Salmão cultivado ou de vida livre? Qual deles é mais saudável? Ambos parecem beneficiar nossa saúde devido ao conteúdo de ácidos graxos ômega-3. No entanto, os médicos noruegueses afirmam que o salmão de viveiro, incluindo o salmão norueguês mais popular, é mais pobre em nutrientes valiosos, e sua carne contém toxinas que são prejudiciais à nossa saúde. Verifique quais as espécies de salmão que é melhor não comer e quais têm o melhor efeito na nossa saúde.

Médicos noruegueses suspeitam que substâncias nocivas no salmão de viveiro afetam negativamente o desenvolvimento do cérebro. A pesquisa dos cientistas também mostra que a alta concentração dessas toxinas no corpo de uma gestante pode contribuir para o baixo peso ao nascer do bebê e atrapalhar seu bom desenvolvimento. Portanto, não é recomendado que gestantes, crianças e adolescentes comam salmão de viveiro para minimizar a absorção de venenos ambientais.

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Salmão de vida livre versus salmão de viveiro

Salmão de vida livre come zooplâncton, peixes, camarões e lulas. Como resultado, a carne de salmão selvagem contém mais ácidos graxos ômega-3 que promovem a saúde do que ácidos graxos ômega-6, que causam inflamação. Por outro lado, o salmão de viveiro é alimentado com forragem que faz com que sua carne contenha uma maior concentração de ácidos graxos ômega-6 do que ácidos graxos ômega-3. A dieta da maioria dos europeus é rica em ácidos graxos ômega-6, que são encontrados em alimentos altamente processados ​​e fast food. Consumimos cerca de 5 vezes mais do que o necessário para uma função cerebral ideal. Portanto, um dos princípios de uma alimentação saudável deve ser o equilíbrio dos ácidos graxos ômega-6 e ômega-3. Comersalmão de viveironão afeta esse equilíbrio, então eles não são tão saudáveis ​​quanto se acredita.

Além disso, muitas fazendas, especialmente onde o salmão norueguês é criado, usam drogas e antibióticos para controlar surtosbactérias e parasitas. O salmão de viveiro também é alimentado com uma refeição rica em um corante especial - astaxantina, que confere ao peixe sua cor característica. O salmão de viveiro também está exposto a compostos encontrados em ambientes poluídos, incluindo dioxinas e pesticidas.

Qual salmão é o mais saudável?

Atualmente, o peixe mais saudável da família do salmão no mercado polonês é o salmão selvagem do Alasca, capturado nas águas do Pacífico. Contém proteínas da mais alta qualidade, vitaminas, minerais e a concentração certa de ácidos graxos ômega-3. O salmão do Báltico, cuja carne é amarela, também é uma boa opção, mas deve ser consumido com moderação devido ao teor de mercúrio. O salmão mais saudável está em filés porque contém a menor quantidade de gordura. Por outro lado, o salmão defumado pode ser consumido em grandes quantidades devido ao conteúdo cancerígeno de nitrosaminas que se precipita na carne durante o processamento. Produtos à base de salmão, como pastas de salmão, também devem ser evitados, pois geralmente são pobres em carne. Também é melhor comprar o peixe inteiro, picá-lo em casa e possivelmente congelá-lo - o salmão vendido em pedaços pequenos pode estar velho.

Como reconhecer um salmão saudável?

  • tamanho: peixes menores são mais jovens, portanto sua carne é mais macia e menos contaminada;
  • pele: clara, baça, dura, sem manchas e descoloração;
  • olhos: brilhantes;
  • brânquias: vermelho vivo;
  • carne: deve ser elástica e dobrar sob a pressão de um dedo

Peixe - que vale a pena comer e evitar

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