremamente delicados, então você precisa lavá-los com cuidado (rapidamente, porque eles vão encharcar).

Se você quiser que seus chapéus fiquem inteiros, é melhor comprá-los em uma cesta ou em uma bandeja - eles são quebradiços e frágeis.

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