Quando você compra ovos, você automaticamente busca ovos marrons? Ou talvez você escolha apenas os brancos, que você acha muito mais saudáveis? Então leia o que determina a cor dos ovos e se isso afeta a qualidade do ovo, seu sabor ou seu valor nutricional.
Ovos de galinha podem ter casca branca, bege ou marrom. De acordo com pesquisas realizadas por produtores de ovos, os poloneses estão mais ansiosos para escolher ovos marrons há anos.
Motivo? Acreditamos que os ovos marrons são mais saudáveis e as galinhas que os põem são criadas naturalmente, ao contrário das galinhas que põem ovos brancos (sua cor foi considerada por muitos anos um efeito de modificação genética).
Não somos os únicos que escolhem ovos marrons com mais frequência: os asiáticos, por exemplo, o povo de Cingapura, os compram com mais frequência do que os brancos. Lá, porém, resulta de condições culturais: a cor vermelha traz felicidade e alegria, afasta os poderes do mal, e o marrom está mais próximo do vermelho do que do branco.
É completamente diferente nos países europeus - na França, Espanha, Alemanha e outros países europeus, os ovos brancos são selecionados principalmente. Apenas ovos brancos estão disponíveis para venda nos EUA - os americanos acreditam que apenas esses ovos são seguros, porque você pode ver toda a sujeira neles.
O que determina a cor do ovo?
Ao contrário da crença popular, a cor da casca do ovo não tem relação com a raça das galinhas, a forma como são criadas ou com o que as galinhas são alimentadas. Depende apenas dos genes de uma determinada galinha - aquelas com penas claras põem ovos brancos, enquanto aquelas com penas escuras põem ovos beges e marrons.
Tem a ver com a quantidade de corantes depositados na casca do ovo, que são produzidos durante os processos de transformação da hemoglobina do sangue. Nas cascas dos ovos brancos, os pigmentos não se acumulam, o que é uma característica genética das galinhas.
Ovos brancos ou marrons são melhores?
Quando perguntado se ovos brancos ou marrons são melhores - mais saudáveis e saborosos - há apenas uma resposta: a cor da casca não importa, pois não afeta o valor nutricional ou o sabor dos ovos. Independentemente da cor da casca, cada uma contém vitaminas, principalmente vitamina A e vitamina E, além de vitaminas do complexo B, principalmente vitaminas. B12, cuja deficiência pode contribuir para muitas doenças. Há também minerais valiosos em ovos, incluindofósforo, potássio, sódio, cálcio, ferro, magnésio, cobre, zinco e selênio.
Os ovos também contêm lecitina, e nela - colina, que é essencial na regeneração do fígado. Comer dois ovos por dia cobre completamente a demanda dessa substância, e a OMS recomenda comer até 10 ovos por semana.
Fonte: materiais de imprensa
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