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As azeitonas são baixas em calorias, ajudam na digestão e aliviam as enxaquecas. Eles contêm muitas vitaminas e gordura saudável. Então vamos comer azeitonas, e não apenas usar o azeite extraído delas. Confira o valor nutricional das azeitonas, quantas calorias elas possuem e quais são as mais saborosas.

Azeitonasé imperdível na cozinha mediterrânea e balcânica. Você pode escolhê-los para colorir na Itália, Grécia, França, Espanha ou Portugal, bem como na Bulgária, Croácia e Bósnia.Gordura boacontida neles protege o coração das pessoas que ali vivem. Especialistas dizem que as azeitonas têm um sabor diferente em cada país. Eles vão bem com uma variedade de queijos brancos - ovelha, vaca ou cabra. Com eles, eles criam uma refeição excelente e saudável. E a ciência prova que azeitonas, junto com lagostas e ostras, estão entre os alimentos que protegem contra a enxaqueca.

Azeitonas - vitaminas, fibras e gorduras boas

Azeitonas, apesar de serem uma rica fonte de ácidos graxos, são baixas em calorias. 25 g, ou 10 azeitonas, são apenas 37 kcal. Em tal porção, obtemos todo o pacote de ingredientes nutricionais. Em primeiro lugar, o ácido oleico, que reduz a atividade do gene responsável pela ocorrência do câncer de mama e protege o coração e os vasos, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares. Além disso, as azeitonas são ricas em vitaminas do complexo B, importantes para o bom estado da pele, sistema nervoso e metabolismo, assim como provitaminas A, vitaminas C e E – que é todo o pacote protetor contra os radicais livres. As azeitonas também contêm minerais valiosos: fósforo, potássio, ferro, cobre e muita fibra. Normalmente não percebemos, mas as azeitonas que comemos são em conserva - então elas têm todos os benefícios da decapagem: melhorar a imunidade, ter um efeito benéfico na flora bacteriana do trato digestivo e, como se viu recentemente, um antidepressivo efeito.

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Autor: Time S.A

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Tipos de azeitonas: verde, vermelha, preta

Cor nãodepende do tipo de azeitona, embora existam muitas variedades destes frutos. A cor está relacionada a quando as azeitonas são colhidas ou como são processadas. Azeitonas verdes são frutos que são colhidos antes de estarem maduros, mas depois de estarem no tamanho adequado. Azeitonas vermelhas (ou acastanhadas ou tingidas de roxo) são azeitonas colhidas no próximo estágio de amadurecimento, mas antes de estarem totalmente maduras. Apenas azeitonas pretas (ou marrons muito escuras) estão maduras. Os produtores às vezes obtêm a cor preta submetendo suas azeitonas verdes ou vermelhas ao processo de oxidação.

Azeitonas frescas direto da árvore, não importa quando são colhidas, são amargas. É por isso que eles são submetidos ao processo de decapagem. Existem, é claro, diferentes maneiras de fermentar. Se os produtores querem que as azeitonas tenham um sabor mais suave, completamente desprovido de amargura, primeiro as mantêm em uma decapagem alcalina e depois as colocam na salmoura. Azeitonas pretas são sempre menos amargas do que azeitonas verdes e vermelhas. A fruta marinada imediatamente em salmoura tem um sabor mais acentuado e um pouco mais de amargor.

Sabores de azeitona

Café da manhã dos pastores gregos - queijo com azeitonas, é uma ótima refeição para começar o dia. Mas as azeitonas são um ótimo complemento para muitos pratos. Eles realçam perfeitamente o sabor da pizza e da massa com molhos, funcionam bem em saladas (não apenas em grego) e combinam bem com pratos de carne e aves. E acima de tudo, eles são um ótimo lanche. Ainda mais porque você pode comprar azeitonas recheadas com páprica, queijo, alho, amêndoas ou anchovas. Eles podem ser servidos s alteados ou com a adição de picles, tanto azedos e picantes, quanto doces, por exemplo, mel. Eles são mais saborosos e muito mais saudáveis ​​do que batatas fritas ou biscoitos.

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