Feta é um queijo cujas propriedades e valores nutricionais eram conhecidos já no século VIII aC na Grécia antiga. O queijo feta é uma rica fonte de proteína e cálcio, mas também contém muito sódio, então nem todos podem comê-lo. No entanto, tenha cuidado ao fazer compras, pois o queijo feta é facilmente falsificado. Verifique quais propriedades do feta maser e como reconhecer o real.
Fetatoqueijogrego, elaborado com leite de ovelha ou de ovelha e de cabra, em que o teor de leite de cabra não pode exceder 30 %.
O leite usado para fazer queijo feta é mais frequentemente pasteurizado, mas o leite cru também é usado. Culturas bacterianas são adicionadas ao leite pasteurizado, que determinam a acidez e o sabor apropriados. Em seguida, o leite é resfriado a cerca de 35 graus C e são adicionados coalho e caseína para obter a coagulação.
A coalhada obtida é triturada e transferida para um molde ou saco de pano para separar o soro e deixada por algumas horas. Quando a coalhada apresenta dureza suficiente, é submetida a um processo de salga e corte. O requeijão fatiado e salgado é colocado por alguns dias em pratos de metal ou barris de madeira.
O queijo é então maturado em salmoura. Amadurece em temperatura ambiente nas primeiras semanas. Posteriormente, é armazenado sob refrigeração em recipientes de metal ou barris de madeira por cerca de 2 meses.
Os queijos acabados podem ser enviados para as lojas em suas embalagens maturadas. No local, são cortados em pedaços menores ou embalados em recipientes com salmoura, o que evita que o queijo resseque.
Feta (queijo) - propriedades de saúde
O queijo Feta é uma excelente fonte de proteína saudável, que é um componente de construção muito importante. Participa da regulação da expressão gênica e dos processos metabólicos, faz parte dos sistemas enzimáticos, está envolvido no transporte de oxigênio e nos processos da visão.
A proteína também afeta o equilíbrio fisiológico do cálcio, e seu aporte adequado está associado ao crescimento adequado do esqueleto em crianças e à manutenção da massa óssea em idosos.
O queijo Feta é uma ótima fonte de cálcio - 100 g de queijo cobre a necessidade diária deste ingrediente em quase 50%. O cálcio participa na construção e metabolismo dos ossos e dentes.A ingestão adequada de cálcio em uma idade jovem reduz o risco de osteoporose mais tarde na vida. Além disso, o cálcio participa dos processos de contratilidade muscular e da condução de estímulos nervosos.
O queijo Feta contém quantidades significativas de vitamina B12, que tem um efeito positivo no funcionamento do sistema nervoso. Participa na produção de glóbulos vermelhos e vitamina B2, necessários para o bom funcionamento do sistema imunológico e do órgão da visão.
Vale a pena saberFeta (queijo) - calorias, valores nutricionais
Por 100 g:
Valor calórico - 265 kcal Proteína - 14,21 g Gordura - 21,49 g - ácidos graxos saturados - 13,3 g - ácidos graxos monoinsaturados - 4,623 g - ácidos graxos poliinsaturados - 0,591 g Colesterol 89,0 g Carboidratos 3,88 g
Minerais(% da RDA para um adulto)
Cálcio - 493,0 mg (49%) Sódio - 1139,0 mg (76%) Fósforo - 337,0 mg (48%) Potássio - 62,0 mg (2%) Magnésio - 19,0 mg (5%) Ferro - 0,65 mg ( 7%) Zinco - 2,88 mg (26%) Cobre - 0,032 mg (4%) Selênio - 15,0 µg (28%)
Vitaminas
Niacina - 0,991 mg (6%) Vitamina B1 - 0,154 mg (12%) Vitamina B2 - 0,844 mg (65%) Vitamina B6 - 0,424 mg (33%) Vitamina B12 - 1,69 µg (70%) Folatos - 32,0 µg (8%) Vitamina K - 1,8 µg (3%) Vitamina A - 125,0 µg (14%) Vitamina E - 0,18 mg (2%) Vitamina D - 0,4 µg (3%)
Fonte: USDA,% RDA baseado em IŻ N Nutrition Standards, 2022
A produção de queijo feta é vigiada de perto pela Grécia
Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Feta (queijo) - contraindicações
Feta é um produto com alto teor de sódio que contribui para um aumento do risco de pressão alta, doenças cardíacas e derrames. Devido ao alto teor de sódio do queijo feta, pessoas com hipertensão arterial e doenças renais devem desistir.
O queijo Feta não é recomendado para pessoas alérgicas ao leite de cabra e ovelha. O queijo feta elaborado com leite não pasteurizado deve excluir as gestantes da dieta devido ao risco de contaminação do queijo com Listeria monocytogenes.
Vale a pena saberO queijo feta é um queijo incluído na lista de produtos com denominação de origem protegida (DOP), o que significa que apenas os queijos originários de certas regiões da Grécia (Peloponeso, Grécia Central, Épiro, Tessália, Macedónia, Trácia e ilhas de Lesvos e Cefalônia) podem ser chamadas de "feta".
Infelizmente, o queijo feta é muitas vezes falsificado e sob este nome, queijos feitos de outras matérias-primas e em outras regiões do mundo estão disponíveis para venda. É possível vender queijo feta de imitação, mas a embalagem não deve ter o nome "queijo feta". Estes queijos podem servendido sob os nomes "queijo estilo grego" ou "queijo para salada".
Feta (queijo) - use na cozinha
Feta é caracterizado por um sabor levemente salgado e picante, cor branca e textura crocante. O queijo feito com leite de cabra tem um sabor mais suave do que o feito apenas com leite de ovelha. Existem dois tipos de fetiche: duro e macio, que podem ser manchados.
O queijo Feta pode ser adicionado a saladas, sanduíches e pratos quentes.
O queijo Feta combina bem com legumes e frutas, por exemplo, melancia, melão. Pode ser adicionado à pizza, omeletes de ovos e purê de batatas.
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Feta (queijo) - como comprar um feta de boa qualidade?
Ao comprar queijo feta, vale a pena prestar atenção no rótulo e na composição do queijo (a composição deve incluir leite de ovelha ou leite de ovelha e cabra). Ao escolher queijos feta certificados, podemos ter a certeza de que são produtos originais. Lembre-se: o queijo feta deve ser branco, sem sinais de amarelecimento e conservado em salmoura.
Sobre o autorMarzena Masna, nutricionista SOS Diet, catering dietético, VarsóviaGraduado em dietética pela Universidade de Ciências da Vida de Varsóvia. Ela ganhou experiência profissional em clínicas dietéticas, no Complexo Berçário da Capital de Varsóvia e hospitais de Varsóvia para adultos e crianças. Ela constantemente aprofunda seus conhecimentos participando de conferências sobre nutrição adequada, bem como prevenção dietética e dietoterapia de doenças. Atualmente é nutricionista na SOS Diet, catering dietético, onde se ocupa do aconselhamento nutricional aos clientes, criando receitas, elaborando a ementa e supervisionando a qualidade das refeições.Leia mais artigos deste autor