Os adoçantes artificiais ganharam imensa popularidade na era da epidemia de obesidade. Em muitos produtos, eles substituíram o açúcar e deveriam ser uma solução ideal para pessoas que estão emagrecendo e cuidando de sua figura - eles permitiram que você sentisse o prazer de comer produtos doces sem se preocupar com calorias. No entanto, com base em muitos anos de análise, foi demonstrado que, a longo prazo, os adoçantes artificiais contribuem para o aumento do peso corporal, não para a diminuição do mesmo, afetam o apetite e levam a um aumento do consumo de calorias provenientes comida.

A sacarina - o adoçante artificial mais antigo - foi descoberta em 1879. Durante décadas, estava disponível apenas para diabéticos. Os tempos de grande escassez de açúcar e o aumento da popularidade da sacarina caíram durante a Segunda Guerra Mundial. A moda posterior para uma figura muito esbelta contribuiu para seu uso cada vez mais frequente. As mulheres trocaram voluntariamente seu açúcar calórico por um adoçante sem calorias.

Outros adoçantes populares incluem ciclamato (sintetizado em 1937),aspartame(1965),acessulfame K(1967 .) e sucralose ( 1979). A Food and Drug Administration dos EUA considera todos os adoçantes seguros para a saúde. Estudos específicos de carcinogenicidade foram realizados em algumas substâncias, e o ciclamato foi retirado do mercado há 30 anos. No entanto, as alegações de carcinogenicidade foram contestadas como resultado de análises de pesquisas e agora os adoçantes artificiais são considerados inofensivos à saúde a esse respeito.

O número de produtos contendo adoçantes artificiais continua crescendo. Várias décadas atrás, eles foram direcionados a diabéticos e pessoas que precisam controlar seus níveis de açúcar no sangue. Atualmente, os produtos "light" e "sem açúcar" estão disponíveis em todos os lugares e para todos.

Nos Estados Unidos, mais de 6.000 novos adoçantes foram lançados no mercado entre 1999 e 2004. Eles são mais frequentemente encontrados em bebidas carbonatadas na versão "light", mas também em bebidas de frutas e néctares, iogurtes, doces e até comida para bebês.

Cuidando de uma figura esbelta, muitas vezes substituímos o açúcar em bebidas quentes por um tablete de adoçante.

Os adoçantes artificiais ajudam a emagrecer?

Os adoçantes artificiais de baixa caloria ou sem calorias aumentaram em popularidade quando o açúcar foi aclamado como um dos principais culpados na epidemia de obesidade no mundo desenvolvido.Eles substituíram o açúcar e suas contrapartes de alto teor calórico em alimentos prontos e em muitas cozinhas.

Sua principal vantagem é a capacidade de limitar as calorias consumidas com a dieta sem abrir mão de seu sabor doce. A substituição do açúcar por adoçantes foi contribuir para a perda de peso na sociedade e reduzir o risco de doenças relacionadas ao sobrepeso e obesidade.

Seguindo a recomendação dos adoçantes como combate à obesidade, o consumo de refrigerantes "light" passou de 3% em 1965 para 20% hoje.

O uso excessivo de adoçantes artificiais pode promover o ganho de peso.

Acontece, no entanto, que a longo prazoconsumir adoçantes artificiais não é propício para perder o excesso de peso corporal, podendo até contribuir para o ganho de peso . Tais conclusões foram tiradas com base em estudos epidemiológicos de larga escala.

Exemplos de pesquisas sobre os efeitos dos adoçantes artificiais no peso corporal

  • O San Antonio Heart Study na década de 1980 examinou 3.682 adultos. A observação durou de 7 a 8 anos. Verificou-se que as pessoas que beberam bebidas contendo adoçantes artificiais tiveram um aumento maior noIMC(índice de massa corporal) em comparação com o IMC basal medido no início do estudo do que naqueles que não beberam tais bebidas. O IMC aumentou em média 1,01 kg/m2no grupo sem consumir adoçantes e 1,78 kg/m2no grupo que consumiu adoçantes.

  • Na década de 1980, a American Cancer Society realizou uma pesquisa anual com 78.694 mulheres de idade, etnia e status material semelhantes. Foi demonstrado que as mulheres que consumiam regularmente adoçantes artificiais aumentaram o peso corporal em uma média de 7,1%, e as mulheres que não usaram adoçantes aumentaram o peso corporal em 2,7%.

  • Em 2006, foi publicado um estudo de 10 anos com 2.371 meninas. Eles tinham 9 anos de idade no início do estudo. Beber refrigerantes, ambos adoçados com açúcar e adoçantes artificiais, mostrou estar associado a um aumento na ingestão calórica diária.

  • Um estudo de 25 anos publicado em 2005 descobriu que beber bebidas com adoçantes artificiais aumenta o risco de obesidade mais do que beber bebidas açucaradas. O grupo dos adoçantes tinha 65% mais chances de estar acima do peso e 41% mais chances de serem obesos.

  • Uma análise feita por cientistas do National He alth and Nutrition Examination Survey de 1999-2010 descobriu que pessoas com sobrepeso que bebem bebidas açucaradas consomem uma quantidade de calorias semelhante a pessoas com sobrepeso que bebem bebidas açucaradasaçúcar. Isso significa que o grupo adoçante ingere mais alimentos sólidos, tanto na forma de refeições quanto de lanches.

Como os adoçantes artificiais afetam seu apetite?

