A receita de um cogumelo tibetano, especificamente para o kefir tibetano feito a partir desses cogumelos, é muito simples. Kefir de grãos de kefir tibetano é preparado da mesma forma que o kefir tradicional. Veja como fazer kefir de cogumelos tibetanos e como cultivá-los.

Cogumelo tibetano(cogumelo kefir, grãos de kefir tibetano) são culturas bacterianas parecidas com floretes de couve-flor, que são usadas para fermentar o leite. O produto final é o kefir tibetano, que tem muitas propriedades potencialmente curativas-fortalece a imunidade, melhora a digestão e alivia a inflamação. cogumelos tibetanos, é muito simples.

Cogumelo tibetano (cogumelo kefir, grãos de kefir tibetano) - receita de kefir tibetano

  • Ingredientes:

Você precisará de 1 colher de sopa de grãos para 0,5 l de leite. A literatura especializada mostra que o kefir é melhor fermentado com um teor de grãos de cerca de 5%.

Kefir contém álcool, cujo teor pode exceder o limite de 0,5% para bebidas não alcoólicas.

Para o preparo da bebida, recomenda-se o uso de leite integral e se possível - leite cru (não processado, não pasteurizado, direto da vaca). Também é possível fazer kefir a partir de leite desnatado, pasteurizado e até pasteurizado pelo método UHT, leite de cabra, leite de vaca e também leite homogeneizado.

Os grãos de Kefir não devem entrar em contato com metal. O contato prolongado com uma superfície metálica pode provocar corrosão, como é o caso de qualquer fermentação ácida. Alguns, no entanto, acreditam que mesmo um toque momentâneo de metal (por exemplo, uma peneira) pode destruir grãos de kefir.

  • Modo de preparo:

1. Coloque os cogumelos tibetanos na jarra.

2. Despeje os grãos de kefir com leite. Não encha completamente o frasco, pois a produção de dióxido de carbono pode causar um aumento no volume. Não há necessidade de aquecimento ou regulação de temperatura (embora o kefir fermente mais rápido se aquecermos levemente o leite retirado da geladeira à temperatura ambiente).

Siga as instruções, lembrando que os grãos de kefir se multiplicam em 20-24 horas, imersos em leite fresco (primeiro você precisa enxaguar o cogumelo em água friaagua). O procedimento deve ser repetido todos os dias - lave o recipiente e limpe o cogumelo.

3. Você pode fechar o frasco firmemente (então a pressão aumentará) ou apenas colocar a tampa com folga no frasco. Outros aconselham cobrir o frasco com gaze e prendê-lo com um elástico.

4. Deixe o frasco de lado por 24 horas. Kefir deve fermentar em temperatura ambiente longe da luz solar direta.

5. Você deve agitar a jarra com frequência ou mexer o leite (mas com uma colher de pau - não uma de metal). A atividade dos microrganismos concentra-se na superfície dos grãos, por isso a agitação da solução serve para distribuir o leite e os grãos por todo o recipiente e assim acelerar sua ação.

6. O kefir estará pronto quando engrossar. Isso geralmente ocorre após 24 horas e, se a temperatura ambiente estiver mais baixa (ou se você preferir kefir azedo), demora mais. Você pode agitar a jarra novamente antes de remover os grãos. Retire os grãos com uma colher, principalmente quando estiverem grandes, ou você pode coar em uma peneira.

7. Após esse tempo, misture o kefir e coe o cogumelo em uma peneira.

Cogumelo tibetano (kefir) - onde comprar? Qual o preço?

O cogumelo tibetano pode ser comprado em lojas online ou em leilões online (o preço varia de PLN 5 a PLN 20) ou de amigos que o cultivaram - ele cresce rapidamente, então você pode compartilhá-lo.

Cogumelo tibetano - como cultivar grãos de kefir?

Depois de coar o kefir dos grãos, coloque-os em uma jarra limpa, despeje o leite fresco e continue produzindo. Grãos extras podem ser armazenados para uso posterior sem a necessidade de alimentação regular. Apenas seque-os.

Para isso, lave o feijão, seque em papel absorvente e seque ao sol ou em secadora em temperatura baixa. Você pode desacelerar o metabolismo dos grãos colocando-os na geladeira, mas depois de uma semana você terá que alimentá-los de qualquer maneira, ou hiberná-los colocando-os no freezer. Tenha em mente, no entanto, que os grãos de kefir funcionam melhor e são mais saudáveis ​​quando estão constantemente trabalhando e sendo alimentados regularmente.

Grãos de kefir saudáveis ​​são caracterizados pelo fato de crescerem e se reproduzirem rapidamente. Quando sua proporção no leite aumenta, o kefir fermenta cada vez mais rápido. Os grãos em excesso devem ser removidos para que sua quantidade no leite não ultrapasse 10%. Consequentemente, quem cultiva grãos de kefir e produz kefir regularmente acabará tendo um excesso de grãos. Você pode compartilhá-los com outras pessoas.

O mais difícil é pegar o ritmo de produção. Após a separação dos amadurecidoskefir de grãos é melhor usado para produzir o próximo lote. O cultivo de grãos de kefir requer atenção constante. Se você não alimentar os grãos - eles morrerão - eles se dissolverão em kefir acidificado.

Grãos de kefir mortos são a base para formas de vida completamente diferentes: então observamos uma massa fétida de fungos e bactérias insignificantes ainda metabolizando nutrientes, alimentando-se de restos de estruturas antigas, mas não mais tendo uma forma integrada.

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