Café descafeinado é na verdade café descafeinado. Não é isento de cafeína, mas o conteúdo desta substância no café descafeinado é 10-20 vezes menor do que no café moído natural - é pelo menos 97% livre de cafeína. Leia se o café descafeinado é saudável e descubra como é feito!

Café descafeinadoestá disponível no mercado polonês em vários tipos. Difere do café não descafeinado na intensidade do sabor, aroma e cor. É verdade que oaroma do caféé mais influenciado pelo processo de torra e é o fator mais importante nas qualidades da bebida, maso café descafeinado é mais suave, menos azedo e amargo e mais brilhante que o café com cafeína.

Descafeinadonão é completamente livre de cafeína . A quantidade permitida é0,1 g / 100 g . A maioria dos cafés descafeinados contém menos cafeína do que as normas permitem. Em um copo de café moído natural, feito com 7-10 g de café, há 120 a 200 mg de cafeína. Em um copo de café solúvel preparado com 2,5 g de extrato de café - 65 mg de cafeína, e em um copo de café descafeinado - 4 mg.

Café descafeinado: como é feito?

O café descafeinado é obtido principalmente por três métodos. Cada um usa grãos de café verdes não torrados que são embebidos em um solvente adequado ou cozidos no vapor até que os poros dos grãos de café sejam abertos e a cafeína seja extraída. É somente após o processo de descafeinação que os grãos de café são torrados. Você pode obter café descafeinado usando o seguinte método:

  • extração com mistura de solventes- cloreto de metileno, acetato de etila e água em proporção que lixivia cafeína dos grãos de café. Após o processo de descafeinação, o solvente é evaporado, de modo que não são encontrados resíduos de produtos químicos indesejados nos grãos.
  • Swiss(Swiss Water Process) - que utiliza o processo de osmose em meio aquoso e filtros de carbono. É um método orgânico e nenhum produto químico é usado para extrair a cafeína.
  • extração com dióxido de carbono- utiliza a passagem de dióxido de carbono gasoso em estado supercrítico pelos grãos de café para remover a cafeína sem afetar os aromas e sabores. Este é o método mais caro disponíveldescafeinação.

Café descafeinado: quem deve beber?

Para a maioria das pessoas, beber 1-2 copos de café com cafeína por dia (até 400 mg de cafeína) não é um problema e pode até não afetar seu bem-estar.

Deve-se lembrar, no entanto, quetolerância à cafeína é uma característica individual . Diferentes pessoas reagem de forma diferente à concentração desta substância ativa. Cafeína:

  • tem efeito estimulante
  • melhora a concentração e os reflexos
  • aumenta a força de contração do coração
  • acelera o metabolismo

O consumo excessivo de cafeína a longo prazo (acima de 500-600 mg) pode levar a:

  • muito excitável
  • sentimentos de ansiedade
  • arritmia cardíaca
  • insônia
  • dores de cabeça

Recomenda-se a substituição do café descafeinado normal:

  • gestantes e lactantes
  • com insônia
  • em estados de ansiedade
  • para dores de cabeça
  • para irritabilidade
  • para náusea

e principalmente pessoas com hipertensão e doenças renais.

Ao tomar medicamentos, você também precisa prestar atenção para que eles não interajamcom cafeína . Há sugestões na literatura de que mulheres em idade produtiva devem ingerir menos de 300 mg de cafeína por dia. Pessoas com dominância de estrogênio também devem ter cuidado com a cafeína, então a substituição do café da manhã por uma versão descafeinada parece justificada.

Teor de cafeína no café descafeinado [g / 100 g] disponível no mercado polonês

Nome do caféConcentração de cafeína [g / 100 g]
Nescafé Classic (instantâneo)0,10
Jacobs Night & Day (instantâneo)0,14
Café instantâneo Tesco - descafeinado (instantâneo)0,06
Jacobs Night & Day (assado)0,07
Prima Grand Aroma (torrado)0,09
Sati Cafe decafeinet (torrado)0,26
Marcus (assado)0,06
Onko (assado)0,06
Melita (assada)0,07
Prima DECAF ICA (Torrado)0,08
Prima DECAF ASG (torrado)0,09
Prima descafeinado (torrado)0,09

Café descafeinado: é saudável?

Para pessoas saudáveis ​​que não têm problemas de hipertensão, insônia ou excitabilidade excessiva, o café bebido em quantidades moderadas (até2 copos por dia) não é prejudicial. Beber café foi demonizado por décadas. Hoje, porém, sabe-se queo café ajuda mais do que prejudica . E muitas pessoas não se machucam.

A principal diferença entre o café descafeinado e o café normal é o teor de cafeína. O valor nutricional é muito semelhante. Pode haver um pouco menos de substâncias ativas no café descafeinado. Você não deve se preocupar com os solventes orgânicos residuais nos grãos de café, pois eles são eliminados no processo de fabricação.

O café descafeinado é uma fonte muito boa de antioxidantes (principalmente polifenóis e ácido hidroxicinâmico), ou seja, substâncias que inibem a ação dos radicais livres, causam processos inflamatórios de baixa intensidade, danificam proteínas e DNA e levam a muitas doenças.

O café é a principal fonte de antioxidantes na dieta ocidental. O teor de antioxidantes do café descafeinado pode ser até 15% menor do que o do café não descafeinado.

No café descafeinado podemos encontrar pequenas quantidades de magnésio, potássio e niacina. Um copo da bebida cobre as necessidades do corpo para os ingredientes individuais listados na quantidade de 2 a 5%. Com base em pesquisas científicas (principalmente observacionais), descobriu-se que beber café descafeinado ajuda a prevenir doenças como:

  • diabetes tipo 2 (um copo de café descafeinado ou cafeinado por dia reduz o risco de desenvolver a doença em 7%),
  • doença hepática,
  • morte prematura como resultado de um ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral,
  • demência, doenças neurodegenerativas, incluindo doença de Alzheimer e doença de Parkinson,
  • câncer anal (um estudo descobriu que beber pelo menos 2 xícaras de café descafeinado reduz o risco de adoecer em 48%).

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