- Valor nutricional das sementes de melancia
- Propriedades medicinais das sementes de melancia
- Que tipo de fruta exótica você é? [QUIZ]
- Benefícios do uso de sementes de melancia
- Usos culinários das sementes de melancia
- Como assar sementes de melancia?
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As sementes de melancia são um produto superalimento - repleto de valores nutricionais e com efeito benéfico para a saúde. As sementes fornecem muita proteína e gordura saudável, bem como magnésio, ferro, vitaminas do complexo B e antioxidantes. Eles têm um efeito pró-saúde muito amplo - reduzem os níveis de açúcar no sangue, têm propriedades anti-inflamatórias e analgésicas, curam úlceras estomacais e protegem o fígado de toxinas. As sementes de melancia podem ser consumidas como lanche, assadas e temperadas.
Sementes de melanciasão o que nos livramos cuidadosamente ao comer a fruta, ou pelo menos tentamos não mastigá-la. Muitas vezes você vai se deparar com a questão de saber se é seguro engolir sementes de melancia, e as crianças são instruídas a não comê-las porque elas apenas cultivarão melancia em seus estômagos.
Enquanto isso, verifica-se que as sementes de melancia não são apenas seguras, mas também muito benéficas para a saúde. Sementes secas e torradas são um lanche saboroso e cheio de valor nutricional que substituirá com sucesso batatas fritas e palitos salgados.
O sabor das sementes de melancia lembra as sementes de girassol, mas são um pouco mais amendoados. Eles são tradicionalmente usados na culinária do Oriente Médio e da Ásia, bem como no Sudão, Egito e Nigéria. Na maioria das vezes, as sementes são comidas sem a pele como lanche, mas também são transformadas em farinha e o óleo é prensado.
Valor nutricional das sementes de melancia
As sementes de melancia têm um valor nutricional semelhante ao de outras sementes e sementes e excedem significativamente o valor nutricional da polpa do fruto. São bastante calóricos. 100 g de sementes secas fornecem 557 kcal, muita gordura e proteína - contêm quase o dobro das sementes de girassol e amêndoas.
Eles fornecem muita arginina - um aminoácido que auxilia na regulação da pressão arterial e reduz o risco de doença arterial coronariana. As gorduras nas sementes de melancia são ácidos graxos saturados, mono e poliinsaturados e ácidos graxos ômega-6.
As gorduras insaturadas têm um efeito positivo no sistema cardiovascular. Os ácidos graxos ômega-6 são necessários para o bom funcionamento do organismo, mas lembre-se de manter a proporção correta de consumo de ácidos graxos ômega-3.
Um excesso de ômega-6 pode ter um efeito negativo na saúde. As sementes de melancia fornecem quantidades significativas de magnésio. 30 g adicionados ao mingau, por exemplo, cubraa demanda por este ingrediente é de 38%.
Eles também são uma importante fonte de ferro, zinco, cobre e manganês, além de vitaminas do complexo B, que controlam as mudanças de energia do corpo e afetam o funcionamento do sistema nervoso.
Grandes quantidades de compostos antioxidantes foram descobertas em sementes de melancia que protegem células, proteínas e DNA dos ataques de radicais livres, reduzindo assim o risco de câncer, diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares, doenças neurodegenerativas e envelhecimento prematuro.
Os antioxidantes presentes nas sementes incluem saponinas, alcalóides, taninos, flavonóides e compostos fenólicos. Também foi constatada a presença de pequenas quantidades de oxalatos e fitatos, que dificultam a absorção dos minerais.
