Uma dieta sem glúten tornou-se popular nos últimos anos: primeiro, as celebridades passaram a ela, depois, encorajadas por muitos relatos da mídia, comuns, nomen omen, comedores de pão. É a vez das pessoas ativas - uma dieta sem glúten em atletas teria um impacto positivo em seu desempenho. É realmente assim? Há algum benefício na dieta sem glúten de um atleta e a quais efeitos colaterais isso pode estar associado?
No caso deatletas, uma dieta sem glútendeve afetar positivamente seu desempenho atlético, como alguns deles confirmam. O famoso tenista Novak Djoković apenas mudando para uma dieta sem glúten explica seus sucessos e o fato de não se sentir cansado. A primeira temporada sem glúten terminou para o sérvio com uma posição de líder no ranking ATP e uma quantia recorde de dinheiro na conta.
Decisão semelhante foi tomada por Mike Bryan, também tenista que, com seu irmão, faz uma das melhores duplas do mundo, e pela tenista nascida na Polônia, Sabine Lisicki.
No caso de Djoković, a dieta sem glúten era uma necessidade - ele foi diagnosticado com doença celíaca, e os outros dois foram uma escolha não ditada por considerações médicas. Tudo por causa do mito que surgiu em torno da dieta sem glúten nos atletas - não só para possibilitar melhores resultados, mas também para diminuir a fadiga, como no caso do campeão Djoković.
Enquanto isso, apenas 1 por cento da população sofre de doença celíaca - faz sentido ficar sem glúten em pessoas alérgicas ao glúten? De onde veio essa ideia no caso dos atletas?
O cientista australiano Peter Gibson, da Monash University, pode ser encarregado. Ele pregou a tese de que o glúten é o culpado das doenças da civilização e que até uma terceira pessoa na Europa e nos EUA é alérgica a ele. No entanto, dois anos depois de formular suas teses, o cientista mudou de ideia - ele realizou um estudo no qual deu a pessoas que não eram alérgicas ao glúten, mas que diziam se sentir melhor sem ele, produtos que realmente o continham, mas os sujeitos pensavam que estavam consumindo produtos sem glúten. Os participantes do experimento relataram melhor bem-estar, apesar do fato de que seu corpo estava realmente tomandoglúten.
Gibson admitiu seu erro. Vale acrescentar que o cientista realizou sua pesquisa em diferentes pessoas - independentemente de serem fisicamente ativas ou não. No entanto, vários outros estudos têm se dedicado à questão das dietas sem glúten em atletas.
Dieta sem glúten para atletas - o que diz a ciência?
Nenhum dos estudos científicos atuais confirma que desistir do glúten influencia positivamente as conquistas esportivas. Por outro lado, há evidências de que uma dieta sem glúten pode até prejudicar os atletas e, na melhor das hipóteses, não afetar o desempenho do corpo.
A retirada do glúten não afeta o desempenho atlético
O estudo "Sport Performance Optimization Research Team" da Escola de Ciências da Saúde da Austrália e do Canadian Sports Institute1indica claramente que o consumo sem glúten por atletas alérgicos e não sofrem de síndrome do intestino irritável não afeta seus resultados de forma alguma. 13 ciclistas (8 homens e 5 mulheres) seguiram uma das dietas por 7 dias - uma sem glúten e outra com uma dose diária de 16 g. Cada ciclista experimentou ambas as dietas, com intervalos de 10 dias - sem diferenças em suas desempenho foram encontrados.
A nutricionista Dra. Felicia Stoler do American College of Sports Medicine chegou a conclusões semelhantes, que durante anos em seus artigos e entrevistas enfatiza que não há evidências científicas que comprovem o impacto negativo de uma dieta contendo glúten em atletas não alérgicos a e vice-versa - não há evidências de que uma dieta sem glúten em atletas melhore seu desempenho. Como parte do experimento, a pesquisadora mudou para uma dieta sem glúten e também não observou nenhuma alteração em seu corpo.
Dietas sem glúten para atletas podem ser prejudiciais
- Se você é saudável, eliminar o glúten da sua dieta não vai te ajudar em nada, muito pelo contrário. Pode ser prejudicial – explica a nutricionista Anna Jelonek. Como? - Existem muitos efeitos colaterais de seguir uma dieta sem glúten sem consultar um especialista. Os mais comuns são a deficiência de vitamina B, problemas para manter um peso corporal saudável, problemas de concentração, resistência à insulina e até diabetes tipo 2 - explica a nutricionista.
Vale lembrar também que o glúten está presente em produtos que contêm carboidratos complexos, ou seja, em massas, grumos, pães. A sua presença na dieta de cada atleta é essencial. São os hidratos de carbono complexos que correspondem, entre outros, a para a reconstrução do glicogênio presente nos músculos. Então, devemos entregar em uma hora após o treinamentoo corpo uma refeição em que haverá cerca de 50 g de carboidratos. Devemos lembrar também que uma dieta sem glúten em atletas está associada a uma menor quantidade de fibra fornecida ao corpo, e isso pode significar, como cientistas subsequentes provaram2 , peso ganho.
Por sua vez, os japoneses provaram3que uma dieta rica em glúten pode até ter um efeito positivo na condição do atleta: o hidrolisado de glúten reduz os marcadores de lesão muscular em corredores e futebolistas, também tem um efeito positivo no sistema imunológico.
Portanto, pode-se concluir que uma dieta sem glúten em atletas só será recomendada se você for alérgico ao glúten.
Vale a pena saberO que você pode ser alérgico ao glúten?
Se após consumir produtos que contenham glúten:
- você sente fadiga crônica,
- você tem dores de cabeça com frequência,
- náuseas e vômitos aparecem,
- você está com diarreia,
- você tem alterações na pele semelhantes à dermatite atópica,
contate seu médico que solicitará um hemograma completo e um diagnóstico mais aprofundado. Não tente se achar intolerante ao glúten.