Como comer cogumelos para que não sejam difíceis de digerir? Antes de tudo, você deve saber com quais pratos podem ser combinados e quais sobrecarregarão adicionalmente o sistema digestivo. A forma como os cogumelos são consumidos também é importante (molhos, sopas, marinadas, cogumelos fritos e cozidos). Veja como comer cogumelos para que eles não sejam difíceis de digerir, a partir de qual idade você pode dar cogumelos com segurança às crianças e por que você não deve combinar cogumelos com álcool.

Como comer cogumelos para que não sejam difíceis de digerir?Você só precisa seguir algumas regras básicas. Graças a eles, cada um de nós poderá desfrutar do incrível sabor e aroma dos cogumelos sem se preocupar com problemas estomacais.

Como comer cogumelos para que não sejam difíceis de digerir?

Os cogumelos, apesar de serem baixos em calorias (90% de água), são difíceis de digerir. As paredes celulares dos fungos contêm quitina. É um polissacarídeo que se assemelha à celulose, mas não é digerido pelo estômago humano. Além disso, os cogumelos contêm muita proteína que é pouco solúvel pelos ácidos estomacais.

Por esta razão, recomenda-se cozinhar os cogumelos apenas no seu próprio molho, e não noutro molho, muitas vezes difícil de digerir. São os molhos que contêm creme, roux e poucas ervas que ajudam na digestão,como alecrim, tomilho, manjerona, segurelha, cominho e zimbro que tornam os cogumelos ainda mais difíceis de digerir. Também é difícil digerir um prato em que cogumelos cozidos são adicionados à carne.

RECEITA DE SOPA DE QUEIJO COM ALECRIM

A maneira mais segura de comer cogumelos é o tratamento térmico (de preferência fervendo por cerca de 30 minutos). Cogumelos também podem ser fritos. Não é recomendado comer cogumelos grelhados no fogo ou fritos em uma assadeira, pois eles queimam rapidamente enquanto permanecem crus por dentro. E os cogumelos crus podem conter toxinas perigosas que podem causar problemas digestivos mais sérios.

RECEITA DE RISOTO COM mirtilo e mirtilo

Se os cogumelos desempenham o papel principal no menu, os restantes produtos devem ser facilmente digeríveis para que não sobrecarreguem o estômago. A combinação de cogumelos com alimentos de difícil digestão, como feijão, deve ser evitada. Melhor substituí-los por batatas e alface.

Como os cogumelos permanecem no estômago por muito tempo, nãovocê deve comê-los à noite.

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Não misture cogumelos com álcool!

Não se deve combinar cogumelos com álcool, pois ele corta a proteína do fungo no estômago, que se torna ainda mais resistente aos sucos digestivos, e assim - permanece no estômago por mais tempo.

O mais perigoso é beber álcool logo após comer pimenta preta. Este fungo contém coparina - uma substância que interrompe o processo de decomposição do álcool etílico no organismo, o que é uma ameaça à saúde e até à vida.

Não é recomendado consumir bebidas alcoólicas, bem como medicamentos que contenham álcool, cerca de 2 dias antes e cerca de 3 dias após o consumo de cogumelos.

Quem deve abrir mão dos cogumelos?

  • pessoas alérgicas a cogumelos
  • pessoas com doenças renais e hepáticas
  • pessoas lutando com doenças do aparelho digestivo
  • idosos
  • gestantes e lactantes
Importante

Cogumelos não devem ser dados a crianças!

As recomendações gerais são que os cogumelos não devem ser dados a crianças menores de 3 anos de idade. No entanto, alguns especialistas acreditam que esse limite de idade deve ser adiado para nove ou até doze. Supõe-se que os fígados das crianças não são capazes de digerir os compostos contidos nos cogumelos. Além disso, os cogumelos não contêm nutrientes essenciais suficientes, como vitaminas, para atender às necessidades das crianças em desenvolvimento. Portanto, não faz sentido incluir cogumelos na dieta do seu filho.

Por que as crianças não devem comer cogumelos? Um transplantologista infantil do Children's Memorial He alth Institute, prof. Piotr Kaliciński

Fonte: x-news / Dzień Dobry TVN

Como preparar cogumelos da forma mais saudável? A nutricionista responde

Fonte: x-news.pl/TVN24

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