A farinha de trigo sarraceno é isenta de glúten, portanto suas propriedades e valores nutricionais devem ser apreciados por pessoas em dieta sem glúten e vegetariana. Além de ser isento de glúten, possui baixo índice glicêmico, por isso tem sido usado como regulador de açúcar no sangue. Além disso, a farinha de trigo sarraceno é uma boa fonte de proteína, especialmente importante para os vegetarianos, pois fornece lisina e arginina - aminoácidos que não são sintetizados no organismo. Confira quais outras propriedades da farinha de trigo sarraceno e experimente a receita da farinha de trigo sarraceno.

Farinha de trigo sarracenoé feita de trigo sarraceno moendo-os. Caracteriza-se por uma cor castanho-acinzentada, graças à qual confere aos produtos obtidos uma cor mais escura. O sabor da farinha de trigo mourisco é característico e assemelha-se ao do trigo mourisco. A farinha de trigo sarraceno encontrou uma amplaaplicaçãona indústria alimentícia - para assar pão, fazer massas, fazer bolos, como ingrediente separado ou em combinação com farinha de trigo.

Farinha de trigo sarraceno - valor nutricional e benefícios para a saúde

A farinha de trigo sarraceno é um produto naturalmente isento de glúten, por isso pode ser usada com sucesso por pessoas com intolerância ao glúten. Além disso, a farinha de trigo sarraceno é uma excelente fonte de proteínas e fibras.Farinha de trigo sarracenotem baixoíndice glicêmico , o que significa que pode ser usada por diabéticos e pessoas com níveis elevados de glicose no sangue.

Propriedades sanitárias da farinha de trigo sarraceno

  • melhora a digestão, favorece a regeneração muscular graças ao alto teor de magnésio
  • tem um efeito positivo no sistema circulatório: fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e reduz a pressão sanguínea devido à presença de fósforo, zinco e vitaminas do complexo B

A farinha de trigo sarraceno tem baixo índice glicêmico (IG=40).

  • reduz os níveis de colesterol devido ao alto teor de fibra alimentar
  • protege contra os radicais livres, protege o DNA contra danos e previne a formação de células cancerígenas, graças à presença de compostos antioxidantes - polifenóis
  • tem um efeito positivo no sistema cardiovascular, na formação e funcionamento dos glóbulos vermelhos e no metabolismo da gordura, graças ao alto teor de cobre
  • ajuda a manter o nívelum nível constante de glicose no sangue, o que impede o aparecimento de diabetes, síndrome metabólica. Reduz a resistência à insulina em diabéticos
  • combate dores de cabeça, ajuda na depressão

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Vale a pena saber

Farinha de trigo sarraceno - valores nutricionais em 100 g do produto

Valor calórico - 335 kcal Proteína - 12,6 g Gordura - 3,1 g, incluindo:

- ácidos graxos saturados - 0,68 g - ácidos graxos monoinsaturados - 0,95 g - ácidos graxos poliinsaturados - 0,95 g

Carboidratos 70,6 g Fibra 10,0 g

Minerais(% da RDA para um adulto)

Fósforo 337,0 mg (48%) Potássio 577,0 mg (12%) Sódio 11,0 mg (0,7%) Cálcio 41,0 mg (4%) Ferro 4,01 mg (40%) Magnésio 251,0 mg (63%) Zinco 3,12 mg (28%) Cobre 0,52 mg (58%) Selênio 5,7 µg (10%)

Vitaminas

Vitamina C 0,0 mg (0%) Vitamina B1 0,42 mg (32%) Vitamina B2 0,19 mg (15%) Niacina 6,15 mg (38%) Ácido Pantotênico 0,44 mg (9%) Vitamina B6 0,58 mg (45) %) Vitamina B12 0,0 µg (0%) Folato 54,0 µg Vitamina A 0,0 UI (0%) Vitamina E 0,32 mg (3%)

Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Farinha de trigo sarraceno - use

A farinha de trigo sarraceno na indústria alimentícia é usada para assar pães, bolos, pãezinhos e massas. Na Ucrânia, a farinha de trigo sarraceno é usada na preparação de sopas, enquanto na Bielorrússia é usada para a produção de sobremesas frias de frutas, as chamadas kulagi feito de massa fermentada à base de farinha de trigo sarraceno. Na culinária polonesa, você pode prepará-lo:

  • bolos, biscoitos, muffins
  • panquecas, omeletes, bolinhos, waffles
  • bolinhos, bolinhos

A farinha de trigo sarraceno pode ser misturada com uma pequena quantidade de farinha de trigo, então o sabor dos pratos será mais suave. O amargor característico da farinha de trigo sarraceno também será menos perceptível. Além disso, a comida ficará menos seca.

Vale a pena saber

Como fazer farinha de trigo sarraceno em casa? Receita de farinha de trigo sarraceno caseira

A farinha de trigo sarraceno pode ser facilmente preparada em casa. Você precisa de um liquidificador de alta velocidade para o qual você precisa jogar o trigo sarraceno. Os grumos devem ser moídos até a farinha ficar fina.

O que pode ser feito com farinha de trigo sarraceno?

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

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