Na era das grandes descobertas geográficas, as especiarias eram uma mercadoria mais valiosa que o ouro. Os antigos apreciavam seu sabor e aroma, além de suas propriedades conservantes e curativas. Qual das especiarias disponíveis hoje pode ser considerada a mais saudável? Veja nossa classificação subjetiva.

Especiarias são partes de plantas secas com propriedades únicas de sabor e aroma. Alguns deles, além do sabor e aroma incomuns, também possuem ingredientes valiosos que têm um efeito positivo em nossa saúde: protegem contra o câncer, inibem o processo de envelhecimento do corpo e ajudam em muitas doenças. Aqui estão as especiarias que se destacam das demais nesse aspecto.

Cúrcuma

Propriedades pró-saúdecúrcumaforam cientificamente comprovadas, e tudo graças àcurcuminacontida nela. Esta substância tem as propriedades deanti-inflamatória, antibacterianaeantioxidante .

As propriedades curativas mais importantes da cúrcuma:

  • alivia menstruações dolorosas,
  • acelera os processos de reparo no cérebro, incl. após acidente vascular cerebral e no curso de Alzheimer,
  • tem propriedades anticancerígenas,
  • acalma doenças digestivas,
  • ajuda com úlceras estomacais,
  • ajuda a tratar infecções virais.

O mais valioso em termos de conteúdo de ingredientes valiosos é o rizoma fresco, mas também a cúrcuma em pó mantém suas propriedades incomuns. Há uma condição - para ser eficaz, deve ser combinada com piperina, que pode ser encontrada, entre outras em páprica e pimenta preta.

É melhor comprar cúrcuma emembalagem separada , pois apenas 20% das especiarias misturam.

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Canela

Canela , que é casca de canela do Ceilão moída ( Cinnamonum zeylanicum ), é um tesouro de inúmeras substâncias, das quais a mais valiosa são cinamaldeído , que possuipropriedades anticancerígenas , eepicatequina , que, juntamente com o aldeído, pode prevenir o desenvolvimento de doenças neurodegenerativas e ajudar no seu tratamento.

Outras propriedades da canela:

  • acelera o metabolismo equeima de gordura,
  • tem propriedades antibacterianas, ajuda em úlceras estomacais,
  • inibe o crescimento de protozoários e fungos,
  • regula os níveis de açúcar no sangue,
  • reduz o colesterol.

Ao escolher esta especiaria, vale a pena prestar atenção ao país de origem, pois pesquisas mostraram queCanela do Ceilãopossui as propriedades mais benéficas para a saúde. A canela chinesa ( Cinnamomum cassia ) contém maiscumarina , que em excesso pode prejudicar o fígado.

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Gengibre

Gengibre( Zingiber officinale ) é uma das plantas mais antigas cultivadas na Ásia tropical há mais de 3.000 anos, mas também conhecida no Oriente Médio e no sul da Europa muito antes dos romanos.

O gengibre tem um forte efeitoanti-inflamatório e antioxidante . Apoia eficazmentena luta contra as células cancerígenas , pois limita a formação de novos vasos sanguíneos.

Outras propriedades do gengibre:

  • cura resfriados e outras infecções virais,
  • ajuda com dores articulares e musculares,
  • ajuda a digestão, cura flatulência,
  • alivia náuseas, previne vômitos após anestesia e quimioterapia,
  • previne trombose,
  • reduz o colesterol,
  • cura enxaquecas,
  • alivia menstruações dolorosas,
  • aumenta a concentração e o desempenho mental,
  • aquece o corpo todo.

O gengibre é ótimo parasopas e saladas . Como aperitivo ou aditivo para peixes, você pode servir fatias de gengibre fresco marinado em suco de limão. Raiz de gengibre fatiada e mergulhada em água fervente por 10-15 minutos é uma bebidaperfeita(frio e quente) para aliviar a sede. Na Ásia, o gengibre é usado comoafrodisíaco .

É importante ress altar que o gengibrenão deve ser ingeridopessoas que sofrem de úlceras gástricas e refluxo ácido.

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Pimenta caiena

Pimenta caienaé feito de pimenta caiena, que é seca, moída e desta forma vai para nossa mesa. Devido às suas propriedades incomuns, este tempero deve ser encontrado não apenas em nossas mesas, mas também no armário de remédios doméstico. E tudo graças ao conteúdo decapsaicina , que possuianti-inflamatórioeefeitos analgésicos.

Benefícios para a saúde da pimenta caiena:

  • acelera o metabolismo,
  • ajuda a queimar gordura,
  • reduz a pressão arterial,
  • cura úlceras estomacais,
  • reduz a dor nas articulações,
  • fortalece a imunidade do organismo,
  • reduz o colesterol,
  • protege contra infarto,
  • tem propriedades anticancerígenas.
  • ajuda a tratar a pressão alta.

