A preparação dos espargos requer alguns truques e a duração da cozedura depende do tipo de espargos. O verde é cozido por cerca de 8 minutos e o branco por um pouco mais - 10-15 minutos. O aspargo branco é mais fibroso do que o aspargo verde, então você precisa descascá-lo.

A temporada de espargos é curta, apenas algumas semanas. No entanto, a lista de suas vantagens é longa - além do fato de o aspargo ser saudável, apetitoso e fácil de preparar, também é considerado um afrodisíaco.

Como escolho aspargos frescos?

Para que possamos desfrutar do delicioso sabor dos aspargos, nosso primeiro passo é importante, que é a escolha certa. Em uma loja ou em um mercado comprovado - vamos alcançar apenas aqueles cujas cabeças estão fechadas.

As extremidades cortadas dos vegetais devem estar úmidas e os brotos brilhantes e elásticos. Os espargos vêm em três cores - cada tipo tem um sabor ligeiramente diferente e requer um método de preparação diferente.

O aspargo branco é mais fibroso do que o aspargo verde, então você precisa descascá-lo. Assim, os de espessura média, não os finos, funcionarão. O aspargo verde, por outro lado, tem sabor mais delicado, enquanto o aspargo roxo tem aroma intenso e é o mais doce.

Preparação e descascamento de espargos

Espargos brancosprimeiro lave e depois descasque, excluindo as cabeças. Podemos usar um descascador de legumes ou uma faca comum.

Começamos a descascar sob a cabeça e descemos, retirando todas as fibras. Também precisamos cortar as pontas lenhosas.

Os espargos frescos requerem uma pequena parte - cerca de 2 cm. Quanto mais velhos os vegetais, mais a ponta deve ser cortada. A preparação deespargos verdesé ainda mais fácil.

Você não precisa descascá-los, apenas corte as pontas lenhosas. Podemos usar um truque simples - basta dobrar os aspargos e a própria ponta quebrará no lugar certo.

Quanto cozinhar espargos?

Precisamos de uma panela alta e estreita para preparar os aspargos. Também podemos tentar comprar um recipiente especial para cozinhá-los.

Esses potes têm uma forma perfeita e um coador que facilita a retirada da água. Ao cozinhar os aspargos devem ser colocados verticalmente, e suas cabeças devem estar acima da linha d'água - eles amolecem mais rápido, então cozinhá-los no vaporjá é suficiente. Para mantê-los nessa posição, você pode amarrá-los com um fio.

Ao cozinhar aspargos verdes, salgue a água. Você também pode adicionar um pouco de açúcar e leite. Os aspargos devem ser cozidos em fogo médio, com a tampa.

As verdes estarão prontas após cerca de 8 minutos e as brancas após 10-15 minutosSão fáceis de ferver, por isso é melhor verificar o seu estado com um garfo - eles não podem ser muito moles. Depois de cozidas, devem ainda ter uma cor intensa, estar firmes e crocantes.

Assista ao vídeo - como descascar e cozinhar aspargos?

Fonte: Dzień Dobry TVN / x-news

O que pode ser feito com aspargos?

Os espargos são servidos como entrada ou como complemento do prato principal. Eles são usados ​​para fazer sopas (geralmente do tipo creme), omeletes, tortas, caçarolas, eles também são um ingrediente eficaz de saladas.

Combinam bem com molhos quentes e frios, que contrastam ligeiramente com o sabor suave dos espargos, por exemplo bechamel, vinagrete, mostarda, ervas, holandês. Basta derramar um pouco de bom azeite sobre eles e regar com suco de limão.

Você também pode polvilhar com ervas, por exemplo, tomilho. Os aspargos servidos de uma forma familiar (como couve-flor) também são saborosos - com pão ralado dourado na manteiga.

Importante

O aspargo é perecível- pode ser armazenado na geladeira por no máximo 2 dias, colocado na vertical (até 1/3 de sua altura) em recipiente com um pouco de água com cubos de gelo ou enrolado em um pano úmido.

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