- Halva: tipos e métodos de produção
- Halva: valores nutricionais
- Halva: valores e propriedades nutricionais. O halva é saudável?
- Halva - por que vale a pena comer halva de gergelim? Quais são suas propriedades e valores nutricionais?
- Qual halvah você deve escolher?
- Halva - Katarzyna Bosacka sugere como escolher uma boa halva
- Halva - uso na cozinha. Como armazenar halva?
Halva é um produto doce cujos valores nutricionais e propriedades de saúde são apreciados na Polônia há muito tempo. Em nosso país, a halva de gergelim é mais famosa, mas a halva também é feita de outras oleaginosas. A halva grega e turca também ganhou popularidade. Verifique qual halva está disponível no mercado, descubra o que distingue seus diferentes tipos e quais são os valores nutricionais da halva. Experimente também a receita de halva caseira.
Halvaé um produto de confeitaria caracterizado por uma consistência gordurosa, fibrosa e quebradiça, elaborado a partir de oleaginosas e caramelo.Propriedadesevalores nutricionaishalva foi apreciado pela primeira vez pelos habitantes do Irã, de onde vem. A partir daí, halva se espalhou para o Oriente Médio e Ásia Central. Ele veio para a Europa da Índia no início do século 20. Embora o halva seja rico em gordura, contém principalmente ácidos graxos mono e poliinsaturados, o que afeta suas propriedades para a saúde. Então você pode alcançá-lo, mas apenas de vez em quando e em quantidades moderadas, incl. devido aovalor calorífico . No entanto, as pessoas que sofrem de doenças crônicas devem desistir completamente.
Halva: tipos e métodos de produção
Existem vários tipos de halva, dependendo das sementes utilizadas na sua produção - por isso pode-se citar as mais famosas halva de gergelim e girassol, bem como halva de pistache, amêndoa e amendoim.
Halva também é preparado com outros ingredientes. Na Rússia, a halva é feita de sementes de papoula, sementes de girassol e nozes. A halva indiana é produzida com cenouras cozidas em leite com adição de especiarias, enquanto a halva no sul da Ásia com sêmola e no Afeganistão e na Índia - à base de sêmola. Além disso, outras variantes de halva também são conhecidas:Halva grega , produzida à base de amido de milho, eHalva turca , que se parece com algodão doce, mas tem gosto de tahine (pasta de sementes de gergelim). A halva turca tem uma variedade de sabores, sendo os mais famosos o de pistache, baunilha e halva de cacau.
A produção da halva inicia-se com a preparação da polpa oleosa, descascando separadamente as sementes e torrando-as, seguindo-se o resfriamento imediato a 50 graus C e a moagem até obter uma polpa. Na sequênciana ordem, a massa de caramelo, eventualmente aromatizantes, é adicionada à polpa e misturada manualmente até obter uma estrutura característica: roliça, elástica, com uma cor creme clara e uma superfície levemente brilhante. A halva é então moldada e embalada.
Halva: valores nutricionais
Valor nutricional em 100 g de halva de gergelim
| Valor calórico | 516 kcal |
| Proteína | 14,2 g |
| Gorduras | 33,1 g |
| Gordura saturada | 4,75 g |
| Gordura monoinsaturada | 14,27 g |
| Gordura poliinsaturada | 14,0 g |
| Colesterol | 0,0 mg |
| Carboidratos | 46,4 g |
| Fibra | 5,7 g |
| Sacarose | 15,8 g |
| Sódio | 123 mg (8% da RDA para um adulto) |
| Potássio | 198 mg (4%) |
| Cálcio | 58 mg (6%) |
| Fósforo | 395 mg (56%) |
| Magnésio | 193 mg (48%) |
| Ferro | 3 mg (30%) |
| Zinco | 1,43 mg (13%) |
| Vitamina A | 1 µg (0,1%) |
| Vitamina E | 1,29 mg (13%) |
| Vitamina B1 | 0,4 mg (31%) |
| Vitamina B2 | 0,23 mg (18%) |
| Niacina | 3,83 mg (24%) |
| Vitamina B6 | 0,4 mg (31%) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0%) |
| Vitamina C | 0,0 µg (0%) |
| Vitamina D | 0,0 µg (0%) |
Fonte: Tabelas do valor nutricional dos alimentos e pratos do Instituto de Alimentação e Nutrição, % da ingestão diária recomendada com base nas Normas Nutricionais do Instituto de Alimentação e Cultura, 2012
Halva: valores e propriedades nutricionais. O halva é saudável?
