O arenque pode ser preparado de várias maneiras. Você pode, entre outros desperdiçar, fritar e assar. No entanto, antes disso, eles devem ser devidamente embebidos para eliminar o cheiro desagradável de peixe, bem como o excesso de sal. Confira como preparar o arenque.

Arenquesão peixes que não podem f altar na mesa festiva. Portanto, antes do Natal, muitas pessoas se perguntam como fazer arenque. E estes podem ser preparados de várias maneiras, incl. desperdiçar, fritar e assar. Porém, antes disso, eles devem ser devidamente encharcados .Aconselhamos, , a preparar o arenquepara que o paladar desfrute de um sabor único.

Arenque - quanto tempo para deixar o arenque de molho?

O arenque é encharcado principalmente para se livrar do cheiro de peixe e do excesso de sal. Além disso, o arenque pré-embebido é mais quebradiço e mais fácil de preparar.

O tempo de demolha do arenque depende, entre outros, da em seu tamanho. O arenque inteiro deve ser embebido por 12 a 18 horas em água fria, trocando-o pelo menos duas vezes. O tempo de imersão pode ser reduzido se o arenque for eviscerado primeiro, ou seja, as barrigas são abertas e o interior é removido. Depois de demolhado o arenque, retire-o um a um da água e corte-o em filetes, ou seja, corte-o ao meio no sentido do comprimento, retire as espinhas e a parte dorsal principal. Em seguida, retire a pele do arenque, começando pela cabeça. Apenas os pinos destinados à decapagem não precisam ser esfolados. Se o arenque tiver um sabor mais delicado, você pode derramar leite frio sobre ele por 2 horas.

É muito mais fácil molhar as abas de arenque prontas compradas em uma loja. Se eles forem salgados o suficiente, você só precisa colocá-los em água fria por uma hora. Se ainda cheirar claramente a sal (basta cortar um pedaço de arenque e provar), o tempo de imersão pode ser estendido para 2-3 horas, mas a água deve ser trocada a cada hora. Quanto mais tempo o arenque estiver de molho, mais macio ele ficará. Se você quiser que o arenque tenha um sabor muito delicado, pode mergulhá-lo no leite por uma hora. Nossas avós também ensopavam o arenque no leitelho e até na cerveja e no vinho. Hoje em dia, o arenque também é embebido em água mineral gaseificada com um pouco de vinagre de vinho ou suco de limão. Arenques embebidos por meia hora em água mineral ácida e gaseificada terão uma aparência delicada e nobresabor.

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Vale a pena saber que o menor tempo, mesmo 10-15 minutos, é para deixar as matias de molho. Alguns até dizem que não é preciso deixá-los de molho, basta enxaguá-los vigorosamente em água corrente. Tudo porque são muito menos salgados do que o arenque de barril tradicional. Além disso, eles não precisam ser descascados.

Como conservar o arenque? Receita de arenque em conserva

Para preparar o arenque marinado você vai precisar de - 1 kg de rodelas de arenque em barril, 2 cebolas grandes, 1 copo de vinagre 10%. 2 xícaras de água, 3-4 colheres de óleo, meia colher de chá de açúcar e especiarias: alguns grãos de pimenta, pimenta da Jamaica e folha de louro.

Despeje o vinagre e a água na panela e adicione metade dos temperos. Leve tudo ao fogo. Em seguida, adicione 1 cebola cortada em rodelas finas ao vinagre fervente e desligue a panela do gás imediatamente. Deixe esfriar. Arenque, segunda cebola fatiada e especiarias em camadas (arenque, cebola, especiarias, arenque, cebola etc) em um frasco de torção com a cebola temperada por cima. Despeje tudo com vinagre resfriado e despeje um pouco de óleo por cima. Feche bem o frasco. O arenque pode ser conservado na geladeira por no máximo 14 dias.

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Como faço para me livrar dos ossinhos do arenque?

Esfregue o arenque com suco de limão fresco e leve à geladeira durante a noite. O suco irá amolecer pequenos ossos que não podem ser removidos manualmente.

Como tirar o cheiro de arenque?

Todos os talheres, pratos e tábuas usados ​​para preparar o arenque devem ser lavados em água fria e depois esfregados com uma rodela de limão. Desta forma, você pode se livrar do cheiro desagradável.

Arenque em azeite - receita

Para preparar o arenque em óleo, prepare 8-10 filés de arenque matias, 2 cebolas grandes, 2 limões, um pote de mostarda francesa, meio copo de óleo (de preferência óleo de açafrão, pois combina muito bem com arenque) e especiarias: pimenta da Jamaica, pimenta, louro.

Seque os arenques previamente demolhados, pincele cada fatia de um lado com mostarda francesa e corte em pedaços iguais. Corte a cebola em anéis. Em seguida, disponha o arenque, a cebola e as especiarias em camadas (arenque, cebola, especiarias, arenque, cebola, etc.), regue cada uma generosamente com sumo de limão e regue com o azeite. Deve haver uma cebola em cima do frasco. Feche o frasco e coloque-o na geladeira por 2-3 dias.

Arenque assado com cogumelos e legumes - receita

Para preparararenque assado você vai precisar de: 1 arenque, 2 cenouras, 1 cebola, 7 cogumelos, 1 colher de azeite, 2 colheres de azeite, sal e pimenta, tomilho.

Arenque eviscerado. Em seguida, pique 6 cogumelos e pique o tomilho. Coloque tudo em uma tigela, adicione óleo, sal, pimenta e misture bem. Coloque o recheio assim preparado no arenque. Em seguida, salgue e coloque em uma assadeira. Ao lado, coloque a cebola fatiada, a cenoura fatiada e o restante do cogumelo picado. Regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus C por 15-20 minutos.

Arenque frito - receita

Você precisará fritar o arenque - 3 filés de arenque, sal, 3 colheres de sopa de farinha de rosca, 1 ovo, óleo (para fritar), suco de limão, temperos: sal e pimenta, ervas provençais

Polvilhe os filés secos com especiarias e regue com suco de limão. Aqueça o óleo em uma frigideira. Em seguida, envolva o arenque no ovo batido e na farinha de rosca e coloque-o na panela. O arenque deve ser cozido até dourar.

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