A dieta escandinava, também conhecida como dieta nórdica ou do norte, é uma forma de alimentar dinamarqueses, noruegueses e suecos. Baseia-se nos produtos locais e na forma tradicional de os preparar, mas inclui também elementos de modernidade. A dieta escandinava começou a ganhar popularidade quando as comunidades científicas provaram que ela tem um efeito promotor da saúde - semelhante à dieta mediterrânea.

O que você pode comer na dieta escandinava?

A base da nutrição na dieta escandinava é o pão escuro feito de farinha integral, muito rica em fibras, que lembra o pumpernickel. É chamado smorrebrod na Dinamarca e vollkornbrot na Suécia. Como uma das poucas nações da Europa, os escandinavos comem muito pouco frango. Eles escolhem veado com muito mais frequência. Florestas, natureza intocada e uma pequena densidade populacional fazem com que os escandinavos possam desfrutar desta carne nobre - muito menos gordurosa e calórica que a de porco. Além da carne, os peixes desempenham um papel importante na dieta nórdica - principalmente peixes gordurosos do mar, ricos em ácidos graxos ômega-3 muito saudáveis, que têm um efeito positivo no perfil lipídico e reduzem o risco de doenças cardiovasculares. O peixe também é uma boa fonte de vitamina D, iodo e selênio. As deficiências de vitamina D são comuns nas sociedades do norte (incluindo a Polônia), especialmente no outono e inverno, quando a quantidade de luz solar é escassa. Na dieta escandinava, as gorduras animais são substituídas por gorduras vegetais, principalmente óleo de colza, e também são usados ​​laticínios com baixo teor de gordura.

Legumes, legumes e frutas também desempenham um papel muito importante na dieta escandinava. Comer pequenas porções de carne promove a inclusão de leguminosas nas refeições com mais frequência. Os vegetais também aparecem com frequência na dieta nórdica. Devido ao clima não muito amigável, estes são principalmente vegetais de raiz, como cenoura e beterraba, bem como repolho, couve de Bruxelas e pepino. Legumes em conserva são frequentemente usados. As batatas também aparecem em grande número. Bagas - mirtilos e amoras são adicionados não apenas a bolos e sobremesas, mas também são um elemento muito importante de molhos de carne, principalmente carne de veado. Frutas da estação também são populares: maçãs, peras e ameixas.

Não só o tipo de produtos da dieta escandinava, mas também a sua origemtem um impacto sobre o efeito de promoção da saúde deste método de nutrição. Na dieta nórdica, recomenda-se o uso de produtos de regiões selvagens e desabitadas, o que significa que as plantas não são contaminadas e os animais comem de forma natural. Tudo isso melhora a qualidade da comida. Além disso, uma dieta também é um estilo de vida. A dieta nórdica envolve comer em um ambiente calmo e amigável, com os devidos cuidados e sem excessos. A atividade física leve diária também é importante.

Vale a pena saber

Variações da dieta escandinava

A dieta nórdica é uma dieta de três nacionalidades diferentes: dinamarqueses, suecos e noruegueses. Suas cozinhas seguem a mesma tradição, mas existem diferenças regionais.

Os dinamarqueses cozinham o que há de mais moderno. Combinam sabores tradicionais com especiarias e produtos de outras cozinhas. Ainda assim, a maioria dos pratos são servidos com batatas, e os vegetais são dominados por pepinos em conserva, repolho e beterraba. O pão é muito usado como base para sanduíches, por exemplo, com carne de porco marinada ou patê de fígado. A iguaria dos dinamarqueses é o arenque salgado, em conserva e defumado, assim como o sylte - um tipo de geléia de carne preparada com base na cabeça.

Os suecos são conhecidos principalmente por sua mesa sueca, bem como por pratos simples e saudáveis. As mesas são dominadas pelos peixes: arenque, cavala e linguado. O arenque é processado de várias maneiras. São fermentados em ácido lático, temperados com sal e açúcar, servidos em creme ou mostarda. Os suecos gostam de pratos de lagostim e camarão. Eles também bebem muito leite.

A Noruega está principalmente associada ao salmão. O prato tradicional é o gravlax - salmão marinado em sal, açúcar e endro. O salmão é servido cru, defumado e em conserva. A controvérsia é levantada por rakfish - truta fermentada produzida de acordo com métodos tradicionais. Os acompanhamentos mais comuns são batatas fritas com adição de açúcar e legumes em conserva.

Dieta escandinava em pesquisa

O promotor da dieta escandinava é o professor Arne Astrup da Universidade de Copenhague, que desenvolveu os princípios da "Nova Dieta Escandinava" com base em pesquisas realizadas por sua equipe em 2009-2013. Ele provou que a dieta das pessoas que vivem nos países do norte tem um efeito positivo em sua saúde. Os escandinavos estão entre as nações mais saudáveis ​​e, além disso, os suecos - os mais longevos. A idade média neste país é de 80 anos.

Pesquisa publicada pelo Nordic Center for Food, Nutrition and He alth Excellence (SysDiet) mostra que a dieta escandinava ajuda a reduzir o risco de doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2.Participaram 200 pessoas, divididas em dois grupos. Um deles seguiu uma dieta nórdica, o outro - uma dieta convencional. O experimento durou de 18 a 24 semanas. As pessoas que seguem a dieta nórdica têm níveis reduzidos de colesterol LDL ruim e aumento do HDL bom. A absorção de vitaminas e minerais também melhorou.

Em 2010, o "Journal of Internal Medicine" publicou os resultados do estudo NORDIET, que avaliou o impacto da dieta escandinava nos fatores de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares em pessoas com hipercolesterolemia. O estudo incluiu mulheres e homens de 25 a 65 anos, com IMC de 20 a 31 (de peso normal a obesidade grau I). Os participantes foram divididos em dois grupos. Um deles seguiu a dieta escandinava, o outro foi convidado a comer da maneira usual. Após 6 semanas de uso da dieta escandinava, houve diminuição do colesterol LDL, níveis de insulina, pressão arterial e perda de peso.

Com base em dados de 12 anos, foi publicado um estudo que avaliou hábitos alimentares, índices antropométricos (medidas de altura e peso, circunferência da cintura e quadril) e o estilo de vida de aproximadamente 57.000 dinamarqueses. A saúde das dietas individuais foi avaliada com base no conteúdo de produtos típicos da dieta escandinava. Os produtos que mostram efeitos pró-saúde incluem: pão de centeio, mingau, peixe, tubérculos, repolho, maçã e pêra.

Os efeitos pró-saúde da dieta escandinava não são apenas suposições e moda, mas também fatos confirmados por pesquisas. As suas recomendações parecem amigáveis ​​e relativamente fáceis de seguir para as pessoas da nossa área geográfica, pelo que pode ser um sério concorrente da dieta mediterrânica, até agora considerada a dieta mais saudável da Europa.

Categoria:

Dietas