Croissant Świętomarciński é um croissant que - ao contrário do que parece - tem inúmeros valores nutricionais. O St Martin's Croissant é rico em muitas vitaminas e minerais, graças às sementes de papoila, nozes e amêndoas. No entanto, o croissant Świętokrzyski é bastante calórico. Quantas calorias tem o croissant de São Martinho? Que outros valores nutricionais tem o St. Martin's Croissant? Como é a receita do croissant de São Martinho?

O Świętomarciński Croissanté um produto de confeitaria assado no dia 11 de novembro, no dia de St. Martinho. A história dos croissants de São Martinho remonta a 1891, quando foram distribuídos aos pobres após a missa de peregrinação de 11 de novembro. O iniciador deste projeto foi um padeiro de Poznań, Józef Melzer. Os croissants tradicionais de St. Martin são preparados apenas por confeitarias localizadas em Poznań e na voivodia da Grande Polônia, que possuem o certificado Poznań Tradicional Świętomarciński Croissant. Além disso, o St Martin's Croissant está na lista de indicações geográficas protegidas na União Europeia.

rogal świętomarciński: o que é isso?

Croissant Świętomarciński é um produto de confeitaria composto por massa semi-francesa e recheio de:

  • papoula branca
  • açúcar
  • jaj
  • margarinas
  • nut
  • passas
  • frutas cristalizadas ou em calda
  • aroma de amêndoa

O croissant Świętomarciński tem a forma de um crescente com camadas visíveis na seção transversal. Uma casca de croissant dourada escura ou marrom clara é gelada e polvilhada com nozes picadas.

O peso de um croissant varia de 150 a 250 g.

Os croissants são feitos à mão, o que torna sua produção muito demorada.

Croissant Świętomarciński: valores nutricionais

O valor nutricional do croissant de São Martinho depende das matérias-primas utilizadas na sua produção. Este produto é muito rico em calorias. Um Croissant de St. Martin fornece até 850 kcal. Além disso, é rico em gordura: é fonte tanto da gordura saturada encontrada na margarina quanto da gordura poliinsaturada encontrada nas nozes. Além disso, o croissant contém ácidos graxos monoinsaturados, cuja fonte são as sementes de papoula - o principal ingrediente do recheio.

Graças ao conteúdo de sementes de papoila, nozes e amêndoas, o St. Martin's Croissant éfonte:

  • fósforo
  • magnésio
  • cálcio
  • ferro
  • cobre
  • zinco

O ferro está envolvido no transporte e armazenamento de oxigênio no corpo, é usado para a produção de glóbulos vermelhos, participa da síntese de DNA, desempenha um papel nos processos imunológicos e sua deficiência no corpo leva a anemia.

O cálcio determina o bom funcionamento do sistema esquelético. O zinco participa nos processos imunológicos e tem um efeito benéfico na pele, cabelos e unhas. E o magnésio está envolvido nos seguintes processos:

  • termorregulação,
  • regulação da pressão arterial,
  • contratilidade muscular
  • e condução nervosa.

Além disso, você pode encontrar pequenas quantidades de vitaminas do complexo B no croissant.

St Martin's Croissant: composição de nutrientes - 1 peça

  • Valor calórico - 850 kcal
  • Proteína - 19,70 g
  • Gordura - 50,00 g
  • Carboidratos - 91,3 g
  • Sacarose - 21,3 g
  • Gordura saturada - 15,2 g
  • Ácidos graxos monoinsaturados - 15,6 g
  • Ácidos graxos poliinsaturados - 15,9 g
  • Colesterol - 46,9 g

Minerais (% da RDA para um adulto)

  • Cálcio - 468,2 mg (47%)
  • Sódio - 35,5 mg (2%)
  • Fósforo - 489,4 mg (70%)
  • Potássio - 589,2 mg (13%)
  • Magnésio - 188,8 mg (47%)
  • Ferro - 4,1 mg (41%)
  • Zinco - 2,3 mg (21%)
  • Cobre - 0,37 mg (41%)

Vitaminas

  • Vitamina A - 4,43 µg (0,5%)
  • Niacina (B3) - 1,46 mg (9%)
  • Vitamina B1 - 0,19 mg (15%)
  • Vitamina B2 - 0,28 mg (22%)
  • Vitamina B6 - 0,28 mg (22%)
  • Vitamina B12 - 0,3 µg (13%)

Valor nutricional: estudo próprio,% da ingestão diária recomendada com base nas Normas Nutricionais IŻŻ, 2012

Croissant Świętomarciński: como escolher o Croissant Świętomarciński?

Ao comprar os croissants St. Martin's, vale a pena prestar atenção se eles possuem um certificado de produto regional. Há também croissants disponíveis para venda com um nome diferente, como croissants de sementes de papoula, mas eles não são produzidos usando uma receita tradicional.

Croissant Świętomarciński: receita

Antes de iniciar a produção da massa, o fermento é preparado a partir de farinha, leite, fermento e uma pequena quantidade de açúcar, que é deixado levedar por cerca de uma hora.

Em seguida, adiciona-se farinha, margarina, leite, açúcar, ovos, sal e aromatizante. Tudo é misturado e deixado crescer. A massa está prontadividido em partes menores e cortado em quadrados lubrificados com gordura.

Os quadrados de massa são dobrados várias vezes, cada vez untados e enrolados novamente para obter uma massa semi-francesa. A massa acabada é finalmente cortada em triângulos, sobre os quais é derramada a massa de sementes de papoila preparada a partir de sementes de papoila branca, previamente vertida com água a ferver e moída duas vezes, e açúcar, ovos, margarina, passas, aroma de amêndoa e frutas cristalizadas ou xarope adicionado a ele. A coisa toda é embrulhada e formada em um crescente. Os croissants são então cobertos com um ovo e assados.

Após o cozimento, a cobertura é colocada nos croissants e polvilhada com nozes trituradas.

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