O fósforo é um elemento mineral que, juntamente com o cálcio e a vitamina D, é responsável por ossos saudáveis ​​e fortes. Além disso, é essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso. Que outras funções o fósforo desempenha no corpo? Quais produtos são ricos nesse elemento? Quais são os padrões de consumo de fósforo?

Fósforoé um elemento mineral necessário para o bom funcionamento do organismo. Em primeiro lugar, é responsável por ossos e dentes saudáveis ​​e fortes, mas também desempenha muitas outras funções importantes no corpo.

Fósforo - papel no corpo

O fósforo em maior quantidade (cerca de 85%) é encontrado nos ossos e dentes, portanto (junto com o cálcio) participa de sua mineralização e, portanto, é responsável por mantê-los saudáveis ​​e fortes. O restante deste componente é encontrado em tecidos moles e membranas celulares, cuja estrutura também requer sua presença.

Além disso, o fósforo pode ser encontrado nos ácidos nucléicos (DNA, RNA) que compõem o código genético e, portanto, é um importante transportador da informação genética. Esse elemento também participa da condução dos estímulos nervosos, está envolvido nas transformações energéticas e ajuda a manter o equilíbrio ácido-base do organismo.

Fósforo - sintomas de deficiência e sintomas

O fósforo é comumente encontrado nos alimentos, portanto, geralmente não é deficiente no organismo. A deficiência desse elemento pode ocorrer em pessoas desnutridas, com distúrbios de má absorção, alcoolistas, nutrição parenteral e tratamento prolongado da hiperacidez com hidróxido de alumínio, que cria compostos com fósforo que não são absorvidos no trato gastrointestinal.

Isso leva ao enfraquecimento dos músculos e ossos, e até mesmo à osteomalácia, ou seja, amolecimento ósseo (também conhecido como raquitismo adulto). Além disso, o corpo fica menos resistente a doenças.

CHECK>>Química do sangue: fósforo (P) - normas

Os sintomas de deficiência de fósforo são fraqueza, dores musculares, dores ósseas, vômitos, distúrbios respiratórios e distúrbios do sistema nervoso, por exemplo, paralisia, parestesia, perturbação da consciência, confusão, náusea, convulsões.

Vale a pena saber que a absorção de fósforo é muito menor em produtos de grãos ou leguminosas. Paraaumentar a absorção de fósforo desses produtos, aplicar o tratamento adequado, por exemplo, embeber as sementes de leguminosas em água antes de cozinhar ou fermentar a massa na produção de pão.

Sintomas de deficiência de fósforo

Veja a galeria de 7 fotosImportante

Fósforo - dosagem. Ingestão diária recomendada de fósforo

  • bebês - 150 mg
  • crianças de 5 meses a 1 ano - 300 mg
  • crianças: de 1 a 3 anos - 460 mg; de 4 a 6 anos de idade - 500 mg; dos 6 aos 9 anos - 600 mg
  • meninos: de 10 a 18 anos - 1250 mg;
  • meninas: 10-18 anos - 1250 mg;
  • homens: 700 mg;
  • mulheres: 700 mg;
  • gestantes: 19 anos - 700 mg
  • lactação: 19 anos - 700 mg

Fonte: Food and Nutrition Institute (Padrões nutricionais para a população polonesa - emenda)

Fósforo - quem tem maior demanda?

O aumento da demanda por esse elemento ocorre principalmente em crianças e adolescentes (devido ao período de crescimento intenso).

Fósforo - os efeitos e sintomas do excesso

Um excesso de fósforo no organismo pode ocorrer não apenas como resultado de seu consumo excessivo (a partir de alimentos ou na forma de suplementos), mas também como resultado de insuficiência renal ou liberação de fósforo dos ossos e células. Não há dados sobre intoxicação crônica com formas de fósforo encontradas em alimentos.

Os dados do Food and Nutrition Institute mostram apenas que com alto consumo de fósforo pode ocorrer calcificação dos tecidos moles e aumento da porosidade óssea, embora alguns cientistas defendam que o excesso de fosfato na dieta pode causar hiperatividade, autismo e até esquizofrenia em crianças.

Além disso, o excesso de fósforo pode reduzir a absorção de outros minerais, como zinco, magnésio, ferro, cobre e cálcio. Lembre-se de que o fósforo melhora a absorção de cálcio, desde que a quantidade de fósforo na sua dieta seja próxima da quantidade de cálcio.

Se houver muito fósforo, causa a lixiviação do cálcio dos ossos. Vale saber que a vitamina D auxilia na absorção de fósforo e cálcio e na manutenção do equilíbrio entre esses dois elementos.

Os sintomas do excesso de fósforo no organismo são diarreia, náuseas e vômitos.

Fósforo - produtos contendo fósforo

Uma fonte particularmente rica de fósforo são os queijos de coalho, o trigo sarraceno, o peixe enlatado e o peixe defumado comido com espinhas. Também não f alta em miudezas, carne, pão escuro e ovos.

É bom saber quefósforo na forma de fosfatos (símbolo E451 ou E452) é usado no processamento de alimentos, por exemplo, queijo processado, alguns frios, pastelaria, bebidas de coca-cola, pão, salsichas, queijo, sobremesas lácteas, cereais matinais doces, iogurtes, frutas, etc. . Os fosfatos desempenham o papel de, inter alia, estabilizantes e reguladores de acidez, além de emulsificantes e antioxidantes.

queijos de coalho e queijos processados ​​ teor de fósforo mg / 100 g de produto
queijo, parmesão810
queijo, até gordura550
queijo Edam gordo523
queijo, gouda gordo516
queijo, Tilsit cheio de gordura510
queijo, salame integral501
queijo, caça integral494
queijo, cheddar integral487
queijo, emental integral416
queijo, brie integral380
Queijo tipo "Feta"360
queijo, rokpol integral322
queijo, camembert gordo310
queijo processado, Edam578
carneteor de fósforo mg / 100 g de produto peixeteor de fósforo mg / 100 g de produtolaticínios e ovosteor de fósforo mg / 100 g de produto
fígado de porco362sardinha em óleo430leite em pó desnatado1012
fígado bovino358arenque, salgado341leite integral em pó765
carne de peito de frango240pollock, fresco280requeijão magro240
peito de peru sem pele238sardinha fresca270leite de ovelha158
carneiro, perna213salmão, fresco266iogurte natural, 2% de gordura122
bife, lombo212bacalhau, fumado262ovos inteiros de galinha204
produtos de cereaisteor de fósforo mg / 100 g de produtonozesteor de fósforo mg / 100 g de produtosementes e grãosteor de fósforo mg / 100 g de produto
farelo de trigo1276pistache500abóbora, sementes1170
trigo sarraceno459amêndoas454semente de papoula azul1022
aveia433amendoim385sementes de girassol784
flocos de cevada332avelãs333cacau 16%, pó666
pão integral de centeio245nozes332gergelim342
legumesteor de fósforo mg / 100 g de produtofrutateor de fósforo mg / 100 g de produto
soja, sementes secas743passas, secas129
feijão branco, sementes secas437damascos, secos127
ervilhas, sementes secas388figos, secos122
lentilhas vermelhas, sementes secas301groselha preta58
alho153framboesas33
rabanete120kiwi32

Fonte: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabelas de composição e valor nutricional dos alimentos. PZWL Medical Publishing, Varsóvia 2005

Categoria:

Saúde