O panga é um peixe tropical de água doce, muito difundido no mercado polaco - pode ser encontrado tanto nas prateleiras das lojas como nos menus dos restaurantes. Pangasius não tem o cheiro e sabor característicos de peixe e não tem espinhas, o que, além de seu baixo preço, contribui para sua popularidade. No entanto, vale a pena comer panga? Conheça o valor nutricional deste peixe e descubra como é a criação de pangasius!
Disponível nas lojas polonesaspangavem de fazendas asiáticas, e estas levantam muitas reservas. Eles são executados em pequenos corpos d'água com alta concentração de peixes e são caracterizados por condições sanitárias negativas, principalmente devido à f alta de água limpa. Além disso, as fazendas de pangasius estão contaminadas e têm um impacto negativo no meio ambiente. Eles usam antibióticos, hormônios e bactericidas. As toxinas se acumulam na forragem de gordura de peixe usada, e uma concentração aumentada de metais pesados, por exemplo, cádmio, foi encontrada na carne de pangasius.
Devido às condições de criação desfavoráveis, a organização ecológica internacional WWF alerta contra o consumo de pangasius, embora atualmente estejam sendo realizadas atividades para melhorar as condições de criação e sua certificação.
Panga também é definido para fins de comercialização como outros peixes asiáticos, por ex. bagre de lantejoulas de raças vietnamitas e bagres africanos.
Panga: valores nutricionais
O Pangasius é um peixe magro, tanto na versão de criação quanto em ambiente natural. 100 g de peixe contém cerca de 100 kcal e é uma fonte de proteína saudável. No entanto, não é um peixe valioso devido ao teor muito baixo de ácidos graxos ômega-3 - em 100 g de carne, o panga cultivado contém apenas 0,09 g de ácidos graxos ômega-3, várias vezes menos do que os peixes encontrados no ambiente natural - 0,46.
Pangasius não se destaca de outros peixes pelo conteúdo de vitaminas e minerais. Tal como acontece com os ácidos graxos poliinsaturados, a maioria das vitaminas e minerais são maiores em peixes na natureza. Os minerais e vitaminas contidos em 100 g deste peixe cobrem apenas alguns por cento das necessidades diárias de um adulto.
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Peixe - que vale a pena comer e evitar
Panga - valor nutricional em 100 g do produto
| Panga - ambiente natural | Criando pangas | |
| Valor de energia (kcal) | 95 | 119 |
| Proteína (g) | 16,4 | 15,2 |
| Gordura (g) | 2,8 | 5,9 |
| Gordura saturada (g) | 0,7 | 1,3 |
| Gordura monoinsaturada (g) | 0,84 | 2.57 |
| Gordura poliinsaturada (g) | 0,87 | 1,12 |
| Dos quais ômega-3 (g) | 0,46 (DHA 0,23) | 0,09 (DHA 0,05 g) |
| Colesterol (mg) | 58 | 55 |
| Potássio (mg) | 358 (8% da ingestão recomendada para um adulto) | 302 (6% da ingestão recomendada para um adulto) |
| Sódio (mg) | 43 (3%) | 98 (7%) |
| Cálcio (mg) | 14 (1%) | 8 (0,8%) |
| Magnésio (mg) | 23 (6%) | 19 (5%) |
| Fósforo (mg) | 209 (30%) | 204 (29%) |
| Selênio (mg) | 12,6 (23%) | 8,2 (15%) |
| Niacina (mg) | 1,9 (12%) | 2,1 (13%) |
| Vitamina B6 (mg) | 0,12 (9%) | 0,15 (12%) |
| Vitamina B12 (
µg) | 2,2 (92%) | 2,9 (121%) |
| Vitamina D3 + D2(
µg) | 12,5 | 0,2 |
| Vitamina A(
µg) | 15,0 (17%) | 0,0 (0%) |
Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012
Panga: vale a pena comer?
O panga, devido ao seu baixo valor nutricional e alto grau de contaminação, não é um peixe recomendado para consumo em grandes quantidades. O consumo ocasional de pangasius não afetará negativamente sua saúde, mas também não trará nenhum benefício. Portanto, é melhor escolher outros peixes com maior valor nutricional.
Devido às condições de criação do pangasius, aos hormônios utilizados e ao possível acúmulo de metais pesados, o peixe énão recomendado para mulheres grávidas. Portanto, as mulheres grávidas devem escolher outros peixes, por exemplo, salmão, escamudo, linguado, sal, truta, zander, miru ou cantarilho.
Vale a pena saberPanga: onde ele mora?
Pangasius na natureza vive nas águas do rio Mekong no sudeste da Ásia. O número desta espécie na natureza é desconhecido, sabe-se que é muito baixo. No mercado, encontramos principalmente a criação de pangasius nas correntes dos rios asiáticos em gaiolas especiais ou em lagoas. As fazendas de Pangasius causam prejuízos muito grandes no meio ambiente, por isso não é recomendado comprar este peixe. Atualmente, são realizadas atividades para melhorar as condições de criação e premiar os mesmos com certificados.