Dieta no diabetes tipo 2 é fundamental na prevenção e tratamento desta doença. A pesquisa confirma claramente que o diabetes tipo 2 é uma doença dependente da dieta. Vale saber que a dieta no diabetes tipo 2 também pode ser usada no pré-diabetes e em alguns casos pode prevenir o desenvolvimento do diabetes completo.

Dieta no diabetes tipo 2é uma dieta destinada principalmente a normalizar os níveis de glicose no sangue, perfil lipídico e outros parâmetros metabólicos. Isso ajudará a prevenir complicações diabéticas precoces e tardias, como retinopatia diabética e nefropatia.

Um problema muito comum das pessoas com diabetes tipo 2 é o excesso de quilos, então nesses casos o objetivo da dieta deve ser a redução de peso.

Dieta no diabetes tipo 2 - regras. O que você pode comer?

  • carboidratos

Não há diretrizes claras sobre a proporção de macronutrientes individuais (carboidratos, gorduras e proteínas) na dieta no diabetes tipo 2. No entanto, acredita-se que no diabetes tipo 2 atenção especial deve ser dada ao fornecimento de carboidratos, que devem ser 45-50% da demanda energética (em pessoas sem diabetes chega a 65%).

Uma dieta pobre em carboidratos com um teor de carboidratos de 16-25% ainda é controversa devido à f alta de estudos clínicos de longo prazo avaliando seus efeitos. No entanto, esse tipo de dieta pode ser indicado em pessoas com diabetes tipo 2, que são fisicamente inativas.

Não há contraindicações para que a proporção de carboidratos na dieta no diabetes tipo 2 seja a mesma que em pessoas saudáveis. No entanto, para evitar aumentos muito rápidos de glicose após uma refeição e purgas de insulina na dieta, inclua carboidratos complexos na forma de pão de farinha integral, aveia, grumos, por exemplo, trigo sarraceno, cevadinha, arroz integral, massas integrais cruas e produtos com baixo teor índice glicêmico (IG menor que ≤55). Vale a pena saber que o índice glicêmico dos pratos é reduzido pelo maior teor de proteína e gordura em uma refeição.

Na dieta do diabetes tipo 2, é absolutamente necessário limitar os açúcares simples contidos nas frutas, sucos açucarados, bebidas, geleias e compotas, bolos e biscoitos. Você deve ter um cuidado especial com a frutose, pois apesar de seu baixo índice glicêmico (IG=20) foi demonstrado que seu fornecimento excessivo na dieta podeafetar adversamente a sensibilidade tecidual à insulina e o acúmulo de gordura.

Dieta no diabetes tipo 2 não deve conter mais de 50 g de frutose por dia. Recomenda-se consumir até 2 porções de frutas por dia, principalmente aquelas com menor teor de frutose, como toranjas, laranjas, damascos, ameixas, pêssegos, nectarinas, mirtilos, cranberries, framboesas, morangos, melões e abacaxi.

A fibra dietética tem um efeito benéfico na redução do índice glicêmico dos alimentos. A Associação Polonesa de Diabetes recomenda uma ingestão diária de fibra alimentar na quantidade de 25-50 g ou 15-25 g / 1000 kcal na forma de grãos integrais e vegetais.

A suplementação de fibra dietética pode ser considerada no caso de a dieta não fornecer a quantidade adequada de fibra dietética. O assim chamado fibra solúvel.

Estudos mostraram que a suplementação de fibra solúvel de psyllium estabiliza os níveis de glicose no sangue. Além disso, a fibra solúvel estimula o crescimento de bactérias probióticas no intestino grosso, o que, como mostram as últimas pesquisas, tem impacto no desenvolvimento do diabetes tipo 2.

Alimentos fontes de fibras solúveis são: leguminosas (incluindo lentilhas, ervilhas, feijões), flocos e farelo de aveia, linhaça, maçãs, ameixas, peras, morangos, laranjas, toranjas.

