Os minerais pertencem ao grupo dos nutrientes. Nosso corpo precisa de todos os produtos químicos necessários para funcionar corretamente. Um deles são os ingredientes e minerais. Nosso corpo, no entanto, não pode sintetizá-los por conta própria, portanto, para evitar deficiências, esses ingredientes devem ser fornecidos de fora. O que exatamente são minerais, quais são suas fontes alimentares e por que eles são tão importantes para nossa saúde?
Mineraissãoelementos químicosque são essenciais para o bom funcionamento de todo o organismo. Eles geralmente ocorrem no corpo na forma de vários compostos químicos, por exemplo, sais. Embora eles não sejam uma fonte de energia para nós, eles fornecem, inter alia, bom funcionamento do sistema imunológico, ossos, músculos e sistema nervoso.
O corpo humano contém cerca de 60 elementos , que constituem cerca de 4% do peso do corpo humano adulto. Mais de 30 deles são considerados essenciais à vida.
Minerais - decomposição
Os minerais podem ser divididos em macronutrientes e micronutrientes. Macronutrientes, ou macronutrientes, são minerais cujo conteúdo no corpo humano é superior a 0,01%. Sua necessidade diária excede 100 mg / dia.Macronutrientes incluem :
- cálcio
- fósforo
- magnésio
- potássio
- sódio
- cloro
- enxofre
- nitrogênio
- hidrogênio
- oxigênio
- carvão
Micronutrientes, também conhecidos como oligoelementos ou micronutrientes, são minerais cujo teor no corpo humano é inferior a 0,01%. Sua necessidade diária é inferior a 100 mg/dia.Os micronutrientes incluem :
- ferro
- zinco
- cobre
- manganês
- flúor
- jod
- selênio
- cromo
Os oligoelementos às vezes são divididos emultratraços elementosque estão presentes em quantidades no nível de microgramas. Eles incluem, entre outros:
- cob alto,
- molibdênio,
- níquel,
- vanádio.
Acredita-se que todos os macronutrientes são essenciais para o bom funcionamento do organismo e devem ser fornecidos com a alimentação. No entanto, nem todos elesmicronutrientes são essenciais para o bom funcionamento do organismo. Em excesso, são parestóxicas , por exemplo
- cob alto,
- cobre,
- ferro.
Minerais - Funções
- são materiais de construção para ossos, dentes, pele e cabelo, por exemplo, cálcio, magnésio, enxofre
- são componentes de proteínas com funções biológicas básicas, como enzimas, hormônios, por exemplo, ferro, iodo, fósforo
- mantém e estabiliza a estrutura tridimensional de moléculas como DNA, por exemplo, zinco, magnésio
- manter o equilíbrio adequado de água e eletrólitos, por exemplo, sódio, potássio, cloro
Minerais - fontes
Infelizmente, o corpo não é capaz de sintetizar minerais por conta própria, então eles devem ser fornecidos de fora. As principais fontes de minerais são os produtos alimentícios.
Além disso, sal de mesa, água mineral e suplementos alimentares podem ser fontes. Vale a pena saber que o conteúdo de minerais individuais nos alimentos depende de vários fatores.
Por exemplo, o teor de minerais em produtos vegetais depende de sua quantidade no solo, água, ar e a quantidade de fertilização.
Além disso, o uso de várias formas de processamento de alimentos, por exemplo, descascar, moer, cozinhar, descongelar, afeta a perda de minerais em uma extensão diferente.
Minerais - como prevenir deficiências?
Padrões de consumo específicos foram desenvolvidos para a maioria dos minerais para prevenir deficiências.
Para evitar deficiências minerais, vale a pena atentar para o fato de que a dieta é variada. Deve conter pelo menos 0,5 kg de vegetais e frutas (com predominância de vegetais) e cereais integrais. É melhor que os produtos consumidos sejam o menos processados possível.
Lembre-se que a demanda por minerais será diferente em grupos individuais de pessoas, por exemplo, para crianças, devido ao período de crescimento intenso, a demanda será maior.
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