Kvass é uma bebida fermentada de pão que traz inúmeros benefícios à saúde. Kvass fortalece a imunidade, regula a digestão e até promove a perda de peso. No entanto, é mais famoso pelo fato de saciar rapidamente a sede e refrescar, e é por isso que funciona bem em climas quentes. Verifique quais outras propriedades o kvass possui.

Kvassé uma bebida obtida pela fermentação do pão.As propriedades de saúde dokvass são mais apreciadas na Rússia e na Ucrânia, onde é uma bebida nacional desde o século XVI. Na Polônia tornou-se amplamente conhecido durante os tempos de Władysław Jagiełło. Foi então que o kvass, feito em cabanas rurais, chegou pela primeira vez a casas nobres. Quando foi colhido, o kvass mais fraco foi feito - um que apenas saciava a sede. Por outro lado, para feiras e indulgências um pouco mais fortes, para animar as pessoas se divertindo. Para saciar a sede de quem chegasse, o ácido era transportado em grandes barris - os chamados acidovice. Vale a pena saber que "Kvass sapieżyński kodeński" está na Lista de Produtos Tradicionais do Ministério da Agricultura e Desenvolvimento Rural. Hoje, o kvass na Polônia é chamado de laranjada "rural".

Kvass - sacia a sede, regula a digestão, fortalece a imunidade

Segundo a tradição popular, o kvass era a melhor bebida para os ceifeiros sedentos, pois saciava rapidamente a sede e refrescava no tempo quente, como diz a canção popular: ácido e o camponês pronto para ir ao campo. Na secura quente." Portanto, hoje pode ser considerado uma alternativa saudável às bebidas adoçadas artificiais contendo aditivos.

No passado, o kvass também era uma bebida curativa, pois aliviava as doenças que atormentavam a nobreza após festas luxuosas. Também hoje, o kvass pode ser usado para eliminar a acidez, flatulência e outros distúrbios digestivos - especialmente depois de comer alimentos gordurosos e difíceis de digerir. As propriedades de saúde do kvass resultam principalmente do fato de ser um probiótico, ou seja, contém bactérias do ácido lático, graças às quais suporta e regula a microflora intestinal, apoia a digestão e o metabolismo. Devido ao fato de funcionar bem para o metabolismo, pode ser incluído em uma dieta de emagrecimento, especialmente porque temtambém as propriedades de limpeza do corpo.

CHECK>>Lista de probióticos naturais: iogurtes, silagem, kvass

Por ser um probiótico, o kvass também fortalece a imunidade, protegendo contra doenças. Existe uma crença na medicina popular de que as pessoas que bebem kvass regularmente têm três vezes menos chances de pegar gripe.

Além disso, um probiótico na forma de kvass reduz o nível de colesterol LDL "ruim" e pode ser usado na prevenção da aterosclerose.

Kvass é também um tesouro de vitaminas do complexo B, que têm um efeito benéfico no sistema nervoso. Além disso, a bebida de pão fermentado contém vitamina C e muitos minerais - especialmente selênio e zinco.

Importante

Leia atentamente o rótulo antes de comprar kvass!

Alguns kvass disponíveis nas lojas são apenas água colorida com açúcar, portanto, antes de comprá-lo, leia atentamente o rótulo e verifique do que foi feito. A composição deve incluir m alte de cevada e centeio (às vezes trigo ou com uma mistura de farinha integral) com adição de açúcar ou fermento. Kvass não deve conter conservantes ou corantes.

Kvass - contra-indicações. É possível beber kvass durante a gravidez?

As mulheres grávidas não devem beber kvass, seja ele comprado em loja ou feito de acordo com uma receita tradicional. O kvass real contém álcool (embora em pequenas quantidades - uma média de 0,7-2,2% de álcool por volume). O comercial, por outro lado, não contém álcool, mas existe o risco de conter fixadores e conservantes. Portanto, certamente não é benéfico para a saúde da futura mãe.

Kvass - como fazer?

A base de um kvass de sucesso é um bom pão - idealmente deve ser caseiro. A água também é de grande importância (tradicionalmente, o kvass de primavera é usado para fazer kvass) e passas. Então o verdadeiro kvass é formado, que é dourado a marrom escuro, tem um sabor agridoce e um agradável cheiro de m alte com uma delicada essência de amargura. Algumas pessoas descrevem que cheira a grãos e passas.

É bom saber que o kvass é usado para criar uma sopa fria russa chamada okroszka (com a adição de pepinos, ovos, beterrabas, mas principalmente carne cozida), bem como uma sopa moldava chamada czorba.

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Kvass - receita

Ingredientes: 2,5 litros de água (de preferência água de nascente), 30 gramas de pão integral de verdade, meio copo de açúcar ou mel natural (multiflor), 25 gramas de fermento, uma dúzia ou maispassas.

1. Ferva a água e pré-aqueça o forno. Pão duplo cortado em cubos e leve ao forno até dourar.

2. Depois que o pão esfriar, coloque-o em uma tigela, regue com água morna fervida e reserve por 3 horas.

3. Dissolva o açúcar e o fermento na água morna, adicione à solução, mexa e deixe tudo em temperatura ambiente por 24 horas.

4. Após esse tempo, coe a solução e despeje em garrafas previamente escaldadas (até 3/4 de sua altura), acrescentando algumas passas a cada uma delas. Deixe as garrafas em local fresco por 3 dias na posição deitada. Se estiverem sólidos, o gás produzido na fermentação pode explodir e estourar a garrafa. Por esta razão, você também deve ter cuidado ao desenroscar as garrafas.

Este kvass preparado pode ser armazenado de uma semana a um mês. Um precipitado natural pode se formar no fundo da garrafa, que desaparecerá facilmente se a garrafa for agitada. No verão, devido à fermentação progressiva, pode tornar-se muito azedo no sabor, por isso é recomendável mantê-lo na geladeira, principalmente porque fica melhor quando gelado.

Fonte:

Ministério da Agricultura e Desenvolvimento Rural http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy- sapiezynski -kodenski

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