  • proteína

Dieta no diabetes tipo 2 em pessoas com função renal normal pode conter até 20-30% de energia a partir de proteínas. O aumento da oferta de proteína ajuda a estabilizar o nível de glicose no sangue, aumenta a sensibilidade dos tecidos à insulina e tem um efeito positivo na sensação de saciedade. No entanto, em pessoas que desejam reduzir a gordura corporal, estimulará o metabolismo.

Como fonte de proteína na dieta no diabetes tipo 2, escolha peixes do mar, tipos de carnes magras e frios, como peru, frango, vitela, carne bovina, coelho. Para pessoas que toleram bem o leite e seus produtos. Você também pode incluir coalhada magra e produtos fermentados, como iogurtes e kefirs em sua dieta.

As fontes vegetais de proteína de lentilhas, feijões, ervilhas e soja também são uma escolha muito boa. Além de proteínas saudáveis, eles contêm fibras solúveis e vitaminas do complexo B.

A proporção de proteína animal para vegetal na dieta para diabetes tipo 2 deve ser de 1: 1.

  • gorduras

Dieta no diabetes tipo 2 geralmente contém 30-45% de gordura, que é tanto quanto em pessoas saudáveis. No entanto, considerando que os pacientes com diabetes tipo 2 têm um risco aumentado de desenvolver doenças cardiovasculares, o perfil de gorduras na dieta deve ser consistente com as recomendações da Sociedade Polonesa deCariológico.

A fonte recomendada de gorduras de boa qualidade são, portanto, produtos ricos em ácidos graxos mono e poliinsaturados (especialmente ácidos graxos ômega-3 anti-inflamatórios), como óleos não refinados, sementes, nozes e peixes do mar.

A fonte de ácidos graxos ômega-3 são os peixes oleosos do mar, como sardinha, arenque e cavala, que devem ser consumidos pelo menos 2 vezes por semana.
A fonte de ácidos graxos monoinsaturados é o azeite , avelãs, pistaches e amêndoas.

O consumo de carnes gordurosas (por exemplo, porco), miúdos, queijos e banha deve ser minimizado, pois são fontes de ácidos graxos saturados. Os ácidos graxos saturados devem representar até 10% do valor energético da dieta no diabetes tipo 2.

Por outro lado, é melhor eliminar do cardápio as gorduras trans contidas em produtos de fast-food, confeitaria pronta e biscoitos.

Dieta no diabetes tipo 2 - o que você pode beber e quanto?

A ingestão de líquidos na dieta no diabetes tipo 2 deve ser de 2 a 2,5 litros por dia, dos quais 20 a 30% devem vir de produtos alimentícios. Recomenda-se beber água mineral com baixo teor de sódio. Evite bebidas adoçadas e sucos com alto percentual de açúcares simples.

Bebidas alcoólicas não são recomendadas na dieta no diabetes tipo 2. O consumo excessivo de álcool pode promover hipoglicemia (baixo teor de açúcar), por isso é melhor consumi-lo com uma refeição.

Vale a pena saber

Dieta no diabetes tipo 2 e adoçantes

Os adoçantes são adoçantes de baixo valor energético e ao mesmo tempo de sabor intensamente adocicado. Os adoçantes incluem, entre outros acessulfame K, aspartame, ciclamato de sódio, sacarina, sucralose, glicosídeos de esteviol e eritritol.

Os dois últimos são de origem natural. Seu uso pode ajudar a reduzir o consumo de produtos altamente calóricos e reduzir quilos desnecessários.

A Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar reconheceu os adoçantes como seguros e podem ser usados ​​como substitutos do açúcar em pessoas com diabetes, desde que as suas doses diárias não sejam excedidas.

Dieta no diabetes tipo 2 - como preparar os alimentos

O método mais saudável de cozinhar no diabetes tipo 2 é cozinhar, estufar, grelhar por um curto período de tempo ou assar em papel alumínio ou em um prato refratário.

Preste atenção para que grumos, macrons e vegetais não fiquem cozidos demais, pois isso aumenta o índice glicêmico.

