Sola tem carne branca e tenra. É um peixe magro, pobre em gordura e colesterol. O sal também é uma boa fonte de proteína animal saudável, selênio, vitamina B12 e vitamina D. Conheça as propriedades do sal para a saúde: descubra se e por que vale a pena comer esse peixe.

Sola: valor nutricional

Sola, como o bacalhau, a perca e o escamudo, é um peixe magro e com baixo teor de gordura. 100 g de carne contém 0,5 g de gordura total. Entre as gorduras neste peixe estão as gorduras monoinsaturadas e as gorduras poliinsaturadas. Por outro lado, o sal contém a menor quantidade de gordura saturada. Há uma pequena quantidade de colesterol no sal que contribui para o desenvolvimento de aterosclerose, doenças cardíacas e derrames. Além disso, o sal é fonte de proteína animal saudável, 100 g de carne contém 14,8 g desse macronutriente.

Sola: vitaminas e minerais

Sola é uma boa fonte de selênio e vitamina D, que têm um efeito benéfico no organismo. O sal contém 30,0 µg de selênio, que cobre 55% da necessidade diária desse ingrediente. O selênio melhora a resistência do organismo e protege os glóbulos vermelhos contra os radicais livres. Destaca-se também a vitamina D, cuja quantidade em 100 g de sal cobre a necessidade diária em 160%. A vitamina D participa de vários processos no corpo: está envolvida em processos metabólicos ósseos, bem como em processos imunológicos, anticancerígenos e cardioprotetores. Além disso, a vitamina D é usada no tratamento de doenças de pele, doenças cardiovasculares e na prevenção e tratamento da depressão. Por outro lado, os minerais e vitaminas restantes no sal cobrem apenas alguns por cento da necessidade diária de um adulto.

Peixe - que vale a pena comer e evitar

Sal - valor nutricional em 100 g do produto

Valor da energia64 kcal
Proteína14,8 g
Gorduras0,5 g
Gordura saturada0,1 g
Gordura monoinsaturada0,2 g
Gordura poliinsaturada0,2 g
Incluindo ômega-30,13 g (DHA 0,05 g)
Colesterol50mg
Potássio363,0 mg (8% da RDA para um adulto)
Fósforo200,0 mg (29%)
Magnésio18 mg (4%)
Sódio98 mg (7%)
Cálcio29 mg (3%)
Selênio30 µg (55%)
Niacina3,5 mg (22%)
Vitamina B60,31 mg (24%)
Vitamina B120,8 µg (12%)
Vitamina D38 µg (160%)
Vitamina A0,0 µg (0%)

Fonte: MATVARETABELLEN; Padrões de Nutrição, Emenda IŻŻ 2012

Grávidas podem comer sal?

Sola tem baixa capacidade de acumular mercúrio, podendo ser consumido por gestantes e lactantes. O peixe é seguro para o feto, não danifica o cérebro e os rins. Além disso, o conteúdo de ácidos graxos ômega-3 tem um efeito benéfico no desenvolvimento do cérebro e na visão do feto.

Vale a pena saber

O linguado está em perigo de extinção?

Os rebanhos de sal que vivem em estado selvagem não estão ameaçados de extinção. Portanto, coma sal com certificação MSC com confiança. O certificado MSC garante que o peixe provém de uma pesca sustentável e amiga do ambiente. Por outro lado, limitar a compra e consumo de sal capturado ao largo da costa do Báltico Ocidental e do Mar do Norte, pois a pesca nesta área coloca a espécie em risco de extinção. E não compre sal das águas do Atlântico Noroeste, pois esses estoques já estão ameaçados de extinção.

Não confunda sal com limão

Sola é considerado um dos peixes mais requintados e caros. Na Polônia, pode custar até mais de 150 PLN por quilo. No entanto, a sola é frequentemente encontrada nas lojas por um preço na faixa de PLN 20. De onde vem essa diferença de preço? Há outro peixe com o mesmo nome, a albacora limanda, que é muito semelhante ao sal, mas na verdade é diferente e vem de fazendas chinesas. Também é capturado no Pacífico Norte em quantidades que ameaçam a extinção da espécie usando métodos que destroem o meio ambiente. A limanda também difere do sal em termos de valor nutricional: é mais calórica, 100 g de limanda fornecem 91 kcal, enquanto 100 g de sal são apenas 64 kcal. Limanda contém mais proteína, mas também duas vezes mais gordura total e gordura saturada.

O linguado "real" é um peixe que há muito é muito popular e apreciado por seu sabor na França, daí o termo "sal francês" às vezes ser usado, além disso, muitas receitas têm suas origens na culinária francesa.

Nós recomendamos

Autor: Time S.A

Uma dieta equilibrada é a chave para a saúde e melhor bem-estar. Use JeszCoLubisz, o inovador sistema alimentar online do Guia de Saúde. Escolha entre milhares de receitas de pratos saudáveis ​​e saborosos usando os benefícios da natureza. Desfrute de um menu selecionado individualmente, contato constante com um nutricionista e muitas outras funcionalidades hoje!

Descubra mais

Como preparar o sal?

O sal pode ser preparado de várias maneiras, sua carne é branca, elástica, muito suculenta e não contém pequenas espinhas. No mercado, o linguado está disponível inteiro, eviscerado ou em forma de filetes. A sua qualidade é comparável durante todo o ano, mas os gourmets acham-no melhor na primavera, quando o sal fica nas águas ricas em algas, o que contribui para melhorar o seu sabor. O sal é adequado para assar, assar em papel alumínio, estufar, cozinhar tradicional, cozinhar a vapor, fritar ou rechear. Pode ser servido com legumes, em mousses de legumes ou com salsa de frutas. Perfeito como complemento para caçarolas, risotos ou sopas de peixe. Você também pode usar sal para preparar rolinhos de peixe, almôndegas e costeletas de peixe. O peixe é fonte de vitamina D e sua absorção pode ser aumentada combinando com espinafre, brócolis ou amêndoas - são boas fontes vegetais de cálcio para aumentar a absorção de vitamina D.

Receita de sal mediterrâneo

Ingredientes:

  • 100 g de filé de sal
  • 100 g de ervilhas verdes
  • 15 g de tomate seco
  • 15 g azeitonas pretas
  • 20 g de folhas de espinafre
  • 15 g de azeite

Modo de preparo:

Pique o espinafre, os tomates secos e as azeitonas e adicione o azeite. Esfregue a marinada preparada com sal, coloque em um refratário, polvilhe com ervilhas verdes. Asse por 30 minutos a 180°C. Sirva com painço, cuscuz ou bulgur e legumes no vapor: brócolis, vagem, couve-flor Romanesco.

Categoria:

O que você come