Como fazer vinho de uva caseiro? Uvas, água, açúcar e possivelmente fermento são suficientes. Independentemente de o vinho ser feito de uvas claras ou escuras, terá um sabor e aroma únicos. Como preparar vinho de uva caseiro passo a passo
Vinho de uva caseironão só tem um sabor delicioso, mas também tempropriedades saudáveis -especialmente feito de frutas escuras. Eles contêm muito mais antioxidantes, e são essas substâncias que ajudam a prevenir doenças da civilização, incluindo doenças cardíacas e câncer. Desde que o vinho seja bebido moderadamente, é claro.
Propriedades curativas do vinho de uva caseiro
Os franceses bebem um copo de vinho com cada jantar, pois ajuda na digestão e é saudável para o coração. Foi cientificamente confirmado e não levanta objecções da opinião pública. No entanto, nem todo mundo conhece as outras propriedades medicinais do vinho de uva – se consumido em quantidades moderadas, é claro. Uma porção segura e saudável é 200-300 ml de vinho por dia. Ao beber vinho de uva, você pode não apenas apreciar seu sabor, mas também aliviar muitas doenças de saúde ao mesmo tempo.
O tratamento com vinho e uvas é vinoterapia profissional.
A principal substância responsável pelas propriedades curativas do vinho de uva é o resveratrol .É um antioxidante (antioxidante), ou seja, uma substância que combate os radicais livres, que podem contribuir para a formação de muitas doenças. Além de ter um efeito positivo no sistema cardiovascular, o resveratrol pode prevenir a obesidade e, assim, reduzir o risco de diabetes tipo 2. Os pesquisadores também argumentam que esse antioxidante reduz o risco de doenças neurodegenerativas, incluindo doença de Alzheimer, e também pode prevenir a osteoporose.
Vinho de uva light caseiro - receita
Para preparar vinho a partir de uvas leves, você precisará de: 10 kg de frutas, 5 l de água, 3,5 kg de açúcar, levedura de vinho e o chamado balão com tubo de fermentação ou outro recipiente que possa ser selado e ao qual possa ser fixado um tubo de fermentação.
Obtemos vinho tinto de muito boa qualidade a partir de uvas maduras do 'Vishnian Rannij' ou'Sabrevois'.
1. Prepare o "levedura mãe". Despeje o fermento de vinho em uma garrafa de 0,25 litro e despeje água morna fervida com uma temperatura de cerca de 20 graus Celsius em tal quantidade que haja um espaço livre acima dela e, finalmente, misture. Tampe a garrafa com algodão e reserve por 24 horas em um local escuro com temperatura ambiente. Após este tempo, adicione meia colher de chá de açúcar e misture. Mantenha a garrafa arrolhada à temperatura ambiente durante 2-4 dias. Após este tempo, o "levedura mãe" está pronto.
2. Esmague as uvas saudáveis e bonitas com um pilão e despeje água fervente sobre elas e, após 3 dias, coe a polpa. Despeje o suco resultante (chamado mosto) na garrafa.
3. Dissolva 1/3 da porção calculada de açúcar em água fervente e, após esfriar, misture com o mosto (é assim que são criadas as chamadas configurações). Em seguida, despeje tudo no balão, enchendo-o até 3/4 de sua capacidade. Em seguida, adicione uma porção de "levedura mãe" na proporção: 30-50 cm3 por 1 litro de configuração (deve ser 3-5% do seu volume). Misture tudo movendo a garrafa em movimentos circulares e mexendo dentro com uma colher limpa e escaldada ou uma espátula de madeira. Deve haver 1/3 do espaço deixado na garrafa acima do nível do líquido para que o processo de fermentação possa prosseguir sem problemas.
4. Feche o balão com uma rolha de algodão, depois amarre-o com um pano limpo e coloque-o em temperatura ambiente (15 a 25 graus Celsius). A fermentação leva cerca de 20 dias. Despeje a segunda porção de açúcar no balão no sétimo dia e a terceira - no décimo quinto. Para fazer isso, despeje um pouco de manto de fermentação, misture o açúcar nele e despeje-o no balão. A coisa toda deve ser misturada, e também, ao adicionar a terceira porção de açúcar, substitua a rolha de algodão pela rolha com o tubo de fermentação. Deixe o balão de lado por mais 30 dias.
4. Após esse tempo, remova a camada de vinho clarificado usando uma telha ou garrafa de borracha especialmente projetada, desta vez totalmente. Para começar a conservar o vinho, você precisa sugar um pouco de líquido da garrafa e, em seguida, abaixar o tubo no recipiente, no qual ele deve fluir em um fluxo uniforme. O recipiente para o qual o vinho será puxado deve ser colocado abaixo do fundo do balão.
5. Arrolhe a cumeeira, enrole a rolha com o tubo de fermentação com algodão e coloque o recipiente em uma sala com uma temperatura de cerca de 12 graus C. Após 3 meses, leve o vinho de volta para garrafas limpas, rolha bem, feche-o e guarde-o deitado. O vinho é bebível após alguns meses.
Vinho caseiro de uva escura sem fermento - receita
Para preparar vinho de uva caseiro sem fermento, você precisará de: 10 kg de frutas, 5 litros de água, 3,5 kgaçúcar.
1. Separe os cachos para garantir que nenhum vasinho ou mosquito tenha se aninhado entre eles. Não lave a fruta (ela tem um revestimento que substitui o fermento e facilita a fermentação), mas esmague-a imediatamente em uma massa homogênea. No entanto, não use um mixer para isso. É melhor usar um lagar especial, mas um espremedor, um moedor manual com uma inserção de suco ou espremedor pode substituí-lo.
2. Coloque a polpa da fruta na garrafa, despeje 3 litros de água morna e fervida. Adicione 2 kg de açúcar dissolvido em 1 litro de água. O cilindro deve estar 2/3 cheio. Misture tudo bem e feche com uma rolha com um tubo de fermentação. Após 3 dias, misture 1,5 kg de açúcar com água morna fervida (o restante 1 litro) e adicione à garrafa. Misture movendo a garrafa em movimentos circulares e feche.
3. Depois de uma semana, drene o conteúdo da garrafa e despeje o líquido de volta na garrafa lavada. Feche-o com uma rolha embrulhada em um tampão de algodão estéril e deixe por cerca de 1 mês.
4. Após este tempo, o vinho deve ser despejado em um gander ou garrafa, desta vez totalmente. Arrolhe a cumeeira, enrole a rolha com o tubo de fermentação com algodão e coloque o recipiente em uma sala com uma temperatura de cerca de 18 graus C. Após 3 meses, leve o vinho de volta para garrafas limpas, rolha bem, feche e guarde-o deitado. O vinho é bebível após alguns meses.