Deve-se evitar pratos fritos e muito grelhados, pois esta forma de preparo dos alimentos provoca a formação de produtos de glicação avançada (AGEs, Advanced Glycation EndProdutos). Os produtos de glicação são formados nos alimentos durante seu processamento, por exemplo, sob a influência de alta temperatura.

O mesmo produto alimentício pode conter uma quantidade diferente de produtos de glicação, dependendo do método de processamento. Por exemplo, o peito de frango cozido tem 10 vezes menos glicação do que o frango frito. Pesquisas sugerem que o consumo excessivo de AGEs pode ser um fator que contribui para o desenvolvimento de doenças da civilização, incluindo diabetes tipo 2.

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Importante

Dieta no diabetes tipo 2 - recomendações gerais

Meta-análise de dados da literatura por Esposito et al., em 2010, mostrou que a dieta mediterrânea reduz os valores de glicemia de jejum e hemoglobina glicada. Portanto, acredita-se que a dieta mediterrânea reduz significativamente o risco de diabetes tipo 2 no grupo de pessoas com alto risco cardiovascular. A dieta mediterrânea é uma das dietas mais saudáveis ​​do mundo.

Recomendações nutricionais gerais para pessoas com diabetes tipo 2:

  • faça 4-6 refeições por dia a cada 2-2,5 horas, de preferência em horários regulares
  • elimine da sua dieta açúcares simples como sucos adoçados, bebidas, geleias e compotas, bolos e biscoitos
  • evite produtos com alto índice glicêmico, pois prejudicam os níveis de glicose e aumentam a necessidade de insulina
  • coma carboidratos complexos provenientes de grãos integrais
  • coma pelo menos 0,5 kg de vegetais por dia, pois são uma excelente fonte de fibra alimentar e antioxidantes
  • escolha frutas com baixo índice glicêmico e coma duas vezes ao dia
  • coma gorduras de boa qualidade de peixes do mar, óleos não refinados, sementes e nozes
  • prepare pratos cozinhando, estufando, grelhando ou assando em papel alumínio; evite alimentos fritos e muito grelhados
  • beba cerca de 2 litros de líquido por dia, preferencialmente na forma de água mineral com baixo teor de sódio; desista do álcool
  • não esqueça que a dieta dá o melhor efeito com atividade física regular

Dieta no diabetes tipo 2 - menu

O cardápio no diabetes tipo 2 deve ser elaborado por nutricionista individualmente para as necessidades do paciente, levando em consideração a idade do paciente, necessidades energéticas, preferências nutricionais e condição clínica. Foi preparado abaixomenu para uma pessoa com uma necessidade energética de 1900 kcal. As proporções de macronutrientes: proteínas - 22%, gorduras - 43%, carboidratos - 35%.

Dia I

  • I Café da manhã - omelete com legumes

2 ovos de galinha, 1 colher de chá de manteiga clarificada, ½ abobrinha, 2 cogumelos grandes, ½ pimentão vermelho, 3 colheres de chá de cebolinha, 1 fatia de pão de centeio integral.

Corte os legumes e os cogumelos em cubos pequenos e frite em uma frigideira pequena até ficarem macios na manteiga clarificada. Adicione os ovos de galinha batidos aos legumes e cozinhe, coberto, até que os ovos estejam completamente sólidos. Por fim, polvilhe a omelete com cebolinha. Sirva com uma fatia de pão de centeio.

  • II Café da manhã - iogurte com frutas e chia

1 xícara de iogurte natural, 1 colher de sopa de sementes de chia, ½ xícara de mirtilos.

  • Almoço - bacalhau com arroz, brócolis e salada

150 g de bacalhau, 1 colher de chá de estragão, 1 dente de alho, 1 colher de azeite, 1/2 xícara de arroz integral cozido, 1 tomate, 2 pepinos frescos, ½ pimentão vermelho, 2 rodelas de cebola, 3 colheres de chá de salsa fresca salsa, 1 colher de sopa de óleo de linhaça, 1 colher de chá de vinagre de maçã, ½ brócolis cozido.

