Repolho recheado é um prato simples - recheio enrolado em uma folha de repolho. O repolho recheado pode ser preparado com antecedência, pois fica ainda melhor quando reaquecido. O recheio de carne vai satisfazer até os gourmets mais exigentes e, ao mesmo tempo, é dietético, porque é cozido.
Os poloneses não são a única nação que teve a ideia de embrulhar orecheio de carneem uma carta. Nossosrolinhos de repolholembram a dolmadakia grega, ou seja, embalagens em miniatura de folhas de uva com recheio de cordeiro. Os croatas, por sua vez, comem sarma - uma espécie de rolinhos de repolho feitos de chucrute inteiro. Holiszkes são uma iguaria da culinária judaica - aqui a carne é embrulhada em folhas de repolho. Os tradicionais rolinhos de repolho são feitos comrepolho branco e recheados com carne de porco e possivelmente arroz. Em vez de arroz, você pode adicionar um pouco de pão molhado ao recheio (assim não ficará duro). A melhor adição aos rolinhos de repolho é o molho de tomate.
Couve Recheada - escolha a embalagem
Para os rolinhos de repolho, o repolho deve estar inteiro, não rachado e com folhas bem soltas. O tamanho dos pombinhos depende do seu tamanho. Quando as folhas são grandes o suficiente, é mais fácil enrolar os rolinhos de repolho e o recheio não cairá. Se eles são pequenos, então os pombinhos são melhor amarrados com fio. Para facilitar a separação das folhas umas das outras, depois de retirar as de cima, corte a parte de cima e coloque a cabeça inteira em uma panela com água fervente. Cozinhe por cerca de 10 minutos, retire da água e deixe esfriar, depois separe cuidadosamente as folhas. Cortamos um nervo grosso de cada um deles, você também pode esmagá-lo levemente com um pilão - para que seja mais fácil enrolar os rolinhos de repolho. Em vez de repolho branco, você pode usar o italiano - mais suave no sabor, com belas folhas onduladas em uma cor verde viva. Em algumas partes da Polônia, também são feitos rolos de repolho roxo. A maneira mais fácil de usar o pequinês (apenas uma cabeça grande) - você pode facilmente separar as folhas, mas lembre-se de que esses rolinhos de repolho são cozidos por um curto período de tempo (cerca de 30 minutos).
Gołąbki, o que tem dentro?
O recheio tradicional de carne pode ser substituído inteiramente pelo vegetariano: cogumelo (cogumelos secos cozidos misturados com arroz ou milheto, cebola e salsa), com trigo sarraceno e queijo branco picado. Para cozinhar os pombinhos, você precisa de uma panela larga e bastante plana. A questão é não ter muitas camadas, pois são fáceis de queimar. Para evitar isso, ele o coloca no fundo da panelaalgumas folhas de repolho. Mas os rolinhos de repolho também podem ser assados - cerca de 2 horas em forno a 150°C.
Gołąbki - uma maneira de comer um comedor agitado
Repolho recheado é uma boa proposta para crianças que não gostam de carne - eles são mais fáceis de contrabandear em um pacote arrumado. Mas também os adultos que não gostam de carne cozida se convencem disso comendo rolinhos de repolho - embora sejam cozidos por um longo tempo, em vez de perder o sabor, a carne no repolho até fica! A lista de minerais presentes no repolho é longa: sódio, potássio, magnésio, cálcio, ferro, manganês, cobre, zinco, enxofre. Ele também contém vitaminas B1, B2, C, ácido fólico, beta-caroteno. O recheio também é importante - se fizermos de vitela, carne de coelho, frango picado ou peito de peru, será até um prato dietético.
ImportantePor que o pombo?
o nome deste prato provavelmente nos veio da Ucrânia e é um empréstimo da palavra "hołubci" - este era o nome de krupy ou grumos (painço, milho ou trigo sarraceno) envoltos em uma folha de repolho. Na Rússia, esse prato era chamado de "Golubce".
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