A pimenta caiena é adicionada a pratos orientais, pratos de vegetais, mas também pode ser usada como ingrediente em lanches pré-treino (por exemplo, mingau). Você também pode adicioná-lo a uma garrafa de água e beber o dia todo.

Importante, pimenta caienanão é recomendadopara pessoas que tomam medicamentos para diabetes, drogas que inibem a secreção de ácido gástrico e em combinação com certas ervas e medicamentos, incl. aspirina, varfarina, teofilina, ginkgo, gengibre e ginseng.

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Szafran

Na China, o açafrão já era usado no século XVI paramelhorar a circulação ,parar o sangramentoecalmante . A medicina tibetana usavatonificanteefeitos do açafrão em doenças do coração e do sistema nervoso.

Na medicina popular, o açafrão também servia comoantiespasmódico, analgésico, expectoranteeestimulante , por isso era usado no tratamento de , entre outros, :

  • resfriados,
  • escarlatina,
  • catapora,
  • asma.

O açafrão também era usado pararegular a menstruação , e também comoafrodisíaco . No passado, homens com disfunções sexuais buscavam ansiosamente esse remédio natural para a potência. No total, nas recomendações da medicina tradicional, você encontra várias dezenas de outros usos medicinais do açafrão.

Cientistas modernos descobriram que o açafrão contém inúmeras substâncias curativas como:crocina, amargura picrocrocinaesafranal . A crocina tornou-se de particular interesse para os cientistas. Graças às suas propriedades, o potencial uso do açafrão em doenças como:

  • depressão,
  • infertilidade,
  • úlceras estomacais.

Açafrão éo tempero mais carodo mundo. O açafrão de boa qualidade pode custar até40.000. PLN por kg . Portanto, não é vendido em gramas, mas em décimos de grama. Em geral, 1 saco contém cerca de 0,3 g e custa cerca de 12 PLN. Vale a pena saber que devido ao seu alto preço, o açafrão é muitas vezes adulterado. A embalagem de açafrão pode conter outras especiarias semelhantes, por exemplo, saflor (cártamo) ou açafrão moído.

Cravos

Cravosão os botões florais secos do cravo picante -uma árvore perene que é nativa da Ásia. As propriedades do cravo são conhecidas há mais de 2 mil. anos, seus efeitos curativos foram usados ​​na China antiga. Quatrocentos anos depois, mercadores árabes trouxeram os cravos para Veneza, de onde chegaram ao resto da Europa.

As propriedades curativas do cravo-da-índia resultam principalmente do conteúdo deeugenol- uma substância que reduz a atividade das enzimas que levam à inflamação, inibe o desenvolvimento de infecções fúngicas e até mesmo a taxa de desenvolvimento de câncer, mas o cravo também é usado no tratamento de outras doenças.

Propriedades dos cravos:

  • diminui o colesterol
  • aliviar a dor de garganta, tossir, limpar o nariz entupido,
  • alivia a dor de dente,
  • remove odores desagradáveis, por exemplo, de alho, da boca.

Melhor comprarcravo inteiro , pois quando em pó perdem o sabor rapidamente. Os dentes inteiros podem ser moídos em um moedor de café, de preferência imediatamente antes do uso. O óleo voa dos dentes frescos quando pressionado. Você também pode verificar o frescor dos cravos por um teste de água - os cravos frescos flutuam verticalmente.

Os cravos - inteiros e em pó - devem ser armazenados em um recipiente bem fechado em local seco, fresco e escuro. Você pode manter cravos inteiros por um ano, em pó - 6 meses.

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Czarnuszka

Semente preta( Nigella sativa L. ) é uma planta nativa do Sudeste da Europa e Ásia Ocidental com flores brancas ou azuis características com veias azuis. Seus frutos contêm sementes negras como carvão, triangulares , cujas propriedades sanitárias eram apreciadas até mesmo pelos faraós. Na antiguidade acreditava-se que a semente preta " pode curar tudo menos a morte ", por isso era usada na medicina como específico para quase todas as doenças.

Pesquisas modernas sugerem que as sementes de cominho preto têm um potencial efeito curativo. As sementes apresentampropriedades antiúlcerapois protegem a mucosa gástrica e reduzem os danos da úlcera péptica. Além disso, protegem o fígado e os rins dos efeitos tóxicos de produtos químicos e drogas.

Na medicina tradicional, o cominho preto é usado nas seguintes doenças:

  • asma alérgica,
  • eczema,
  • AZS (dermatite atópica),
  • diabetes,
  • hipertensão,
  • doenças parasitárias,
  • e também com problemas de lactação.

W sementes moídas(geralmente metade, 1 colher de chá no máximo 2 vezes ao dia) são usadas na medicina, assim como uma infusão, decocção ou tintura feita de sementes.

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