Tempere o bacalhau com sal, estragão, dente de alho esmagado e azeite. Enrole o peixe em papel alumínio e leve ao forno a 200 ° C por cerca de 20 minutos. Pique o tomate, o pepino, o pimentão vermelho e a cebola. Adicione a salsa. Tempere a salada preparada com vinagre de maçã e óleo de linhaça. Cozinhe o brócolis em água salgada. Sirva o bacalhau assado, os brócolos e a salada com o arroz cozido.

  • Chá da tarde - coquetel de vegetais

1 abacate, 3 punhados de espinafre fresco, 3 punhados de couve, 2 castanhas do Pará.

  • Jantar - Salada Caprese

½ bola grande de queijo mussarela, algumas folhas de manjericão fresco, 2 tomates, 1 colher de chá de azeite, 1 fatia de pão de trigo sarraceno.

Fatie a mussarela e os tomates e coloque-os alternadamente no prato. Regue com o azeite e decore com folhas de manjericão.

Dia II

  • I Café da manhã - sanduíches com frios e legumes com pesto

2 fatias de pão de centeio integral, 1 ½ colheres de sopa de pesto de manjericão, 5 fatias de linguiça de peito de peru, ½ pimentão amarelo, 2 punhados de espinafre fresco, 2 pepinos pequenos de sal, 1 tomate.

  • II Café da manhã - iogurte com frutas e nozes

1 xícara de iogurte natural, 3 nozes, ¾ xícara de framboesas.

  • Almoço - zander com grumos e salada de chucrute

150 g de perca, 1 colher de chá de manteiga clarificada, 1 colher de chá de orégano, 1½ xícara de chucrute, 1 cenoura, ½ cebola, 3 colheres de chá de salsa, 2 colheres de azeite, ½ xícara de cevadinha cozida.

Tempere o zander com sal, orégano e manteiga clarificada. Enrole o peixe em papel alumínio e leve ao forno a 200 ° C por cerca de 15 minutos. Pique o chucrute, rale as cenouras e pique finamente a cebola. Misture todos os ingredientes, adicione a salsa e o azeite. Sirva o poleiro assado com a salada e a cevadinha cozida.

  • Chá da tarde

2 ameixas grandes, 4 nozes

  • Jantar - requeijão com salada

1 pacote (200g) de requeijão grani, 1 fatia de pão de centeio integral, 1 tomate, ½ cebola, 5 rabanetes, 1 colher de óleo de linhaça.

Dia III

  • I Café da manhã - sanduíche com pasta de atum e abacate

1 abacate, 1 colher de chá de limão, 3 colheres de sopa de atum em molho, 1 colher de sopa de maionese, 1 pimentão vermelho pequeno, 3 colheres de chá de cebolinha, 1 fatia de pão de trigo sarraceno.

Conservas de atum em molho próprio misturado com maionese e cebolinha. Espalhe a pasta preparada sobre uma fatia de pão de trigo sarraceno. Corte a pimenta e o abacate em cubos pequenos e polvilhe com limão.

  • II Café da manhã - sopa de couve-flor

½ couve-flor, 1 cenoura, 1 raiz de salsa, ½ alho-poró, 1 dente de alho, 1 xícara de caldo de galinha, 1 colher de iogurte natural, uma pitada de noz-moscada.

Divida a couve-flor em floretes menores. Corte os restantes legumes em cubos pequenos. Misture os legumes no caldo, adicione um dente de alho e cozinhe até ficar macio (não cozinhe demais!). No final do cozimento, adicione a noz-moscada. Sirva com uma colher de iogurte natural.

  • Almoço - peito de frango com pesto com grumos e salada de chicória

120 g de peito de frango, 1 dente de alho, 1 colher de sopa de pesto de manjericão, xícara de trigo sarraceno, 2 chicórias, 2 colheres de iogurte natural, 1 colher de chá de mostarda, 1 colher de chá de suco de limão.