Valor nutricional de 100 g de sementes secas de melancia
| Energia | 557 kcal |
| Proteína | 28,3 g |
| Gordo | 47,4 g |
| Carboidratos | 15,3 g |
| Tiamina | 0,2 mg (13% DV) |
| Riboflavina | 0,1 mg (9% DV) |
| Niacina | 3,6 mg (18% DV) |
| Vitamina B6 | 0,1 mg (4% DV) |
| Ácido fólico | 58 µg (14% DV) |
| Cálcio | 54 mg (5% DV) |
| Ferro | 7,3 mg (40% DV) |
| Magnésio | 515 mg (129% DV) |
| Fósforo | 755 mg (76% DV) |
| Potássio | 648 mg (19% DV) |
| Sódio | 99 mg (4% DV) |
| Zinco | 10,2 mg (68% DV) |
| Cobre | 0,7 mg (34% DV) |
| Manganês | 1,6mg (81% DV) |
| Saponinas | 2,93 mg |
| Alcalóides | 1,42 mg |
| Taninos | 1,15 mg |
| Ácido fítico | 0,43 mg |
| Ácido oxálico | 0,07mg |
| Ácidos fenólicos | 0,45 mg |
| Flavonóides | 2,63 mg |
Óleo de semente de melancia
O óleo de semente de melancia tem efeitos anti-inflamatórios e analgésicos, o que foi confirmado em um estudo com ratos.O extrato provoca uma redução significativa do inchaço da pata induzido em animais em no máximo 3 horas.
Sua eficácia é comparável ao efeito obtido com o uso do diclofenaco - um conhecido agente anti-inflamatório. As sementes de melancia inibem a síntese de serotonina, histamina e prostaglandinas - os principais mediadores da inflamação.
Além disso, o óleo de semente de melancia tem um efeito protetor nas células do fígado. Após a administração do composto tóxico para o fígado tetracloreto de carbono em ratos, seguido de doses do óleo por 10 dias, houve uma queda acentuada nos níveis sanguíneos de enzimas hepáticas, que são indicativos de falência de órgãos.
A atividade do óleo de semente de melancia é comparável à da silimarina, um composto conhecido por proteger o fígado.
Propriedades medicinais das sementes de melancia
As sementes de melancia são usadas para tratar infecções do trato urinário e para enurese noturna. Eles também são eficazes na helmintíase gastrointestinal.
Tradicionalmente, as sementes de melancia são usadas para tratar cálculos gastrointestinais, edema, intoxicação alcoólica, regular a pressão arterial, baixar os níveis de açúcar, na diarreia e na gonorreia. Você pode preparar um chá de saúde com sementes de melancia. 20-30 sementes devem ser secas, moídas e fervidas por 15 minutos em 2 litros de água.
Beba esta bebida dentro de 2 dias, depois tire um dia de folga. Beber chá por algumas semanas é para apoiar o funcionamento dos rins. De acordo com a medicina ayurvédica, comer 1 colher de chá de sementes de melancia diariamente por 3-4 semanas de manhã e à noite reduz a pressão arterial.
Na medicina popular, as sementes de melancia são usadas como agente calmante e tonificante.
O espectro muito amplo da atividade das sementes também é cada vez mais comprovado em pesquisas científicas. Atualmente, verifica-se que as sementes de melancia possuem propriedades antibacterianas, antiparasitárias, laxantes, antioxidantes, anti-inflamatórias, analgésicas, inibidoras da próstata, antidiabéticas, hipotensoras, auxiliando na função renal e na regeneração hepática.
Atividade antibacteriana e antifúngica
O extrato de semente de melancia é eficaz no combate a bactérias e fungos, incluindo Escherichia coli e Candida albican. Sua atividade é comparada a drogas como clotrimazol e gentamicina.
Efeito antioxidante
O forte potencial antioxidante dos extratos de sementes de melancia foi demonstrado em estudos com radicais livres - DPPH e peróxido de hidrogênio.
Ação antidiabética
As sementes de melancia protegem e previnem as células pancreáticasmorrendo. Como resultado, podem ser importantes no tratamento do diabetes tipo 1.
Reduzem a glicemia e aumentam os níveis de insulina. Os taninos, saponinas e flavonóides, assim como a fibra solúvel, provavelmente são os responsáveis por essa ação.
Efeito das sementes de melancia no tratamento de úlceras gastrointestinais
Estudos em ratos mostraram que o extrato de semente de melancia é eficaz no tratamento de úlceras estomacais comparável aos medicamentos padrão.
Seu efeito positivo pode ser causado pela inibição da secreção de sucos e enzimas digestivas, bem como um efeito protetor sobre as células.
