O impacto da dieta na saúde não pode ser superestimado. O funcionamento do corpo, seu bom estado e o risco de doença dependem muito da dieta. Acontece que a dieta influencia o epigenoma - um conjunto de substâncias específicas de cada organismo que têm a capacidade de se ligar aos genes e influenciar sua atividade. Além disso, os últimos relatórios científicos indicam que a dieta afeta diretamente a sequência do DNA. À medida que a ciência se desenvolve, verifica-se que o ditado "Você é o que você come" assume um significado cada vez mais literal.

Com o avanço da medicina e da ciência nutricional, cada vez mais se fala sobre oefeito da dieta na saúde . A qualidade e o valor nutricional dos alimentos ingeridos afetam os processos metabólicos, a secreção hormonal, a composição do sangue, a estrutura das membranas e outros elementos celulares e a densidade óssea. Na verdade, a saúde geral do corpo depende muito da dieta. Isso se deve, entre outros, do processo cíclico de morte de células de construção do corpo e o constante surgimento de novas, para as quais são necessários nutrientes adequados. A crescente experiência científica mostra que a dieta pode reduzir o risco de muitas doenças, mesmo quando alguém tem uma carga genética. A questão é até que ponto a dieta pode interferir na estrutura do corpo humano. A relação entre alimentos e genes pode ser muito próxima.

Dependência do epigenoma na dieta

O que comemos se traduz em mudanças na leitura do material genético e na sequência dos genes.

O material genético e os produtos produzidos com base na sua "leitura" não são constantes e in alterados ao longo da vida. Eles são influenciados por muitos fatores, e um dos mais importantes é a dieta, que modifica oepigenoma . Um epigenoma é composto de vários produtos químicos e proteínas que têm a capacidade de se ligar ao DNA e modular sua atividade ativando e desativando genes. Assim, eles influenciam a produção ou inibição da produção de proteínas individuais nas células. A epigenômica é chamada de marcadores. Eles não alteram a sequência de DNA, mas afetam a maneira como a informação no gene é lida. Os marcadores podem ser passados ​​de célula para célula,duplicar e ser herdado por sucessivas gerações. O epigenoma pode ser fortemente influenciado pela dieta. Quase todos os genes celulares são dependentes de nutrientes fornecidos pelos alimentos, como confirmado por estudos com leveduras - organismos muito simples, mas com mecanismos celulares semelhantes aos humanos. Um experimento de Markus Ralser, bioquímico da Universidade de Cambridge, mostrou que os nutrientes liberados dos alimentos alteravam a função genética e a produção de proteínas. Em termos clássicos, os genes controlam a forma como os nutrientes da dieta são usados ​​para construir partículas maiores. Acontece que o oposto pode ser verdade - o metabolismo celular, a disponibilidade de nutrientes e a forma como eles são quebrados afetam a atividade dos genes.

Efeitos na Saúde da Dieta: Sequência de DNA

Os últimos relatórios científicos mostram que a influência da dieta é ainda mais forte. Não só altera o epigenoma e afeta a forma como o material genético é 'lido', como também pode alterar permanentemente a sequência do DNA. Dr. Steven Kelly e sua aluna de doutorado Emily A. Seward do Departamento de Ciências Vegetais de Oxford conduziram um experimento com dois tipos de microrganismos parasitas - bactériasMollicutese eucariotosKinetoplastida,que infectam várias espécies de plantas e animais, e assim se alimentam de ingredientes completamente diferentes. Ao mesmo tempo, eles têm um ancestral comum, então seu material genético é semelhante.

Como o material genético é codificado?

A cadeia de DNA é composta por vários elementos, sendo que os mais importantes neste experimento são as bases nitrogenadas - adenina, guanina, citosina e timina. Dependendo da ordem das bases nitrogenadas na cadeia de DNA, diferentes aminoácidos são sintetizados. Um aminoácido é formado usando três bases nitrogenadas adjacentes uma à outra (tríplice). É importante ress altar que existem 64 trigêmeos diferentes no DNA humano que codificam 20 aminoácidos. Isso significa que um aminoácido pode ser codificado por diferentes trigêmeos.

O estudo, cujos resultados foram publicados na revista "Genome Biology", mostrou que a sequência de DNA de microrganismos experimentais muda dependendo da disponibilidade de nitrogênio na dieta. Quanto mais ricas em dietas de nitrogênio ( alta proteína), mais álcalis ricos em nitrogênio no material genético. Em contraste, uma dieta pobre em nitrogênio (com uma alta proporção de carboidratos) torna as bases com menor teor de nitrogênio preferíveis. Apesar dessas diferenças na cadeia de DNA, os mesmos genes ainda são codificados porque as mudanças nas sequências de bases nitrogenadas ocorrem apenas dentro de trigêmeos quecodificam os mesmos aminoácidos.