Tempere o peito de frango com sal e um dente de alho prensado. Embrulhe o frango em papel alumínio e leve ao forno a 180°C por cerca de 25 minutos. Corte a chicória em cubos e tempere com iogurte natural, mostarda e limão. Despeje o peito de frango assado com pesto e sirva com a salada e o trigo sarraceno cozido.

  • Lanche da tarde - iogurte com frutas e nozes

½ xícaras de iogurte natural, 1 colher de sopa de amêndoas, 1 pêssego.

  • Jantar - feijão à moda bretã

1 xícara de caldo de galinha, 1 lata de feijão branco enlatado, 1 colher de chá de páprica defumada, 1 dente de alho, ½ cebola, 1 colher de chá de manjerona, 2 colheres de chá de concentradopasta de tomate, 1 cenoura, 1 colher de sopa de azeite.

Pique a cenoura, a cebola e o alho finamente e cozinhe em caldo até ficarem macios. Adicione o feijão enlatado, a manjerona, a páprica defumada e a pasta de tomate. Refogue por 10 minutos. Sirva com uma colher de sopa de azeite.

Dieta no diabetes tipo 2 - IG de produtos selecionados

Baixo índice glicêmicoAlto índice glicêmico
0Mussarela / feta / camembert95Batatas assadas / cozidas / fritas
0Frango ovo/peixe/carne95Baguete
0Óleos vegetais90Chipsy
10Alface / Abacate / Cogumelos85Mel
15Amendoim85Cenoura cozida
15Damascos frescos85Flocos de milho
15Cebula / Abobrinha / Couve / Pepino / Pimenta / Alho-porro / Rabanete / Espinafre85Tapioca
15Amêndoas / avelãs / Italiana80Favas cozidas
20Berinjela75Melancia
22Chocolate amargo75Abóbora
25Peczak70Grãos de cevada pérola
25Grjpfrut / Framboesas / Cerejas70Biscoitos
30Mandarins70Kaiser
30Cenoura crua70Barra de chocolate
30Lentilhas70Açúcar branco
30Macarrão de soja70Arroz branco
30Requeijão magro70Coca-Cola
35Figos / damascos secos70Milho
36Iogurte natural70Macarrão, bolinhos
39Śliwka / Jabłko / Pera70Biscoitos
40Pão de centeio integral65Suco de laranja de suco concentrado
40Ervilhas frescas65Geleia adoçada
40Suco de frutas frescas sem açúcar65Buraki
40Trigo sarraceno65Passas
40Morangos65Melão
46Uvas65Pão de farinha branca
50Arroz integral65Bolachas de arroz
55Espaguete (al dente)60Banana
Sobre o autorKarolina Karabin, MD, PhD, bióloga molecular, diagnostica laboratorial, Cambridge Diagnostics PolskaBiólogo de profissão, especializado em microbiologia, e diagnosticador laboratorial com mais de 10 anos de experiência em trabalho laboratorial. Graduado pela Faculdade de Medicina Molecular e membro da Sociedade Polonesa de Genética Humana, chefe de bolsas de pesquisa do Laboratório de Diagnóstico Molecular do Departamento de Hematologia, Oncologia e Doenças Internas da Universidade Médica de Varsóvia. Defendeu o título de doutora em ciências médicas na área de biologia médica na 1ª Faculdade de Medicina da Universidade Médica de Varsóvia. Autor de diversos trabalhos científicos e de divulgação científica na área de diagnóstico laboratorial, biologia molecular e nutrição. Diariamente, como especialista na área de diagnóstico laboratorial, ele dirige o departamento de conteúdo da Cambridge Diagnostics Polska e colabora com uma equipe de nutricionistas da CD Dietary Clinic. Ele compartilha seu conhecimento prático em diagnóstico e dietoterapia de doenças com especialistas em conferências, sessões de treinamento e em revistas e sites. Ela está particularmente interessada na influência do estilo de vida moderno nos processos moleculares do corpo.

Categoria:

Dietas