Vamos beber chá… mas não expresso. Seu próprio nome contradiz a ideia de dar uma infusão de chá, que é nos inspirar com bons pensamentos e nos ajudar a romper com a vida cotidiana. E isso não acontece muito rapidamente. A arte de preparar e beber chá tem uma tradição secular. Então, como você deve preparar seu chá?

Na civilização ocidental tudo é rápido, relâmpago. Vemos o mundo um pouco embaçado, como das janelas de um trem em alta velocidade. Não vemos os detalhes que compõem a alegria da vida. Então vamos desacelerar um pouco e… vamos convidar os amigos para uma verdadeira xícara dechá . Vamos focar nos detalhes. Primeiro, vamos ouvir o som de água fervendo, um delicado tilintar de porcelana, um farfalhar de folhas derramadas. E então vamos aproveitar o cheiro, a cor e o sabor da bebida. Deixe os maus pensamentos e preocupações voarem para longe apenas neste momento.

Chá conhecido da China para a Irlanda

Na verdade, existe apenas uma regrafazendo chá- despeje água quente sobre as folhas e espere um pouco. Mas há muitos detalhes importantes dessa atividade aparentemente simples. Centenas de livros foram escritos sobre este assunto. O mais antigo foi construído no século VIII na China. Os três pergaminhos deste livro que sobreviveram até hoje contêm uma descrição detalhada de como preparar e servir a infusão de chá. Outras nações que assumiram o culto do chá dos chineses criaram suas próprias regras de culinária. Tibetanos e mongóis preparam chá com sal e sebo de ovelha ou manteiga. Esta bebida nutritiva é servida como a primeira refeição do dia. No Marrocos, a bebida é muito doce e servida de um bule de bico comprido. Como resultado, uma camada de espuma é formada na superfície do chá. Os irlandeses e ingleses, que mais bebem chá no mundo ocidental, gostam de uma bebida muito forte com adição de leite ou creme. Mas existem regras que se aplicam independentemente da variante nacional da receita. Eles determinam não apenas o sabor do chá e seu aroma, mas também o conteúdo de compostos benéficos à saúde humana. As regras a seguir lhe permitirão obter uma excelente infusão que é uma rica fonte de catequinas, que são os antioxidantes mais valiosos para o nosso corpo. Terá um teor relativamente baixo de cafeína e taninos - sua concentração aumenta com o tempo de infusão.

Importante

As mulheres japonesas que celebram regularmente o ritual de beber chá verde vivem mais do que aquelas que não o fazem. Prof. Akira Fukao zUniversidade de Tohuku. Ele comparou o número de mortes em 1980-88 em dois grupos de mulheres. Das 3.380 japonesas que preparavam o chá de forma tradicional, 280 morreram nesse período, no grupo controle com o mesmo número - 494. Há duas hipóteses que podem explicar o fenômeno. Em primeiro lugar, o chá verde contém substâncias que protegem contra muitas doenças. Em segundo lugar, a própria cerimônia de fabricação de cerveja tem um efeito terapêutico - incl. alivia a tensão e diminui a pressão.

Ferva água para o chá

Deve ser fresco, sem produtos químicos e de dureza média. Nossas torneiras raramente atendem a essas condições. Portanto, é melhor usar água mineral engarrafada, necessariamente com baixo teor de compostos minerais (por exemplo, Żywiec Zdrój, Kinga, Evian). O tempo que leva para ferver a água é importante. Nós apenas aquecemos até o chamado ebulição branca, ou seja, até ficar turva e começar a evaporar. Então as bolhas de ar se tornarão grandes e estourarão - a água perderá o oxigênio necessário para extrair todo o sabor e aroma das folhas de chá. Além disso, não use água fervida - cada vez que você a aquece, a quantidade de oxigênio diminui.

Derramando folhas de chá

Se prepararmos chá em um bule, primeiro aqueça-o (por exemplo, derramando água quente por um tempo). Para uma xícara de infusão, tome uma colher de chá de frutas secas. Em seguida, despeje água fervente sobre ele e tampe. No caso dos chás verdes, a água deve ser resfriada. O jarro também pode ser coberto com um guardanapo para evitar que o cheiro escape. Após alguns minutos, despeje a infusão em xícaras. Um chá bem feito deve ter espuma por cima - é aí que todo o aroma fica escondido. Beba a bebida imediatamente após prepará-la. Não adie, e acima de tudo deixe as folhas na infusão, porque ficará amarga e muito tanino penetrará nela. Não jogue fora as folhas de chá verde, pois elas podem ser preparadas várias vezes. Especialistas dizem que a segunda e a terceira cerveja são mais saborosas.

Acessórios úteis para fazer chá

O chá é melhor quando bebido em xícaras de porcelana - bem grandes, alargando-se em direção ao topo. Verde e vermelho também podem ser servidos em xícaras de barro. Se você estiver preparando uma infusão para uma pessoa, em vez de prepará-la em um bule, vale a pena usar uma caneca com tampa e inserção de peneira, que você remove após a infusão. Cestas de bambu ou metal também são confortáveis. Elas devem ser bem grandes - as folhas devem flutuar livremente na água para tirar todo o sabor delas.

Como fazer chá

  • Os chás preto e vermelho despeje água fervente sobre eles e deixe fermentar por 4-5 minutos. Chás aromatizados devem durar um pouco mais.Para granulado, 3 minutos são suficientes. O cozimento mais curto é o indiano de Derjeeling (2-3 minutos) e o chinês Oolong (1-2 minutos).
  • Chás verdes e brancos chineses despejem água a aproximadamente 80 graus Celsius (deixe a água fervendo por 3-5 minutos). A infusão está pronta após 2-3 minutos. Os chás japoneses requerem uma temperatura mais alta da água (aprox. 90 graus C), mas um tempo de infusão mais curto (1-1,5 minutos).

Maneira japonesa de chá

Os verdadeiros virtuosos na área de servir chá são os japoneses. Seu chado (literalmente "o caminho do chá") é um ritual com duração de 3 a 4 horas, que visa limpar a alma da raiva, inveja, ciúme e alcançar plena harmonia com o mundo e a natureza. Chado é um encontro de um grupo de amigos que querem passar algum tempo juntos, querem fugir da azáfama, da correria e dos problemas do dia a dia. Eles se reúnem em um pavilhão destinado apenas para esse fim. As janelas são cobertas com telas de bambu. No crepúsculo, conversas sem pressa são conduzidas enquanto a anfitriã serve pratos simples e doces. O próximo passo é um passeio no jardim. Após o passeio, os convidados voltam para casa para o último e mais importante ato de chado. Acontece em completo silêncio. Os acessórios de chá são trazidos como um sinal do dono da casa. As janelas são abertas e o anfitrião começa a cerimônia. Ele coloca uma colher de chá verde em pó na xícara de porcelana, despeja água quente, bate com um batedor e serve para o mais importante dos convidados. Em seguida, ele prepara um lanche ritual para os outros participantes. Cada um deles se curva em agradecimento e em concentração, sorve a bebida com três goles. De acordo com Tantasai, o mestre do chá japonês, ao compartilhar uma xícara desse líquido dourado, pode-se dar paz ao mundo inteiro.

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