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A dieta mediterrânea fortalece o sistema imunológico. Ele permite que você mantenha a forma e se sinta bem. Inibe o desenvolvimento da aterosclerose, protege contra ataques cardíacos e muitos tipos de câncer. As vantagens da dieta mediterrânea não podem ser superestimadas. Baseia-se em vegetais, frutas, peixes e frutos do mar, além de azeite de oliva.

Você tem mais de 25 anos e come tradicionalmente "polonês", e de vez em quando não se nega a comer um hambúrguer ou batatas fritas? Se assim for, provavelmente a aterosclerose já está causando estragos em seus vasos sanguíneos. No polonês médio, o colesterol começa a se acumular nas artérias bem antes dos 30 anos. Enquanto isso, os gregos que vivem em Creta quase nunca têm aterosclerose! Devem isso ao seu cardápio, in alterado há milhares de anos, rico em produtos naturais e saudáveis. Eles podem temperá-los e prepará-los para que não sejam apenas deliciosos para o paladar, mas também excelentes para a saúde. É possível transferir estas receitas culinárias para o norte da Europa e utilizá-las no dia-a-dia, não apenas quando se visita uma taberna grega ou italiana? Sim claro. Um menu semelhante ao dos gregos de Creta, mas usando nossos produtos nativos, pode ser composto sem muita dificuldade.A dieta mediterrâneatem mais uma vantagem - é um excelente modelo que pode e deve ser modificado, mantendo-se fiel a ela.

Por que vale a pena seguir a dieta mediterrânea

Em algumas regiões do mundo, as pessoas vivem muito e gozam de boa saúde até a velhice, enquanto em outras sofrem de doenças cardíacas, diabetes, câncer e doenças dos vasos sanguíneos. Os habitantes da Sicília, Creta e outras ilhas gregas são especialmente famosos por sua boa condição física e mental - todos aqueles lugares onde os pratos tradicionais são servidos há séculos. Isso foi confirmado por pesquisas arqueológicas realizadas em Chipre - foi assim que os habitantes dessas terras realmente viveram milhares de anos antes de Cristo. Os cientistas, procurando o caminho para a saúde e a longevidade, afirmaram sem dúvidas que é … estilo alimentar e dieta comumente usada. Eles o chamavam de Mediterrâneo, embora dificilmente haja uma cozinha mediterrânea. Para cada uma das nações que habitam a costa do marO Mediterrâneo criou o seu próprio específico. A massa italiana na Grécia não é comida. Por outro lado, o gaspacho espanhol ou a moussaka grega são estranhos à Itália. No entanto, há uma coisa que todas essas cozinhas têm em comum - sãofrutas e legumes.Eles são os mais importantes. Preparado em todos os sentidos. Cozido, assado, cru. E em grande número. Peixes, frutos do mar e legumes também são onipresentes: soja, lentilha, ervilha. A carne é consumida principalmente de aves e cordeiro e, portanto, branca. Tudo é temperado de forma confiável com ervas e alho e derramado generosamente com azeite, que substitui com sucesso as gorduras animais (incluindo manteiga). Vinho - tinto - é bebido com frequência, mas com moderação. Os produtos comumente usados ​​na cozinha mediterrânea são ricos em fibras, vitamina C, micro e macro elementos e valiosos ácidos graxos poliinsaturados. Aqueles que usam essa dieta diariamente fornecem ao corpo uma abundância de vitaminas e minerais, eles também têm muitos componentes deficientes em nossa dieta, ou seja, fibras alimentares. A principal fonte de energia são os produtos à base de grãos (fornecem carboidratos complexos de origem vegetal), gorduras vegetais e leguminosas. No entanto, quantidades suficientes de proteína animal são encontradas em peixes e pratos preparados com leite, principalmente fermentados (por exemplo, iogurte).