O valor nutricional da halva resultaprincipalmente do teor de gergelim em sua composição. Embora halva seja um produto calórico (100 g de halva fornece 516 kcal) e rico em gordura, contém principalmente ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados. Além disso, halva é rico em minerais: fósforo, magnésio e ferro tambémVitaminas B e vitamina E.
Halva não é um produto que devemos comer todos os dias. Vamos escolhê-lo de vez em quando e em pequenos números.
A vitamina B1 tem um efeito positivo nos sistemas nervoso, imunológico e circulatório, fortalecendo os vasos sanguíneos e protegendo-os contra o acúmulo de depósitos de colesterol. Além disso, halva, devido ao conteúdo de vitaminas do complexo B, fósforo e antioxidantes, pode prevenir o desenvolvimento de câncer gastrointestinal, melhorar a função pulmonar e aliviar enxaquecas.
Halva feita a partir de sementes de oleaginosas que não o gergelim difere ligeiramente no conteúdo de vitaminas e minerais. A halva produzida pelas sementes de girassol distingue-se por um alto teor de vitamina B1, halva de pistache - magnésio, fósforo, potássio, cobre e vitamina B6, halva de amêndoa é rica em magnésio e potássio e halva de amendoim - vitaminas B2, B6 e niacina.
Halva - por que vale a pena comer halva de gergelim? Quais são suas propriedades e valores nutricionais?
Fonte: x-news.pl/TVN Style
Vale a pena saberHalva - contraindicações
Halva não é recomendado para pessoas obesas, devido ao seu alto teor calórico, diabéticos, pessoas com doenças do aparelho digestivo e alérgicos. O consumo de halva por pessoas alérgicas ao gergelim está associado a dores abdominais, erupções cutâneas alérgicas ou coriza.
Qual halvah você deve escolher?
A variedade de halva no mercado é extremamente ampla: halva tradicional, halva aromatizada, halva com adição de frutas secas, halva em chocolate, vendida em embalagens unitárias ou por peso. Eles diferem em qualidade, sabor e conteúdo de substâncias intensificadoras. Na hora de escolher o halva, vale seguir a composição dada na embalagem e escolher aquele com o menor tamanho possível e sem adição de emulsificantes, aromatizantes, corantes, gorduras endurecidas ou xarope de glicose-frutose. Também vale a pena prestar atenção ao percentual de gergelim - quanto maior, melhor a qualidade do halva e tem maiores benefícios para a saúde, que são determinados pelo gergelim e pelo conteúdo de ingredientes naturais (melaço, amêndoas, açúcar, sementes).
Uma halva de boa qualidade não deve ter um sabor amargo, ensaboado ou uma consistência dura, e o óleo não deve vazar dela. Uma halva bem preparada não desmorona e não gruda nos dentes, distingue-se pela cor escura da massa e uma pele viscosa.
Halva - Katarzyna Bosacka sugere como escolher uma boa halva
Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Halva - uso na cozinha. Como armazenar halva?
Halva é perfeito para comer como um lanche doce, mas não só. Emusando a base de halva, você pode preparar sobremesas com adição de iogurte ou geleia, cheesecakes, biscoitos amanteigados e cremes de halva para bolos.
Armazene a halvah na geladeira, fechada em um recipiente de vidro, por no máximo um mês.
Será útil para vocêHalva - receita caseira de halva
Ingredientes:
- 500 g de pasta de gergelim torrado (Tahine)
- 500 g de mel
- 1 colher de chá de óleo de colza
Modo de preparo:
Prepare uma assadeira, cubra com papel manteiga e pincele com óleo de colza. Coloque o tahine em uma panela, aqueça em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até atingir 50º C. Retire do fogo após atingir essa temperatura, adicione o mel líquido e misture bem. Quando a mistura começar a se separar das bordas da forma, despeje na assadeira e use uma colher de pau larga para alisar a superfície. Deixe esfriar à temperatura ambiente e leve à geladeira por cerca de 3 horas.
Se você quiser preparar halva com sabor, adicione vagem de baunilha, cacau, pistache ou amêndoas.