Os resultados do experimento mostraram uma relação não descoberta entre o metabolismo celular e as mudanças evolutivas que são consequência de mudanças na cadeia de DNA. Eles fornecem informações preliminares sobre como o material genético pode mudar devido à adaptação do corpo a diferentes dietas. Também explica por que organismos intimamente relacionados têm DNA tão diferente. Além disso, verifica-se que, com base na análise do material genético, é possível determinar o tipo de dieta de organismos intimamente relacionados. O metabolismo celular alterado sob a influência da dieta é apenas um elemento que influencia a sequência dos genes, mas essa relação é muito forte e confirma a afirmação popular de que realmente somos o que comemos.

O efeito da dieta na saúde: exemplos confirmados por pesquisas científicas

A alimentação do pai afeta a saúde da prole, pois o sêmen transmite informações epigenéticas sobre, entre outras, Metilação do DNA.

  • Cientistas da Universidade de Cornell, analisando os dados contidos nos materiais do "Projeto 1000 Genoms", encontraram evidências de que uma dieta vegetariana utilizada na proporção errada de ácidos graxos ômega-6 para ômega-3 fornecida com alimentos aumenta o risco de doenças crônicas inflamatórias que causam doenças cardíacas e câncer de cólon. Esta é a primeira descoberta de que existe uma mutação induzida pela dieta em um gene específico. Com base na análise dos dados, concluiu-se que uma dieta vegetariana utilizada por muitas gerações na população do distrito de Puna, na Índia, poderia causar uma mutação muito mais frequente do gene responsável pelo metabolismo de ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa.

  • Com base na experiência de 2011 com microRNAs de plantas (um tipo de material genético), foi demonstrada uma estreita relação entre a bioquímica dos alimentos e a bioquímica do organismo que os come. Partículas de microRNA de plantas circulando em seu sangue foram detectadas em animais de laboratório, assim como em humanos, que influenciam a expressão de genes, ou seja, o processo pelo qual os produtos armazenados no material genético são feitos. Pesquisadores da Universidade de Nanjing descobriram que o microRNA mais comum no sangue dos chineses participantes do estudo era o RNA do arroz, um ingrediente alimentar básico. Em um estudo em camundongos, foi demonstrado que o microRNA do arroz se liga ao RNA mensageiro do animal, impedindo assim a expressão de um gene específico. O experimento mostrou que a presença do microRNA reduziu a quantidade de receptores no fígado responsáveis ​​pela remoção do colesterol LDL "ruim" e aumentou o nível de LDL no sangue.

  • WComo resultado da análise de estudos epidemiológicos e moleculares, verificou-se que a alimentação da gestante afeta seu epigenoma e o epigenoma do feto, e consequentemente tem impacto a longo prazo na saúde da criança. De acordo com Karen Lillycrop, especialista em nutrição pré-natal da Universidade de Southampton, a dieta da mãe depende do risco do bebê desenvolver resistência à insulina, diabetes tipo 2, pressão alta, doenças cardíacas e risco de obesidade.

  • Epigenoma alterado pela dieta do pai pode afetar o metabolismo do bebê, o desenvolvimento do sistema imunológico e o risco de doenças.

Fontes:

  1. Seward E.A., Kelly S., O nitrogênio dietético altera o viés de códons e a composição do genoma em microorganismos parasitas, Genome Biology, 17: 226, doi: 10.1186 / s13059-016-1087-9 Cientistas descobrem evidências genéticas de que "nós somos o que comemos", https://www.sciencedaily.com/releases/2016/11/161115111720.html
  2. Caspermeyer J., Somos o que comemos? Evidência de uma dieta vegetariana moldando permanentemente o genoma humano para alterar o risco individual de câncer e doenças cardíacas, Biologia Molecular e Evolução, 2016, doi: 10.1093 / molbev / msw076
  3. O que você come afeta seus genes: o RNA do arroz pode sobreviver à digestão e alterar a expressão gênica, http://blogs.discovermagazine.com/80beats/2011/09/21/what-you-eat-affects-your -genes-rna-from-rice-can-survive-digestion-and- alter-gene-expression / . WGoKVPnhDIU
  4. Hunter P., Somos o que comemos. A ligação entre dieta, evolução e herança não genética, Relatórios EMBO, 2008, 9 (5), 413-415
  5. http: //articles.mercola.com/sites/articles/archive/2016/02/22/you-are-what-you-eat.aspx

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