Importante

Pesquisa de epidemiologistas americanos (a chamada pesquisa de sete países realizada há quase 40 anos) mostrou que os homens que vivem na Grécia morrem de doença cardíaca isquêmica em até 90%. com menos frequência do que os americanos! Isto foi confirmado, nomeadamente, por os resultados da pesquisa médica britânica (publicada pelo British Medical Journal) e da pesquisa estatística francesa, organizada em larga escala em Lyon. Em comparação com o grupo de controle de pessoas que seguem a dieta típica europeia, a mortalidade por doenças cardíacas entre as pessoas que seguem as regras da dieta mediterrânea diminuiu em mais de 70%. (e o próprio ataque cardíaco - em 76 por cento). Além disso, segundo médicos e nutricionistas, basta começar a seguir a dieta mediterrânea depois dos 60 anos para prolongá-la por pelo menos um ano! Claro, quanto mais cedo começarmos, melhores serão os resultados. Centenários não são incomuns entre os habitantes de Creta.

Dieta mediterrânea sob telhado de palha polonês

Os mesmos produtos também não estão nas nossas mesas? Sim, comemos muita fruta (especialmente da época) e cada vez mais vegetais, gostamos de grelhar, preparar carne à maneira mediterrânica, ou seja, sem adição de gordura. Ainda recentemente, estamos convencidos de saladas e saladas temperadas com azeite. Acontece queé claro, no entanto, que os gregos ou espanhóis são perfeitamente capazes de usar os benefícios da mesa, e nós - não exatamente. Vamos pegar nossas batatas, por exemplo. No sul da Europa, muitos deles também são consumidos, mas geralmente na água ou no forno, sem gordura. Nós, por outro lado, os pastamos abundantemente com gordura animal. E essa gordura não é apenas prejudicial em si, mas também bloqueia os efeitos benéficos da vitamina C encontrada nos tubérculos de batata. Embora vivamos em um clima mais frio que italianos ou gregos, os nutricionistas acreditam que encontraremos energia suficiente para nós nos chamados carboidratos puros, ou seja, batatas (mas sem adição de gorduras animais), grumos de grãos (trigo mourisco, cevada, aveia), pão de moagem grossa. Esses produtos tipicamente poloneses também fornecem excelente proteína vegetal, muita fibra e valiosas vitaminas B. Você também pode adicionar macarrão, especialmente aquele feito de trigo duro rico em proteínas (é facilmente disponível nas lojas polonesas). O inestimável cálcio, por outro lado, pode ser obtido a partir de queijos semi-gordurosos e iogurtes. Azeite de oliva, o chamado extra virgem, ou virgem, que é caro para nós, pode ser substituído com sucesso por óleo de nossa colza prensada a frio sem borracha, outrora desprezada, hoje chamada de azeite do norte, que em nada lhe é inferior. Com certeza vale a pena abrir muito mais espaço para os peixes na mesa. Peixes do mar, incluindo arenque e bacalhau, que são populares entre nós, têm muitos ácidos graxos ômega-3 valiosos. Quem não gosta de nada que vem do mar deve substituir uma costeleta de porco ou um bife por, por exemplo, um bife de aves (de preferência grelhado ou assado no forno). É verdade que nem todos os ingredientes da dieta mediterrânea podem ser transferidos diretamente para nossas mesas, mas nem todos precisam ser transferidos. Frutas e legumes poloneses são igualmente saborosos e valiosos. Se alguém quiser, também pode substituir o vinho tinto. Ajuda a diminuir o colesterol porque contém bioflavonóides. Mas as groselhas pretas polonesas têm quase o dobro!

