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Pratos em restaurantes de fast food estão ficando maiores e mais calóricos. Este é o resultado de um estudo realizado por uma equipe de cientistas liderada pela Dra. Megan A. McCrory da Universidade de Boston (EUA) e publicado no Journal of Academy of Nutrition and Dietetics.
Há cada vez mais restaurantes de fast food em todo o mundo. Nos EUA, cerca de 37% deles comem lá todos os dias. pessoas com mais de 20 anos, e na faixa etária de 20 a 39 anos é até 45 por cento. Enquanto isso, uma refeição consumida em tal restaurante com aperitivo e suplemento fornece uma média de 767 kcal, o que é quase 40%. necessidade diária de energia (com uma dieta de 2000 kcal). E quando adicionamos uma bebida doce, será de 45 a 50%. a necessidade calórica diária. Esse "recheio" de calorias leva, entre outros, a obesidade, diabetes tipo 2, hipertensão e doenças cardíacas.
Para ver como as refeições de fast food mudaram em termos de nutrição, cientistas da Universidade de Boston selecionaram os 10 restaurantes de fast food americanos mais populares e analisaram seus menus de 1986, 1991 e 2016. Eles examinaram as mudanças que ocorreram ao longo estes 30 anos nos pratos oferecidos pelos restaurantes. Os temas da pesquisa foram: tamanho das porções, valor calórico dos pratos, sua densidade energética e teor de sódio, ferro e cálcio. Eles analisaram refeições de 3 categorias: entradas, acompanhamentos e sobremesas.
A conclusão mais importante do estudo de Boston é que nos últimos 30 anos o número de entradas, acompanhamentos e sobremesas oferecidos por restaurantes de fast food aumentou em até 226%! Isso significa que a cada ano, em média, 22 novos pratos apareciam no cardápio!
Além disso, o teor calórico dos pratos também aumentou em todas as categorias estudadas, sendo a maioria - sobremesas - 62 kcal por década. Segundo os autores do estudo, esse aumento se deve principalmente ao aumento do tamanho das porções: entradas – 13 gramas por década, e sobremesas – 24 gramas por década. O estudo também mostrou que o teor de sódio no fast food oferecido também aumentou significativamente, nas três categorias analisadas.
Os pesquisadores esperam que os resultados de seu estudo conscientizem os consumidores e os façam pular fast food para evitar consumir tantas calorias e sódio.
Baseado em: www.diabetologia.esculap.com,PAP