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A chicória é adicionada principalmente a saladas e saladas, mas tem um sabor igualmente bom quando cozida ou assada. Embora pareça frágil e imperceptível, é uma excelente fonte de vitaminas, potássio, ferro, magnésio, cobre, zinco e folato. Além disso, a chicória é perfeita para pessoas que querem emagrecer, pois tem poucas calorias. Como comer chicória?

Conteúdo:

  1. Chicória - onde comprar?
  2. Chicória - propriedades de saúde
  3. Chicória - como fazer chicória?
  4. Chicória - receitas de pratos de chicória
  5. Receita de salada de endívias verdes

Chicóriaé uma planta de inverno, está à venda de novembro a abril, que é quando os vegetais frescos são escassos. Então vá em frente e desista da alface de baixo valor nesta época do ano em favor desta planta frágil e delicada.

Chicória - onde comprar?

É melhor comprar chicória na feira. Você também pode obtê-lo em supermercados e lojas menores. Ao escolher a chicória, procure as cabeças mais brancas possíveis - as folhas verdes indicam que o vegetal ficou amargo quando exposto à luz. É importante saber que a chicória é cultivada em um local escuro, graças ao qual deve sua cor e sabor. Nossas mesas recebem apenas cabeças de flores com diâmetro de cerca de 3-4 cm e comprimento de até 15 cm. Quanto menor a cabeça e mais aderentes as folhas - mais saboroso e expressivo é o sabor. A chicória selvagem é verde - parece alface.

Veja como fica a chicória verde

Mikołaj Rey visitando Elżbieta Pyra-Włoczkowska, proprietária de uma fazenda orgânica em Mazovia. Fonte: Dzień Dobry TVN / x-news

Chicória - propriedades de saúde

Vale a pena alcançar porque contém muitos ingredientes valiosos, incl. vitaminas e minerais como sódio, potássio, magnésio, manganês, ferro, cobre, zinco, fósforo, caroteno e vitaminas B1, B2, C,ácido fólico . A chicória deve um delicado toque amargo ao sabor de dois ingredientes: lacticina e lacticrina, que também estimulam o apetite e têm um bom efeito no fígado, estimulando-o a secretar mais bile. A chicória tem um grande efeito pró-saúde - afeta a formação dos glóbulos vermelhos, melhora o funcionamento do trato digestivo (melhora a digestão) e dos rins.

A chicória também afeta a beleza - graças ao seu conteúdoo beta-caroteno melhora o tom da pele, e a vitamina A contida nele tem um bom efeito na pele - rejuvenescendo-a. Boas notícias para quem se preocupa com a silhueta: a chicória é baixa em calorias - uma cabeça tem apenas 30 kcal.

Chicória - como fazer chicória?

A chicória tem um sabor melhor cru como adição ou ingrediente principal em saladas. Combina perfeitamente com molho vinagrete, além de nozes, queijos (gorgonzola, cabra, parmesão, queijo feta), frutas - maçãs e pêras ou carnes frias. Pode ser um elemento decorativo da mesa durante uma reunião com amigos - os barcos de chicória cheios de iguarias parecem excepcionalmente originais. Este vegetal também funciona bem como ingrediente de caçarolas ou ensopados (por exemplo, com carne ou outros vegetais).

Antes de usar, lave a chicória em água fria, retire as folhas externas e corte uma esponja amarga. Na maioria das vezes comemos cru - em saladas. As cabeças firmes são melhores para assar, mas as cabeças mais soltas são boas para saladas. As folhas devem estar firmes, crocantes e sem vestígios de manchas marrons.

Recomendamos salada crua para jantares de inverno:

  • chicória, maçã, aipo, pepino em conserva, cebolinha, maionese e molho de alho;
  • chicória, kiwi, lascas de amêndoa, iogurte natural, sumo de limão, molho de sal e pimenta;
  • chicória, maçã, cebolinha, creme de leite e molho de mostarda.
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Autor: Time S.A

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Descubra mais

Chicória - receitas de pratos de chicória

Como entrada, você pode preparar barquinhos de chicória com qualquer recheio. Veja a receita dos atuneiros.

Para o jantar, recomendamos chicória assada envolta em presunto com molho de queijo e, para um jantar leve, recomendamos uma receita de salada fácil com escarola, maçã e nozes.

Receita de salada de endívias verdes

Fonte: Dzień Dobry TVN / x-news

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