Dieta mediterrânea - saborosa, saudável, não engorda

Você costuma ouvir a opinião de que a dieta mediterrânea engorda devido ao seu alto teor de carboidratos (por exemplo, massas). Não é verdade. Macarrão com legumes, peixe magro ou aves certamente não engorda. Torna-se perigoso apenas quando acompanhado de um molho gorduroso. Como se vê, os habitantes dos países mediterrâneos não evitam a gordura. Mas um é desigual entre si. Lá, mais de 3/4 dos chamados as calorias gordurosas (ou seja, aquelas fornecidas pelos lipídios) provêm do azeite contendo ácidos graxos ômega-6. Também vale a pena notar que os cozinheiros do sul da EuropaNão engrossam sopas e molhos com natas ou farinha, cozinham-nos em água ou vapor, cozem-se em papel de alumínio, na grelha ou na grelha, servem muitos legumes cozinhados ou - o que é ainda mais benéfico para a saúde - cru, em uma variedade de composições de saladas. Além disso, as saladas geralmente não são apenas uma adição, mas também um prato separado. Em dias quentes, típicos do clima mediterrâneo, o almoço termina com uma porção de frutas frescas. Maduro, comido cru com a pele, é a sobremesa mais valiosa. Muito melhor que café com creme e biscoito.

Nota!

Nenhum dos produtos da dieta mediterrânea por si só tem um grande impacto na saúde. Sua combinação é benéfica apenas quando os componentes individuais podem interagir entre si.

Você deve fazê-lo
  • Uma dieta rica em frutas, vegetais e laticínios com baixo teor de gordura, com uma pequena quantidade de ácidos graxos saturados (ou seja, ácidos graxos de origem animal) reduz a pressão arterial. Por esse motivo, é recomendado tanto na prevenção quanto no tratamento da hipertensão.
  • As vitaminas E e C, beta-caroteno, flavonóides e fibras presentes em vegetais, azeite e frutas inibem o crescimento de cânceres do trato digestivo e do sistema respiratório, pois protegem o organismo contra os efeitos nocivos do livre radicais.
  • O uso da dieta mediterrânea previne processos inflamatórios perigosos para nossa saúde, grandes responsáveis ​​pela formação de células cancerígenas, em nosso organismo.

Alimentos usados ​​na dieta mediterrânea

  • Azeite - reduz a pressão arterial, possui propriedades anticoagulantes. Os ácidos graxos monoinsaturados contidos nele têm propriedades antiateroscleróticas. O azeite também fornece vitamina E - um antioxidante que neutraliza os radicais livres.
  • Peixe - é uma fonte de proteína de fácil digestão. A carne de peixe também tem muito cálcio e fósforo para manter os ossos em boas condições, e o iodo é valioso para a glândula tireóide. E, finalmente, contém os ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 mais valiosos e exclusivos, que protegem contra a aterosclerose e doenças coronárias, reduzem a pressão arterial e reduzem a coagulação do sangue. Um desses ácidos (ácido docosahexaenóico) também é muito importante para o bom funcionamento do sistema nervoso.
  • Frutos do mar - ostras, caranguejos, amêijoas, camarões - são uma rica fonte de zinco necessário para o bom funcionamento do sistema nervoso, assim como potássio, fósforo e magnésio.
  • Legumes e frutas - regulam o metabolismo, fornecem sais minerais, vitaminas, flavonóides, carotenóides e polifenóis que combatem os radicais livres, e assim previnemdoenças cardiovasculares. Eles também têm propriedades anticancerígenas e retardam o processo de envelhecimento.
  • Leguminosas - possuem muita fibra que é digerida apenas no intestino grosso. Em seguida, formam-se compostos que inibem a transformação de certos componentes da bile em substâncias cancerígenas.
  • Especiarias - O alho e a cebola possuem propriedades antibacterianas e reduzem a pressão arterial. Muitas das especiarias à base de plantas (por exemplo, manjericão, orégano, alecrim, tomilho, sálvia e cominho) são poderosos antioxidantes.
  • Vinho tinto - contém polifenóis que protegem as artérias contra a aterosclerose e saponinas redutoras de colesterol. Eles são encontrados na casca das uvas, razão pela qual a maior quantidade deles é encontrada no vinho tinto. O vinho também tem um efeito anti-coagulação.
  • Massa - a melhor é feita de trigo duro ou farinha do chamado moinho completo (integral). Contém fibra, que i.a. reduz o colesterol e protege contra o câncer de cólon.

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Dietas