Brócolis tem propriedades únicas para a saúde. Entre outras coisas, eles protegem contra o câncer, úlceras estomacais, anemia e também têm um efeito positivo no funcionamento da visão e regulam os níveis de açúcar no sangue, o que é especialmente importante para os diabéticos. Tudo graças ao conteúdo de vitaminas, minerais e sulforafano - um forte antioxidante. Verifique as propriedades nutricionais e de saúde do brócolis.

Brócolis , também conhecido como couve-flor verde ou repolho verde, possuipropriedades únicasevalores nutricionaistornando-os um dos vegetais mais saudáveis ​​do mundo. Além disso, o sabor do brócolis é mais delicado que seu primo, a couve-flor e, portanto, é definitivamente mais saboroso e pode ser combinado com muitos pratos.

Brócolis - propriedades anticancerígenas

O brócolis apresenta propriedades anticancerígenas graças à sua compacidadesulforafano- poderoso antioxidante que bloqueia a formação de mutações neoplásicas no DNA e facilita a eliminação das células cancerígenas.

O sulforafano pode proteger, entre outros, contra o câncer de próstata, mama, pulmão e cólon, mas apenas com a condição de que o brócolis seja devidamente cozido - enfatizam cientistas da Universidade de Illinois no "Journal of Food Science".

Pesquisas mostram que os vegetais mantêm suas propriedades anticancerígenas quando escaldados a 76 graus C, não a 86 graus C, como é a prática até agora. Ferver os vegetais destrói a mirosinase - uma enzima necessária para a produção de sulforafano, explicam os pesquisadores.

Devido ao fato de que o branqueamento em alta temperatura é uma introdução ao congelamento de vegetais, o brócolis congelado não retém a capacidade de produzir sulforafano e, portanto, não possui propriedades anticancerígenas. A solução é cozinhar brócolis no vapor por no máximo. 3-4 minutos.

Outros cientistas americanos recomendam que o brócolis cozido seja consumido junto com outros produtos que contenham mirosinase ativa, incluindo mostarda, rabanete, rúcula, wasabi e todos os vegetais crucíferos crus.

Graças a isso, as propriedades anticancerígenas do brócolis são ativadas mais rapidamente. O efeito anticancerígeno também é potencializado ao combiná-los com tomates.

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Autor: Time S.A

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Brócolis - propriedades curativas

Brócolis pode aliviar os sintomas do autismo

Brócolis pode aliviar os sintomas do autismo por um tempo, argumentam cientistas do MassGeneral Children's Hospital e da John Hopkins Medical University (EUA) na revista "PNAS".

Tudo graças ao teor de sulforafano, que protege contra a inflamação causada pelo estresse oxidativo, característico de pessoas com autismo. Segundo os pesquisadores, a terapia com essa substância melhora o funcionamento geral dos pacientes.

De acordo com a pesquisa, pacientes que até então não se comunicavam por voz, fala ou gesto tornaram-se mais comunicativos (por exemplo, apertar a mão de outra pessoa). Seu comportamento estranho também foi restringido. Infelizmente, os efeitos da terapia são apenas temporários e desaparecem com a sua conclusão.

Brócolis pode proteger contra úlceras

Brócolis e brotos de brócolis podem proteger contra úlceras estomacais e duodenais. Contidos nestes vegetais verdes, os acima mencionados O sulforafano destróiHelicobacter pylori- bactérias que podem contribuir para o desenvolvimento de úlceras, bem como uma série de outros distúrbios, incluindo gastrite, esofagite e até câncer de estômago, argumentam cientistas da Johns Hopkins University School de Medicina em B altimore (EUA).

Sua pesquisa mostra que o sulforafano mataHelicobacter pyloriindependentemente de a bactéria estar dentro ou fora das células da mucosa gástrica. Além disso, mata cepas que se tornam resistentes aos antibióticos comumente usados.

Brócolis para hipertensão

Brócolis é um tesouro de potássio - 100 g de vegetais cozidos contêm tanto quanto295 mgdesse elemento. O potássio torna os vasos sanguíneos mais abertos, o que permite que o sangue circule mais livremente. O resultado é uma queda de pressão.

Além disso, o potássio acelera a excreção do excesso de sódio do corpo, o que também ajuda a diminuir o nível de pressão. Portanto, eles devem ser alcançados por pessoas que lutam contra a hipertensão.

Brócolis para articulações fortes

Brócolis fortalece as articulações e as torna mais flexíveis. Tudo inclusive graças ao alto teor de vitamina C (64,9 mg em 100 g de legumes cozidos), necessária para a produção decolágeno, que constrói a cartilagem, melhora a condição do tecido conjuntivo e é responsável pela condição das articulações e tendões.

Brócolis para olhos saudáveis ​​

Brócolis contém luteína, zeaxantina, vitamina B2 e vitamina C - substâncias que protegem contra a deficiência visual relacionada à idade. Podem, entre outros reduzir o risco de degeneração macular.

Brócolis e diabetes

IG brócolis=15, mas diabéticos devem procurar não só pelo baixo índice glicêmico. O brócolis pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares em diabéticos que, devido aos altos níveis de glicose no sangue, têm cinco vezes mais chances de desenvolver essas doenças do que outros pacientes, argumentam cientistas da Universidade de Warwick, cujos resultados da pesquisa foram publicados na revista "Diabetes ".

O brócolis deve suas propriedades únicas ao sulforafano, que estimula a produção de uma enzima que protege os vasos sanguíneos e permite que eles se regenerem.

Além disso, esses vegetais contêm cromo, cuja interação com a insulina garante a manutenção de níveis ideais de açúcar no sangue.

Brócolis e emagrecedor

Brócolis é baixo em calorias - em 100 g de legumes cozidos fornece apenas 35 kcal. Além disso, possuem fibras que enchem o estômago, dando sensação de saciedade por muito tempo, e assim - evita lanches.

Eles não devem ser o ingrediente principal em sua dieta para perda de peso, porque, como outros vegetais crucíferos, eles causam gases e gases.

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Brócolis - valores nutricionais

Valor nutricional do brócolis cozido em 100 g

Valor da energia35 kcal
Proteína total2,38 g
Gordo0,41 g
Carboidratos7,18 g
fibra3,3 g
Vitaminas
Vitamina C64,9 mg
Tiamina0,063mg
Riboflavina0,123mg
Niacina0,553mg
Vitamina B60,200mg
Ácido fólico108 μg
Vitamina A1548 UI
Vitamina K141,1 μg
Minerais
Cálcio40mg
Ferro0,67mg
Magnésio21mg
Fósforo67mg
Potássio293mg
Sódio41mg
Zinco0,45 mg

Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Brócolis - como preparar?

Brócolis pode ser consumido cru, mergulhado em creme, leite azedo ou maionese. Eles também ficam deliciosos quando assados ​​em molho béchamel ou como sopa cremosa.

Brócolis, como todos os vegetais crucíferos, tem propriedades de formação de gás. Para aliviá-los, o brócolis deve ser servido com alho, gengibre, endro ou sementes de cominho.

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