Inibição da hipertrofia prostática
O efeito na redução da próstata pelo extrato de semente de melancia foi demonstrado em estudos com ratos. Estudos histológicos mostraram claramente que o extrato de semente de metanol é um candidato potencial para o tratamento de distúrbios causados por hormônios sexuais masculinos, incl. hipertrofia da próstata.
Que tipo de fruta exótica você é? [QUIZ]
Vale a pena saberBenefícios do uso de sementes de melancia
Além das propriedades benéficas à saúde confirmadas por pesquisas científicas, as sementes de melancia também podem apresentar outros efeitos decorrentes da presença de vitaminas, minerais e antioxidantes nelas. Os benefícios potenciais de consumir sementes de melancia incluem:
- Fortalecimento do cabelo - o ferro presente nas sementes da melancia promove um crescimento mais rápido do cabelo, e o magnésio e o cobre são responsáveis por sua aparência saudável e cor intensa. Os ácidos graxos, por outro lado, hidratam o cabelo, evitam que ele resseque, quebre e quebre.
- Pele brilhante - ácidos graxos insaturados previnem o ressecamento e manchas da pele, tornam a pele menos cinzenta e com aparência saudável. Os antioxidantes protegem contra rugas, descoloração e envelhecimento prematuro.
- Melhorar a potência nos homens - graças ao conteúdo de arginina e outros aminoácidos importantes, as sementes de melancia podem ter um efeito positivo na potência.
- Efeitos positivos no sistema cardiovascular - Magnésio, potássio e ferro são essenciais para o bom funcionamento do coração e do sistema circulatório, e o aminoácido arginina ajuda a baixar os níveis de pressão arterial.
- Efeito positivo no sistema nervoso graças ao teor de magnésio e vitaminas do complexo B.
- Suplementação das Necessidades de Proteínas em uma Dieta Vegana - As sementes de melancia são uma excelente fonte de proteína e podem ser uma parte valiosa de uma dieta vegana.
Usos culinários das sementes de melancia
Na África Ocidental, é popular usar farinha de semente de melancia, que é usada para engrossar sopas. As sementes também são fermentadas e obtidasassim um adoçante chamado "ogiri". Outro adoçante ("igbalo") é feito de feijão torrado envolto em folhas e cozido.
Comer não apenas a polpa da melancia, mas também sementes e cascas tem uma longa tradição nos países asiáticos e africanos.
O uso mais comum é comer sementes de melancia assadas e temperadas como lanches. As sementes são melhor torradas e descascadas. Eles também podem ser consumidos com casca, mas devem ser mastigados bem para permitir o uso de nutrientes valiosos escondidos nas sementes.
Caso contrário, as sementes passam inteiramente pelo trato digestivo e só podem ajudar a facilitar os movimentos intestinais. As sementes de melancia podem ser consumidas sozinhas, adicionadas a uma mistura de nozes e frutas secas e adicionadas, por exemplo, ao mingau ou polvilhadas em sopas e saladas.
Como assar sementes de melancia?
Assar sementes de melancia em casa é muito simples. Espalhe as sementes em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 160 graus Celsius por 15 minutos.
Sementes de melancia secas podem ser compradas na loja. Você tem que pagar cerca de PLN 12 por 300 g.
As sementes podem ser assadas um pouco mais para ficarem mais crocantes. Vale a pena temperá-los a gosto, por exemplo, com azeite e um pouco de sal, sumo de lima e pimenta ou doce com canela e uma pitada de açúcar. Sementes de melancia assadas são um lanche perfeito em vez de batatas fritas ou bolachas.
Apesar de fornecerem uma quantidade similar de calorias, o valor nutricional das sementes é incomparavelmente superior ao dos salgados. Além disso, 30 g de salgadinhos, que fornecem cerca de 160 kcal, são apenas 15 pedaços, e 30 g de sementes de melancia com o mesmo valor calórico - cerca de 400, o que faz com que as sementes comam muito mais tempo e você possa comer menos delas.
As sementes de melancia que queremos adicionar às saladas devem ser germinadas. Como resultado, os nutrientes contidos neles são mais facilmente disponíveis para o organismo, melhor digeríveis, e os ácidos oxálico e fítico, que impedem a absorção de minerais, passam para a água em que as sementes foram embebidas.