As batatas fritas contêm muito sal, gordura trans e acrilamida cancerígena. Eles são insalubres e ricos em calorias. Todos nós sabemos disso, mas isso não nos impede de mastigar. Porque quem resiste às batatas fritas? Acontece que o lanche favorito de muitos poloneses não é apenas ruim para a saúde, mas pode ser viciante.

O fato de quefichas não são saudáveis ​​ conhece todo mundo, até crianças. Eles têm um efeito ruim no peso corporal e no sistema circulatório. Por que isso está acontecendo? O que na composição dos chips os torna uma grande ameaça ao nosso corpo? E por que não conseguimos comer algumas batatas fritas e só acabamos quando as migalhas ficam no fundo da embalagem?

O que tem nas fichas?

Parece apenas uma boa batata. Então, vamos olhar para a composição de chips de sabor de cebola verde exemplares: "batatas, óleo vegetal de palma, óleo vegetal de girassol, preparação de aroma de cebola verde [cebola em pó, soro de leite em pó (de leite), lactose em pó (de leite), açúcar , leite em pó , realçadores de sabor (glutamato monossódico, 5'-ribonucleotídeos dissódicos), aromas, queijo em pó (de leite), reguladores de acidez (ácido cítrico, ácido málico), corantes (urucum, extrato de páprica), alho em pó, óleo de soja, m altodextrina], sal ".

Batatas

O ingrediente básico das batatas fritas é, obviamente, as batatas. A batata em si não é perigosa. Uma porção média do almoço de batatas cozidas (150 g) fornece cerca de 130 kcal, muito potássio e metade da necessidade diária de vitamina C. Muitas vezes, porém, a produção de batatas fritas não utiliza batatas fatiadas, mas a polpa ou batata os flocos são formados na forma certa, por exemplo, para que se encaixem perfeitamente no tubo. Quanto mais processamento, menos valor nutricional permanece no produto final.

Óleo - uma fonte de gorduras trans não saudáveis ​​

O óleo já está em segundo lugar na composição, o que significa que há muito no produto. Os chips geralmente contêm mais de 30% de óleo. Em grande medida, é a gordura que influencia o enorme valor calórico das batatas fritas (500-550 kcal / 100 g).

100 g de batatas fritas equivalem a 500-550 kcal.

Um pacote que não seja muito grande fornece a mesma quantidade de calorias que um jantar decente de dois pratos. E não muito depois de comê-lo, estamos com fome novamente. Descontroladocomer batatas fritas faz você ganhar peso com muita facilidade. As gorduras usadas para fritar as batatas fritas são óleos vegetais hidrogenados baratos, como o óleo de palma. À temperatura ambiente, eles têm uma consistência sólida, razão pela qual os chips são crocantes, duram mais e o óleo não escorre. Devido ao processo de endurecimento (hidrogenação), gorduras trans muito nocivas são produzidas nos óleos. Seu consumo causa a formação de placa aterosclerótica e aumenta o risco de aterosclerose, ataque cardíaco e outras doenças cardiovasculares. As gorduras trans aumentam o nível de colesterol total, o colesterol LDL "ruim", e diminuem os níveis do colesterol HDL "bom" no sangue. Eles são responsáveis ​​por manter processos inflamatórios crônicos no organismo e diminuir a imunidade.

Sal e especiarias

A quantidade diária recomendada de sal na dieta é de 5 g. Isso se aplica tanto ao sal contido nos produtos alimentícios quanto ao adicionado às refeições preparadas. A dieta polonesa média fornece 15 g de sal. Isso é muito, tanto mais que muitas vezes não estamos cientes da quantidade de sódio nos alimentos e também adicionamos sal descuidadamente. A quantidade de sal nos chips é alarmante. 100 g deste lanche fornecem cerca de 2 gramas de sal, o que equivale a 40% da necessidade diária. O excesso de cloreto de sódio na dieta causa retenção de líquidos no corpo, fazendo com que ele se sinta inchado e pesado, e pode levar a problemas renais e pressão alta. É importante ress altar que problemas com hipertensão não afetam apenas pessoas em idade madura. As crianças estão sendo cada vez mais afetadas. Um componente indispensável da mistura de temperos nos chips é o glutamato monossódico, ou seja, um intensificador de sabor. Não se sabe totalmente quais quantidades podem ter um efeito negativo no corpo humano, mas esse ingrediente é um aditivo muito comum e você deve ter cuidado para não exagerar no consumo. Quanto às especiarias, raramente são ingredientes totalmente naturais. Quanto mais sofisticado o sabor, mais longa e "mais interessante" a composição da preparação aromatizante. Embora as batatas fritas salgadas não contenham misturas suspeitas, obter o sabor de kebab, bacon ou iogurte requer muito envolvimento de um químico.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zykieta/co-jesz/tluszcze-trans-sa-niebezpieczne-gdzie-wystepuja-tluszcze-trans_37678.html

Acrilamida - risco de câncer

A acrilamida é um composto que se forma nos alimentos em altas temperaturas durante a fritura e o cozimento nos chamados Reação de Maillard. É composto de açúcares e do aminoácido asparagina, e o resultado é um escurecimento e crocância característicos, por exemplo, de crostas de pão. Só que o pão contém cerca de 20 µg de acrilamida em 1 kg, e as batatas fritas até 3500 µg/kg. Batatas fritas de milho,que gostamos tanto de dar às crianças, contêm até 2400 µg de acrilamida por 1 kg. A acrilamida é tóxica para o sistema nervoso, e a exposição prolongada a este composto causa danos ao sistema nervoso central e periférico. Também causa um risco aumentado de câncer, incl. tireóide, testículos, pulmões, pele e mamas.

Batatas fritas são viciantes?

Muitas vezes, a primeira razão pela qual procuramos batatas fritas é o prazer de comê-las. Nós gostamos de mastigar. Gostamos da mistura distinta de gordura, açúcar e sal para agradar o cérebro. Também foi descoberto que quando você digere as batatas fritas, seus intestinos liberam compostos opióides semelhantes ao ingrediente ativo da maconha. Tudo isso significa que você não pode deixar de comer as batatas fritas e, apesar das boas intenções, só terminamos de comer depois que a embalagem estiver completamente vazia. Um grupo de alimentos não saudáveis ​​que você não consegue parar de comer tem até seu nome em inglês:moreishness . Os chips têm alguns efeitos no cérebro, como álcool ou drogas - ao comê-los, o centro de recompensa responsável pela sensação de prazer e dependência é estimulado. Isso foi confirmado em estudos em ratos que foram alimentados com batatas fritas. A compulsão alimentar por prazer como um transtorno também tem esse nome - é hiperfagia hedônica. Infelizmente, o consumo frequente de batatas fritas pode levar a isso.

Com o que substituir as fichas?

Alcançar lanches enquanto assiste a um filme, beber cerveja e encontrar amigos é quase um ritual. Raramente queremos desistir. Para proteger sua saúde e peso de consequências desagradáveis, vale a pena substituir as batatas fritas por outros lanches. Eles serão valiosos e saborosos, por exemplo:

  • legumes secos em especiarias, por exemplo, cenouras e beterrabas, disponíveis na loja,
  • chips de couve,
  • chips de batata doce,
  • legumes assados, fatiados com especiarias e azeite, por exemplo, cenoura, salsa, aipo,
  • vegetais crus, como cenoura, pepino, aipo ou pimentão, cortados em palitos e mergulhados em molho de alho feito de iogurte,
  • fatias de abobrinha assadas com tomate e mussarela,
  • azeitonas recheadas em palitos,
  • grão de bico assado com especiarias.

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