Acontece que "doçura sem consequências" não existe. Com a crescente popularidade dos adoçantes artificiais, a crença de que eles são um substituto ideal do açúcar se espalhou - ele permite que você experimente o prazer do sabor doce sem as calorias inerentes ao açúcar.

Muitos anos de pesquisa mostraram, no entanto, que os adoçantes têm um forte efeito no corpo. Os adoçantes artificiais, encontrados em grandes quantidades principalmente em bebidas carbonatadas, são responsáveis ​​por uma maior ativação do centro de recompensa do cérebro do que o açúcar.

É perigoso para o controle da ingestão de energia, pois um dos mecanismos que influenciam a quantidade de alimentos consumidos é a ação do centro de recompensa. Este centro é estimulado pelo sabor doce dos alimentos, e então reage ao suprimento de energia do corpo.

No caso dos adoçantes, os sensores do cérebro são estimulados, mas nenhuma energia aparece, o que nos estimula a continuar comendo. A medida do consumo de energia e o controle do apetite são assim distorcidos pelos adoçantes.

Os adoçantes artificiais ativam o centro de recompensa do cérebro mais fortemente que o açúcar.

Estudos mostram que o consumo de alimentos com sabor doce afeta o apetite, seja o sabor proveniente do açúcar ou de um adoçante.

A água adoçada com aspartame causou um aumento da sensação subjetiva de fome em homens adultos saudáveis ​​de peso corporal normal, e também - ao contrário da água com glicose e água pura - um aumento da sensação de fome.

A administração precoce de glicose diminuiu a sensação de prazer decorrente do consumo do produto com sacarose. Tal fenômeno não foi observado com a administração anterior de aspartame.

Outro estudo sobre adoçantes artificiais descobriu que o consumo de adoçantes resultou em maior motivação para comer e marcou mais alimentos na lista de alimentos preferidos.

O fenômeno foi tentado explicar em um estudo com ratos. O modelo animal pode ser ainda mais preciso porque exclui a avaliação subjetiva e o controle dietético voluntário, fatores importantes relacionados aos estudos em humanos.

Um estudo em animais descobriu que ratos alimentados com sacarina tinham uma maior ingestão calórica e gordura corporal do que aqueles alimentados com glicose. Além disso, uma refeição doce de sacarina servida antes do prato principal não reduziu o consumo deste prato.

Mostrandoo fato de que a f alta de calorias associada ao sabor doce pode causar excessos compensatórios e levar a um balanço energético positivo.

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Adoçantes artificiais e distúrbios do metabolismo

Um estudo recente que investigou os efeitos dos adoçantes artificiais no apetite foi realizado no Centro Charles Perkins da Universidade de Sydney. Com base nisso, verificou-se que os adoçantes artificiais causam distúrbios nometabolismoe induzem um estado de fome no cérebro, que a longo prazo se traduz em um aumento do peso corporal.

Um estudo descobriu que as moscas da fruta alimentadas com adoçantes artificiais comiam 30% mais calorias do que aquelas na dieta de açúcar. Após excluir a sucralose da dieta, a ingestão calórica diminuiu para valores semelhantes aos do grupo de moscas alimentadas com açúcar.

A análise descobriu que o consumo de sucralose aumentou a motivação das moscas para comer açúcar de verdade. A sensibilidade dos receptores gustativos ao sabor doce também aumentou, o que resultou em maior prazer sentido após a ingestão de açúcar.

O grupo de moscas da fruta do Dr. Greg Neely identificou uma rede de neurônios no cérebro que parece ser responsável pelo mecanismo da sensação de fome causada por adoçantes artificiais.

Os adoçantes interrompem a relação muito antiga entre ainsulina , as células nervosas relacionadas ao paladar e o centro de recompensa do cérebro, que naturalmente impulsionam o corpo a buscar alimentos em caso de escassez de energia e nutrientes.

Os pesquisadores obtiveram resultados análogos em um experimento com camundongos. Os adoçantes artificiais influenciaram a atividade de um importante neurotransmissor: em moscas-das-frutas - neuropeptídeo F, e em camundongos: neuropeptídeo Y, que aumenta a fome no período de jejum.

Os humanos também possuem esse neurotransmissor, daí a conclusão de que os adoçantes afetam o cérebro humano de forma semelhante aos animais de pesquisa.

Resumo

Estudos epidemiológicos mostram o efeito dos adoçantes artificiais no ganho de peso, e não, como seria de esperar, na perda de peso.

Estudos em animais sobre controle do apetite também mostram que os adoçantes artificiais não são indiferentes ao funcionamento do organismo e podem interferir nos processos metabólicos e nos sinais relacionados à sensação de fome e saciedade.

Fontes: 1. Qing Yang, Ganhar peso "indo fazer dieta?" Adoçantes artificiais e a neurobiologia dos desejos de açúcar, Yale Journal of Biology and Medicine, 2010, 83 (2), 101-1082. Sara N. Bleich, Julia A. Wolfson, Sienna Vine e Y. Claire Wang,Consumo de bebidas dietéticas e ingestão calórica entre adultos americanos em geral e por peso corporal, American Journal of Public He alth, 2014 3. Bret Stetka, How Artificial Sweeteners May Cause Us to Eat More, Scientific American, 07/12/2016, https: // www.cientificamerican.com/article/how-artificial-sweeteners-may-cause-us-to-eat-more/4. Como os adoçantes artificiais confundem seu corpo para armazenar gordura e induzir diabetes, http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/23/artificial-sweeteners-confuse-body.aspx

Categoria:

Emagrecimento