Uma dieta com intolerância à lactose é uma forma de tratamento para pessoas cujo organismo não consegue digerir o açúcar do leite. Este tipo de dieta alivia os sintomas de intolerância alimentar e evita que reapareçam. O que é uma dieta de intolerância à lactose? É sempre necessário excluir completamente o açúcar do leite do menu? Quais produtos podem substituir o leite e seus derivados?

Dieta para intolerância à lactoseisdieta de eliminação , que é um tratamento sintomático para a intolerância à lactose. Portanto, destina-se a recém-nascidos, bebês, crianças e adultos cujos corpos não conseguem digerir o açúcar do leite. Uma dieta com intolerância à lactose pressupõe a eliminação completa do cardápio ( dieta sem lactose ) ou apenas limitar o consumo de produtos que contenham lactose (nem sempre é necessário excluir completamente o açúcar do leite do dieta). O tratamento dietético pode ser complementado com comprimidos contendo lactase. As recomendações específicas dependem da forma de intolerância à lactose, da gravidade dos sintomas e da idade do paciente.

Dieta com intolerância à lactose - regras

Pessoas com deficiência de lactase primária e secundária (adquirida) não precisam eliminar completamente o leite e outros produtos que contenham açúcar do leite de sua dieta. Eles podem comê-los, mas em quantidades limitadas - basta saber o seu limite aceitável. As exceções são situações em que os sintomas de intolerância alimentar são muito graves - então você deve seguir uma dieta sem lactose.

Por sua vez, as pessoas com deficiência congênita de lactase devem seguir absolutamente uma dieta sem lactose durante toda a vida, porque não podem tolerar nem mesmo pequenas quantidades de alimentos contendo açúcar do leite. O não cumprimento das regras da dieta pode até colocar em risco suas vidas.

Dieta para intolerância à lactose - o que você pode comer?

A maioria dos adultos com deficiência de lactase adquirida ou primária tolera pequenas quantidades de produtos contendo açúcar do leite - geralmente uma dose única de cerca de 5-10 g de lactose, ou seja, 100-200 ml de doce de leite. Portanto, nesses pacientes não há necessidade de excluir completamente os laticínios da dieta, mas apenas limitar seu consumo e escolher laticínios com baixo teor de lactose. Só precisa ser especificadonível individual de tolerância à lactose, observando a relação entre a quantidade de leite consumida e o aparecimento de sintomas de intolerância.

Pessoas com deficiência primária e adquirida de lactase podem consumir produtos lácteos fermentados (por exemplo, leitelho, creme de leite, queijo azul, kefir, iogurte) porque as bactérias probióticas contidas neles produzem lactase e, assim, auxiliam no processo de decomposição do açúcar do leite. Após o consumo, os sintomas de intolerância alimentar não aparecem, além disso - eles reduzem o grau de gravidade. Além disso, este tipo de produtos pode compensar deficiências decorrentes da eliminação de leite e laticínios do cardápio.

Você também pode consumir com segurança queijos duros de maturação (ou seja, cheddar, gouda, parmesão), porque praticamente não contêm lactose, portanto, geralmente são bem tolerados por pessoas intolerantes a esse açúcar. Também em queijos cremosos, como Brie, Fromage ou queijos processados, o teor de lactose é menor em comparação, por exemplo, com requeijão.

Além disso, você encontra nas lojas leite com redução de lactose, que é bem tolerado por pessoas que sofrem desse tipo de intolerância alimentar.

O tratamento dietético pode ser complementado com comprimidos contendo lactase, que podem ser ingeridos imediatamente antes do alimento planejado composto por produtos lácteos. Eles facilitarão a digestão do leite e reduzirão as doenças gastrointestinais desagradáveis ​​após seu consumo, como: flatulência, sensação de saciedade, dores abdominais, náuseas, diarréia e cólicas intestinais.

Dieta com intolerância à lactose - com o que substituir o leite?

Pessoas com deficiência hereditária de lactase ou com intolerância grave à lactose devem evitar produtos que contenham açúcar do leite. O leite de vaca, cabra, ovelha e outros mamíferos pode ser substituído com sucesso por leite vegetal: trigo sarraceno (trigo sarraceno e soja), soja, arroz (arroz integral), coco (feito de polpa de coco espremida), milho (à base de xarope de milho) ou aveia e produtos baseados neles. Pessoas com intolerância à lactose são especialmente recomendados para o queijo tofu, feito de leite de soja, porque é uma boa fonte de cálcio e proteína. Infelizmente, pode causar alergias e, com o uso prolongado, pode causar problemas na tireoide.

Além disso, as lojas oferecem leite sem lactose, queijo e outros produtos lácteos que não contêm açúcar do leite. Eles são rotulados como "sem lactose". É bom saber que o leite sem lactose tem a mesma quantidade de cálcio que o leite normal.

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Importante

Onde a lactose pode estar escondida?

  • pratos prontos - molhos, sopas, panquecas;
  • pão - torrada, pão de manteiga, pão de hambúrguer;
  • margarinas;
  • carnes: patês, salsichas, salsichas, salsichas;
  • doces: chocolate ao leite, fudge, balas toffee, biscoitos prontos, sorvetes, cremes, barras e pudins;
  • xaropes medicinais, coberturas de comprimidos e alguns adoçantes artificiais

Portanto, ao fazer compras, leia atentamente os rótulos e verifique se a composição contém leite em pó, soro de leite ou gordura do leite.

Com o que substituir cálcio, vitamina D e proteína?

Uma dieta sem lactose pode levar a uma deficiência de cálcio, portanto, você deve introduzir outros produtos que contenham este elemento na dieta: salsa, couve, feijão, farelo de trigo, grumos (por exemplo, trigo sarraceno, cevada), espadilha e sardinhas. Sucos de frutas e farinhas enriquecidas com cálcio estão disponíveis no mercado. Além disso, você deve escolher águas minerais com alto teor de cálcio (pelo menos 50 mg de cálcio por 1 litro de água). Ao compor o cardápio, deve-se levar em consideração que alguns vegetais (espinafre, azeda, ruibarbo, beterraba) e estimulantes (chá, café) contêm oxalatos, que reduzem a absorção de cálcio.

Em alguns casos, é aconselhável o uso de suplementos de cálcio para complementar seu conteúdo no organismo, principalmente durante a infância, adolescência, gravidez e amamentação, e em pessoas com risco de osteoporose.

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Por sua vez, a fonte de vitamina D, que também pode estar f altando na dieta com intolerância à lactose, é o peixe.

Por outro lado, as deficiências de proteína podem ser compensadas por carnes, aves, peixes, ovos e legumes. O leite de soja também é uma boa solução, pois possui uma quantidade de proteína semelhante ao leite de vaca.

Intolerância à lactose

A intolerância à lactose, que é o açúcar encontrado no leite, é uma das intolerâncias alimentares mais comuns. Isso acontece quando o corpo não tem lactase - uma enzima necessária para quebrar a lactose. Mais sobre a intolerância à lactose diz nosso especialista - nutricionista Agnieszka Piskała.

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Dietas