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As borboletas comuns são um dos cogumelos mais saborosos. É adequado para estufar, fritar e cozinhar. Em sua base, você também pode preparar picles e molhos. Felizmente, nenhum cogumelo venenoso se parece com borboletas, então você pode pegá-lo na floresta sem medo. Veja como é o leitelho e o que você pode preparar com ele.

Borboletas comuns( Suillus luteus ), também conhecidas como boletos ou borboletas, écogumelo comestível pertence à família dos boletos. As borboletas comuns são um dos cogumelos mais populares.

Porém, não é valorizado por seuspropriedadesevalores nutricionais . Como a maioria dos cogumelos, é feito principalmente de água e contém pequenas quantidades de nutrientes. O leitelho é desejável por seu sabor único e qualidades aromáticas, graças às quais até o prato mais modesto pode ser transformado em uma verdadeira iguaria.

Outros cogumelos comestíveis pertencentes à família do botão de ouro são o leitelho ( Suillus variegatus ), o leitelho ( Suillus bovinus ), o leitelho (Suillus granulatus ), borboletas amarelas ( Suillus grevillei ).

Borboletas comuns - onde elas crescem?

As borboletas comuns são chamadas fungo simbionte ou micorrízico. Esses tipos de fungos entram em simbiose (micorriza) com certas espécies de árvores, em que as raízes das árvores e o micélio trocam substâncias necessárias à vida.

Alguns fungos são simbióticos com muitas espécies de árvores, enquanto outros ocorrem com apenas uma espécie de árvore específica.

O segundo grupo de cogumelos inclui o leitelho, que cresce (geralmente em grandes cachos) apenas sob pinheiros (daí seu outro nome comum - pinheiro), mais ou menos de meados de junho a meados de outubro. Vale a pena saber que outro cogumelo da família do botão de ouro - o buttermilk amarelo - cresce apenas sob lariços.

Borboletas comuns - como é?

Um chapéu de leitelho bastante largo (5-15 cm) é inicialmente hemisférico, depois inchado e esticado. Sua superfície superior é em vários tons de marrom, e a superfície inferior é levemente amarelada. Há uma pele pegajosa e facilmente descascada no chapéu - uma característica deste cogumelo.

Depois do chapéu, há tubos amarelo-pálido, depois amarelo ou amarelo-oliva sujo queeles crescem para um caule cilíndrico bastante baixo, amarelo claro. Apresenta um anel saliente membranoso, preto-púrpura - outra importante característica distintiva das borboletas comuns.

O himenóforo (formado na parte inferior do chapéu) em corpos frutíferos jovens é coberto por uma casca branca, que pode ser facilmente separada da carne do chapéu. A carne do peixe-manteiga comum é amarelo-branco.

Borboletas e outras borboletas são tão características que são difíceis de confundir com outros cogumelos, inclusive venenosos. No entanto, em caso de dúvidas quanto à espécie do fungo, deverá dirigir-se ao Posto Sanitário e Epidemiológico mais próximo do seu local de residência. Especialistas em cogumelos empregados na Estação Sanitária e Epidemiológica fornecem aconselhamento gratuito sobre as espécies pertencentes aos cogumelos.

Importante

Borboletas comuns - você deve remover a pele?

Recomenda-se retirar a pele do chapéu manteiga antes do consumo. Não só porque é azedo e às vezes até amargo. A casca do leitelho é muito difícil de digerir.

Tudo porque é coberto de muco que permanece no estômago e pode causar desconforto digestivo. Além disso, remover a pele do chapéu facilitará a limpeza do cogumelo.

CHECK>>Como comer cogumelos para que não sejam difíceis de digerir?

A pele pode ser removida manualmente ou embebida em 8-10% de leitelho por algumas horas. uma solução de água com sal de cozinha para dissolver o muco. Em seguida, lave os cogumelos em água corrente.

Buttermilk - como preparar?

Em primeiro lugar, os cogumelos devem ser separados e apenas os jovens e saudáveis ​​devem ser deixados. Em seguida, corte as hastes e lave bem os chapéus.

Borboletas podem ser cozidas, fritas e cozidas. Eles também são adequados para picles.Borboletas marinadaspodem ser usadas como complemento de molhos, sanduíches, saladas e para decorar acompanhamentos. Não é recomendado secá-los, principalmente em casa.

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Maślaki - receita para o molho do jantar

Para preparar o molho de leitelho você vai precisar de: 2 colheres de sopa cheias de manteiga, 1,5 colheres de farinha, um copo de leite, 1 copo de caldo de legumes, uma colher de sopa de molho de limão, sal, uma pitada de noz-moscada ralada, um pouco de tempero de caça, 200 g de leitelho, 1 cebola pequena, pimenta

1. Prepare o béchamel - em uma panela, aqueça a manteiga com a farinha (mas não o blush) e adicione o leite imediatamente, mexendo sempre. Em seguida, adicione o caldo, adicione todos os temperos e cozinhe por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando.

2. Enquanto o béchamel cozinha, aqueça a manteiga em uma panela e refogue os cubos nelauma cebola pequena e tempere com um pouco de pimenta.

3. Lave e descasque bem o creme de leite. Em seguida, corte-os em flocos e coloque-os em uma panela com manteiga quente, e assim que murcharem - não corar, mas adicione-os ao molho béchamel. Cozinhe por 10 minutos.

Borboletas marinadas - receita

Para prepararmarinada de leitelhovocê vai precisar de: 1 kg de chapéus de leitelho, 15 gramas de cebola, uma pitada de gengibre, 1/2 xícara de vinagre de frutas, 3-4 dentes , 2-3 folhas de louro, meia colher de chá de pimenta moída e pimenta da Jamaica, 3 dentes de alho.

1. Coloque os chapéus lavados em água fervente e cozinhe por 10 minutos.

2. Enquanto isso, ferva o vinagre com a cebola picada, o alho e todos os temperos.

3. Coloque os chapéus de leitelho escorridos em potes fervidos e despeje o vinagre quente.

4. Feche os frascos (os frascos - com tampas seladas com um elástico, e torcidos com tampas forradas com um disco de pergaminho duplo) e coloque em um recipiente com água quente. Deixe ferver e mantenha nessa temperatura por 20 minutos.

5. Após esse tempo, retire da água e deixe esfriar. Em seguida, coloque os frascos em um quarto escuro e fresco.

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Sobre o autorMonika MajewskaJornalista especializado em questões de saúde, especialmente nas áreas de medicina, proteção à saúde e alimentação saudável. Autor de notícias, guias, entrevistas com especialistas e relatórios. Participante da maior Conferência Médica Nacional Polonesa "Mulher Polonesa na Europa", organizada pela Associação "Jornalistas para a Saúde", bem como workshops e seminários especializados para jornalistas organizados pela Associação.

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