Retire as batatas verdes da sua dieta! A solanina tóxica que eles contêm pode causar intoxicação alimentar grave, inflamação dos rins e até coma. O armazenamento e tratamento adequados dos tubérculos evitarão a formação de solanina. Batatas tóxicas são especialmente perigosas na primavera, quando começa o processo de germinação.

Solaninaé uma substância tóxica. Pode estar presente em alta concentração em algumas plantas, por exemplo, tomates verdes, pimentões ebatatas verdes .

As batatas produzem naturalmente pequenas quantidades de solanina, mas quando os níveis aumentam, a toxina se torna um perigo para a saúde. Batatas armazenadas em ambientes claros e quentes correm maior risco de aumentar o teor de solanina.

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O risco de intoxicação por solanina aumenta na primavera, quando batatas mal armazenadas começam a brotar, pois o tubérculo de batata acumula mais solanina nos brotos e na casca.

O consumo de solanina pode causar sérios problemas de saúde. O risco de intoxicação por solanina aumenta na primavera, quando as batatas mal armazenadas começam a germinar, pois o tubérculo da batata acumula a maior parte da solanina nos brotos e na casca.

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Você tem que descascar essas batatas muito grosseiramente para se livrar de compostos venenosos. Durante o cozimento, as toxinas restantes nas batatas são eliminadas, então você pode comê-las praticamente sem se preocupar com sua saúde.

Impedindo que as batatas produzam toxinas

De acordo com um relatório de Alexander Pavlista, professor de agricultura e horticultura da Universidade de Nebraska, a maioria das batatas com níveis elevados de solanina nunca chega ao mercado.

No entanto, para evitar o desenvolvimento de solanina, as batatas devem ser armazenadas em local escuro e fresco, e todos os fragmentos verdes devem ser cuidadosamente cortados antes de serem consumidos.

Importante

Algumas fraquezas da primavera podem ser causadas pela ingestão de batatas germinadas com alto teor de solanina.

A cor verde da batata é na verdade causada pelos altos níveis de clorofila quenão é prejudicial em si. No entanto, seu aumento equivale a aumentar a quantidade de solanina no tubérculo, pois a produção do pigmento verde requer uma reação com o sol, que também estimula as células da batata a produzirem toxinas venenosas.

Envenenamento por solanina - efeitos e sintomas do envenenamento por toxina

Os sintomas de envenenamento aparecem de várias a várias horas depois de comer uma batata tóxica. O problema é grave porque envenenamento fatal também foi relatado em pessoas desnutridas e tratadas de forma inadequada.

Sintomas de intoxicação por toxinas:

  • Irritação gastrointestinal
  • Diarréia
  • Vômitos
  • Náusea
  • Distúrbios respiratórios
  • Vírgula
  • Convulsões;
  • Inflamação renal
  • Kolka
  • Irritação da mucosa oral
  • Os sintomas de intoxicação também podem se assemelhar à gripe: febre alta, dores de cabeça e tonturas, sudorese excessiva do corpo.

Em alguns casos, uma pessoa com intoxicação por solanina pode acabar no hospital.

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